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基本介紹

鯡魚(yu)又叫青魚(yu)，它(ta)們長(chang)著(zhu)流線型的(de)銀(yin)色(se)身體(ti)和鱗(lin)片，像一支支銀(yin)色(se)飛(fei)鏢。它(ta)們喜歡成群(qun)游動，這樣可以防止其他魚(yu)類的(de)攻擊，但同(tong)時(shi)也意味著(zhu)用網捕撈它(ta)們是一件輕而易舉的(de)事情。

鯡魚的(de)產(chan)(chan)卵(luan)量非常大(da)，一條雌魚每次可產(chan)(chan)4萬枚黏性的(de)卵(luan)。這些卵(luan)附著在海草或巖石上，就像密集(ji)的(de)葡萄般圓(yuan)潤晶瑩。大(da)約兩(liang)周以后，幼(you)魚就孵(fu)化出來了。

常見種類

鯡魚(yu)中最負盛名的當(dang)屬大西(xi)洋鯡，它在(zai)(zai)我國的商店比(bi)別的魚(yu)常見。它們生活在(zai)(zai)北大西(xi)洋，很少越過浮(fu)冰形成的界際(ji)。但是(shi)產卵卻要回游到挪威南部的海岸。這種魚(yu)的鱗片容易脫落，體(ti)內脊椎骨(gu)多(duo)達60塊，創(chuang)下鯡魚(yu)家族(zu)的最高紀(ji)錄。

波羅的(de)(de)(de)(de)海鯡(fei)(fei)是(shi)大西洋(yang)鯡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)變(bian)種(zhong)。這(zhe)種(zhong)小型(xing)魚就(jiu)是(shi)生(sheng)(sheng)長6~7年也很難長到(dao)20厘(li)米(mi)。它們以浮游生(sheng)(sheng)物(wu)為(wei)食，容易適應淡水生(sheng)(sheng)活。在捕撈(lao)到(dao)的(de)(de)(de)(de)波羅的(de)(de)(de)(de)海鯡(fei)(fei)魚中的(de)(de)(de)(de)有(you)時會碰“大個的(de)(de)(de)(de)”，體長達到(dao)38厘(li)米(mi)。海鯡(fei)(fei)是(shi)波羅的(de)(de)(de)(de)海主(zhu)要的(de)(de)(de)(de)魚種(zhong)。這(zhe)里捕魚量的(de)(de)(de)(de)一半都是(shi)鯡(fei)(fei)魚。

波(bo)羅(luo)的(de)海還有一種鯡(fei)形目魚——波(bo)羅(luo)的(de)海黍鯡(fei)，或稱之為棱鯡(fei)。捕撈(lao)到的(de)這種小生(sheng)靈占波(bo)羅(luo)的(de)海全部(bu)捕魚量的(de)200%。黍鯡(fei)生(sheng)活在(zai)黑海和地(di)中海、北(bei)海和挪(nuo)威(wei)海以(yi)及火地(di)島(dao)和新西蘭的(de)沿海。

鯡(fei)(fei)(fei)形目魚(yu)中可(ke)捕撈的(de)(de)對(dui)象如(ru)此之(zhi)多(duo)，就是(shi)(shi)最愛挑剔的(de)(de)美食家也難以(yi)分辨(bian)得清。僅在里海就有(you)(you)5種(zhong)(zhong)(zhong)棱(leng)鯡(fei)(fei)(fei)。我國把它稱作里海棱(leng)鯡(fei)(fei)(fei)。它們之(zhi)中有(you)(you)普通的(de)(de)里海棱(leng)鯡(fei)(fei)(fei)、鯤形棱(leng)鯡(fei)(fei)(fei)和在深的(de)(de)水(shui)(shui)層生(sheng)活(huo)的(de)(de)大眼棱(leng)鯡(fei)(fei)(fei)。在黑海中有(you)(you)黑海一(yi)亞速海棱(leng)鯡(fei)(fei)(fei)，而在與其相鄰的(de)(de)阿搏拉烏湖中有(you)(you)淡水(shui)(shui)棱(leng)鯡(fei)(fei)(fei)。里海有(you)(you)四種(zhong)(zhong)(zhong)黑背西鯡(fei)(fei)(fei)。四個變(bian)種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)伏爾加(jia)河鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)也是(shi)(shi)盡人(ren)皆(jie)知。

生長與分布

鯡魚(yu)(yu)(yu)生(sheng)活在從(cong)拉布拉多到佛(fo)羅里(li)達之間(jian)的(de)(de)大西洋，這種鯡魚(yu)(yu)(yu)背(bei)脊上(shang)的(de)(de)皮膚呈藍綠色的(de)(de)深色陰影，身體兩(liang)側為銀(yin)色，在每側魚(yu)(yu)(yu)鰓(sai)背(bei)后有4個或更多的(de)(de)暗色斑(ban)點(dian)。河鯡是大西洋最常見的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)種，但在波羅的(de)(de)海(hai)、北(bei)海(hai)和地中海(hai)也(ye)有發現(xian)。

20世紀(ji)70年代開(kai)發(fa)為黃海(hai)漁(yu)業新興地方種(zhong)群，有(you)相當產量(liang)，此(ci)魚也是世界重要經濟魚類之一。我國東(dong)海(hai)、南海(hai)另分(fen)布有(you)同科的圓腹鯡魚，體長(chang)僅14厘米(mi)左右(you)，有(you)一定產量(liang)。

形態及特征

硬骨魚(yu)(yu)綱(gang)，鯡形(xing)目(mu)，鯡科。又名青魚(yu)(yu)，為(wei)海洋珍(zhen)貴小(xiao)型經濟魚(yu)(yu)類(lei)，具有冷水(shui)洄(hui)游(you)習性。

魚(yu)體(ti)呈(cheng)側(ce)扁型(xing)，長(chang)20~40cm，魚(yu)頭較(jiao)(jiao)小(xiao)，魚(yu)眼較(jiao)(jiao)大，口大鰓裂較(jiao)(jiao)長(chang)，鱗片細小(xiao)，側(ce)線較(jiao)(jiao)平直，魚(yu)體(ti)顏色為青藍色，背(bei)鰭、臀鰭較(jiao)(jiao)對稱，尾柄較(jiao)(jiao)細，魚(yu)的尾鰭呈(cheng)楔形(xing)。

鯡(fei)魚(yu)的(de)肉(rou)質色(se)澤潔白(bai)，質地(di)堅實，滋味鮮(xian)美，一般常(chang)用(yong)來(lai)制(zhi)作咸魚(yu)制(zhi)品，適宜燒烤使用(yong)。我國(guo)的(de)主要產地(di)是山東的(de)青(qing)島(dao)、煙(yan)臺，遼寧大連，捕獲季(ji)節主要集中在(zai)10~11月(yue)。

許(xu)多(duo)鯡魚(yu)(yu)(yu)沒(mei)有牙(ya)齒或者(zhe)牙(ya)齒個小無力(li)。它(ta)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)與(yu)(yu)胃相通，因此可以在胃中(zhong)儲存備用的(de)(de)(de)(de)氣(qi)體(ti)。魚(yu)(yu)(yu)鰾(biao)的(de)(de)(de)(de)兩個突(tu)起(qi)物與(yu)(yu)左右(you)兩個耳軟骨囊相連，取代了魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)耳鼓。這些魚(yu)(yu)(yu)喜歡過(guo)群居生(sheng)活，以小的(de)(de)(de)(de)浮(fu)游(you)生(sheng)物為食。大多(duo)數的(de)(de)(de)(de)鯡魚(yu)(yu)(yu)要長游(you)3千公里，季節性(xing)回(hui)游(you)到育肥、產卵或者(zhe)過(guo)冬的(de)(de)(de)(de)地方，如里海的(de)(de)(de)(de)黑背(bei)西鯡就是這樣做的(de)(de)(de)(de)。

生活習性

鯡(fei)魚(yu)，也稱(cheng)青條、紅線魚(yu)、太平洋鯡(fei)魚(yu)等。我國北方黃、渤海地區4~5月份的特產魚(yu)類。鯡(fei)科(ke)，冷水性(xing)上(shang)層洄游(you)性(xing)魚(yu)類。體(ti)延長(chang)，側扁，長(chang)約20厘米，背(bei)部青灰色，腹(fu)部銀白色，具細小棱(leng)鱗。以(yi)浮游(you)生物為食，一(yi)般體(ti)重不足250克。春(chun)季，它們(men)由北太平洋南徙(xi)至我國華北近(jin)海產卵，其(qi)卵場在(zai)距岸較遠的島礁周圍。產卵后，隨海流集結成群的鯡(fei)魚(yu)消失無蹤。

鯡(fei)魚(yu)能夠(gou)調節自身對光(guang)的(de)(de)適應(ying)能力(li)，使魚(yu)體(ti)能順利(li)地進入各種深淺(qian)不同的(de)(de)水層中(zhong)捕獲食(shi)物，以(yi)(yi)橈足類(lei)、翼(yi)足類(lei)和其(qi)他浮(fu)游(you)甲殼動物以(yi)(yi)及(ji)魚(yu)類(lei)的(de)(de)幼體(ti)為食(shi)。成大群游(you)動，在集(ji)群洄游(you)開始前的(de)(de)2~3d，有少數顏色鮮(xian)明的(de)(de)大型個體(ti)作先頭部隊開路，密集(ji)的(de)(de)鯡(fei)魚(yu)群，在海岸附近水深8m左右的(de)(de)地方游(you)弋1~2d后，便進入海藻(zao)叢生的(de)(de)淺(qian)水處(chu)進行(xing)生殖。鯡(fei)魚(yu)集(ji)群十(shi)分利(li)于它們繁衍后代和有效(xiao)地保護好仔(zi)魚(yu)，同時集(ji)群又是一種集(ji)體(ti)行(xing)動，大家通(tong)力(li)協作，便于覓食(shi)。

繁殖方式

鯡魚(yu)自12月至仲(zhong)夏(xia)產卵(luan)(luan)，產卵(luan)(luan)時間取決于緯度(du)和溫度(du)。每條(tiao)雌魚(yu)可(ke)產4萬枚黏性的卵(luan)(luan)，附著于草或(huo)巖石(shi)上；約2周幼魚(yu)孵出。鯡魚(yu)游向近岸產卵(luan)(luan)，產卵(luan)(luan)后魚(yu)群分散。大鯡魚(yu)場每年(nian)(nian)的捕獲量差異極大，因(yin)為(wei)幼魚(yu)種群存活(huo)率(lv)每年(nian)(nian)不同。幼魚(yu)約4年(nian)(nian)后成熟(shu)，壽命可(ke)達20年(nian)(nian)。鯡屬的其(qi)(qi)他(ta)種類(如黍(shu)鯡或(huo)北歐(ou)沙(sha)丁魚(yu))和鯡科的其(qi)(qi)他(ta)種類(如金綠西(xi)鯡和灰(hui)西(xi)鯡)以及(ji)各種較(jiao)少見的種類亦稱鯡。還有其(qi)(qi)他(ta)幾科的一些魚(yu)亦俗稱為(wei)鯡，如寶(bao)刀魚(yu)俗稱狼鯡。

鯡魚(yu)(yu)是重要(yao)的經濟魚(yu)(yu)類；其魚(yu)(yu)群之密，個(ge)體(ti)之多，無與倫比，可以說它是世(shi)界上產(chan)量最大的一(yi)種魚(yu)(yu)。鯡魚(yu)(yu)為什么(me)能得(de)以如此大量的繁(fan)殖呢，原因(yin)是鯡魚(yu)(yu)善于調劑光(guang)照，使魚(yu)(yu)體(ti)能順利地進(jin)入各種深淺不(bu)同的水層中(zhong)捕獲食(shi)物(wu)的緣(yuan)故。

鯡魚(yu)的(de)成群游動，是(shi)一個十分壯麗的(de)場(chang)面。鯡魚(yu)在集群洄游開(kai)始前的(de)2~3天(tian)，有少數顏(yan)色(se)鮮明的(de)大型個體作先頭部隊開(kai)路，接踵而來的(de)便是(shi)密集的(de)魚(yu)群出(chu)現在岸邊。漁人(ren)根據(ju)岸邊水(shui)的(de)顏(yan)色(se)、海水(shui)的(de)動向和竄動的(de)魚(yu)群所濺起的(de)特殊(shu)水(shui)花以及(ji)天(tian)空中大群海鳥(niao)的(de)盤旋和嗚叫聲，就能準確地判斷出(chu)大魚(yu)群來臨(lin)。此時(shi)就要馬上安置網具進行捕(bu)撈了。

密集(ji)的(de)(de)鯡(fei)魚群，在(zai)海(hai)岸附(fu)近水深(shen)8米(mi)左右(you)的(de)(de)地方游弋1~2天后，便進入(ru)海(hai)藻叢生的(de)(de)淺水處(chu)進行生殖。雌魚產(chan)卵(luan)、雄魚排精。鯡(fei)魚的(de)(de)卵(luan)子是(shi)粘性卵(luan)，受精卵(luan)粘著在(zai)海(hai)藻上，新(xin)生命(ming)也就隨之開始了(le)。因為鯡(fei)魚的(de)(de)產(chan)卵(luan)場所水深(shen)只(zhi)有1米(mi)左右(you)，由于(yu)魚群過于(yu)密集(ji)，所以上層的(de)(de)魚頭部和脊背都(dou)會露出水面。雄魚排出的(de)(de)大量精液(ye)，致使海(hai)水都(dou)因此而變成白色膠狀的(de)(de)樣子。

鯡魚為(wei)什么(me)要如此密(mi)(mi)(mi)集(ji)(ji)而(er)行(xing)呢， 這也(ye)是長期外界自(zi)然環(huan)境作(zuo)用的結果。因(yin)為(wei)鯡魚集(ji)(ji)群(qun)十分利(li)于(yu)它們繁衍(yan)后代和(he)(he)有(you)效地保護好仔魚，同時集(ji)(ji)群(qun)又(you)是一種集(ji)(ji)體(ti)行(xing)動(dong)(dong)，大家(jia)通(tong)力(li)協作(zuo)，便于(yu)覓食。另(ling)外，集(ji)(ji)群(qun)對于(yu)防御敵(di)害也(ye)有(you)著積(ji)極(ji)(ji)作(zuo)用。因(yin)為(wei)鯡魚密(mi)(mi)(mi)集(ji)(ji)成大群(qun)快速游(you)動(dong)(dong)的線條(tiao)和(he)(he)閃爍(shuo)不定的形狀，把(ba)敵(di)害弄得眼(yan)花(hua)繚亂，很難把(ba)注意(yi)力(li)集(ji)(ji)中在某一條(tiao)魚身上，即使(shi)敵(di)害沖(chong)入魚群(qun)把(ba)密(mi)(mi)(mi)集(ji)(ji)的隊伍沖(chong)散，被吃掉(diao)的魚也(ye)為(wei)數不多。所以(yi)集(ji)(ji)群(qun)行(xing)動(dong)(dong)在鯡魚的生活中，有(you)著極(ji)(ji)其重要的意(yi)義和(he)(he)作(zuo)用。

價值及其他

營養價值

鯡魚的(de)主要(yao)營養成分為蛋白質和脂肪，其中脂肪的(de)含(han)量較其他魚類高(gao)(gao)，因此，所含(han)熱量也比較高(gao)(gao)。另外(wai)，還(huan)含(han)有豐富的(de)鐵、維生素B12，最適合用來預防貧(pin)血。

經濟價值

17世紀的荷蘭之(zhi)所以能夠成(cheng)為世界的經濟中(zhong)心(xin)，是因為每年夏季鯡魚游到荷蘭的北部海(hai)區，每年約有1000萬噸的鯡魚不(bu)僅解決食(shi)用，而且有大量出(chu)口。同時帶動了(le)相關產(chan)業如木(mu)材、造(zao)船(chuan)、織網和鹽(yan)業。

鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)促進了荷蘭(lan)經濟迅速發(fa)展(zhan)，尤其(qi)帶(dai)動了港(gang)口和城市的(de)新建。中世紀時期，阿(a)姆(mu)斯特(te)丹(dan)(dan)、恩克(ke)屋和弗(fu)拉丁(ding)都是鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)的(de)重(zhong)要(yao)港(gang)口。尤其(qi)阿(a)姆(mu)斯特(te)丹(dan)(dan)有(you)“建在鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)骨頭上的(de)城市”之稱。 隨著(zhu)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)產業的(de)發(fa)展(zhan)，從1850年開始，鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)港(gang)口發(fa)展(zhan)到斯海(hai)(hai)弗(fu)寧(ning)、貓區、贊佛等(deng)沿(yan)海(hai)(hai)城市，荷蘭(lan)在北海(hai)(hai)作業的(de)捕(bu)(bu)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)船(chuan)就有(you)3000多(duo)艘，5萬(wan)多(duo)漁民出(chu)海(hai)(hai)捕(bu)(bu)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)。荷蘭(lan)從出(chu)口鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)，海(hai)(hai)上貿易(yi)，很(hen)快(kuai)變為一個富國。

鯡魚(yu)是(shi)一種重(zhong)要的經濟魚(yu)類，其魚(yu)群(qun)(qun)之(zhi)密，個體之(zhi)多簡(jian)直無與(yu)倫比，可以說是(shi)世界上產量最大的種魚(yu)。成(cheng)群(qun)(qun)的鯡魚(yu)在海中(zhong)游(you)動，場面十分壯觀。

漁人根據岸(an)邊(bian)水的(de)顏色(se)、海水的(de)動向、竄動的(de)魚群(qun)所濺起的(de)特殊水花，以及天空(kong)中大群(qun)海鳥(niao)的(de)盤旋(xuan)和鳴叫聲(sheng)，就能準確地(di)判斷出大魚群(qun)的(de)來臨。