常見(jian)的拌飯醬(jiang)有牛肉醬(jiang)、香(xiang)菇醬(jiang)、辣(la)椒醬(jiang)、海鮮醬(jiang)等等,口味風格(ge)也是大不(bu)相同(tong)。下面推薦一款常見(jian)的拌飯醬(jiang)的做法:
6朵干香菇泡(pao)發后(hou)切碎,10個蝦干剁(duo)碎,15克老姜(jiang)和(he)5瓣大(da)蒜切末(mo)備用。
八成熱熱油(you)倒入30克辣椒面(mian)中,再(zai)往鍋里加(jia)適(shi)量(liang)植物油(you),油(you)燒熱后先下(xia)入香菇(gu)煸炒(chao),再(zai)依次下(xia)入蝦干、大蒜、姜末炒(chao)勻炒(chao)香。
加入前面做(zuo)好(hao)(hao)的(de)辣(la)椒(jiao)面,同樣也是用小火炒(chao),下入適量海鮮醬油、鹽、白糖及花生(sheng)碎翻炒(chao)均勻,然后裝到(dao)事(shi)先準備(bei)好(hao)(hao)的(de)容(rong)器中即可。