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淡水阿給是什么

淡(dan)水阿(a)(a)給，是(shi)臺灣新北市淡(dan)水區有名的(de)小(xiao)吃(chi)之一。“阿(a)(a)給”是(shi)日文“油豆腐”(油揚(yang)げ、abura-age)發音的(de)直接音譯。阿(a)(a)給的(de)做(zuo)法是(shi)將油豆腐的(de)中間挖空，然后(hou)填(tian)充炒(chao)過的(de)冬粉(fen)（有些店家使(shi)用的(de)是(shi)沒(mei)有炒(chao)過的(de)冬粉(fen)）、浸泡過鹵(lu)汁，以魚漿封口，加以蒸熟(shu)，食用前(qian)淋上甜辣醬(jiang)或(huo)其他(ta)特殊醬(jiang)汁。

淡水阿給的原料

四方(fang)油(you)豆腐600克(ke)，粉絲2把，油(you)蔥酥(su)3大匙，韭黃2支(zhi)，鹽1/2茶匙，魚漿300克(ke)。

淡水阿給怎么做

1、先把油(you)豆腐(fu)用熱(re)水煮(zhu)約(yue)3分(fen)鐘(zhong)后用湯匙把豆腐(fu)挖出(chu)，油(you)豆腐(fu)皮就成一(yi)個袋子備(bei)用。

2、把(ba)粉絲泡軟剪短，與剩余料拌(ban)勻即可裝入(ru)油豆腐袋子(zi)內，裝滿后把(ba)魚漿(jiang)抹(mo)在袋口(kou)表面后蘸油再抹(mo)平即為“阿給”原貌。

3、用(yong)湯頭，開小火燜煮阿給(gei)(gei)(湯頭量只要蓋過阿給(gei)(gei)即(ji)可(ke))，約20分鐘即(ji)可(ke)盛碗，每碗兩三塊阿給(gei)(gei)，撒些芹菜(cai)粒(li)并且附上蘸(zhan)醬食用(yong)。