芒果视频

基本介紹

麻(ma)(ma)(ma)籽又稱(cheng)火麻(ma)(ma)(ma)籽，是大麻(ma)(ma)(ma)的果實。東(dong)北又叫(jiao)線麻(ma)(ma)(ma)，也(ye)叫(jiao)野(ye)麻(ma)(ma)(ma)、北麻(ma)(ma)(ma)，其植物皮舊時可(ke)織布制衣(yi)，稱(cheng)麻(ma)(ma)(ma)衣(yi)，可(ke)搓(cuo)繩(sheng)，叫(jiao)麻(ma)(ma)(ma)繩(sheng)。它是一種古老的栽培植物，屬于桑(sang)科大麻(ma)(ma)(ma)屬一年生(sheng)直(zhi)立(li)草本植物。曾被(bei)列為“五谷”之一。

它也是一種油料作(zuo)物，大小似(si)高(gao)粱粒（比綠豆小一些），外殼為(wei)灰色，去殼后就是中藥(yao)的(de)麻(ma)仁，有輕度瀉下作(zuo)用。有些地(di)方小販挑(tiao)擔(dan)賣炒熟的(de)麻(ma)籽，供人閑食，味如葵花(hua)籽。但(dan)不宜(yi)多食。

食用價值

麻(ma)籽，別名(ming)白麻(ma)籽、冬麻(ma)籽、火麻(ma)籽等(deng)，味甘、平，無毒，入藥能刺激(ji)腸(chang)黏膜，使其蠕(ru)動加快、分泌增多(duo)，有潤燥、滑腸(chang)、消(xiao)渴(ke)等(deng)功(gong)效；麻(ma)籽還可榨油，其含油量(liang)一般為(wei)30%～35%。

食用須知

麻油很香很香，比一般的(de)豆(dou)油還香，但不可多食(shi)用，在(zai)過去貧困的(de)年(nian)代，還是(shi)有一些(xie)人食(shi)用，有人家(jia)用來點燈(deng)，所說的(de)“麻油燈(deng)”就是(shi)這東西(xi)。

麻油(you)雖(sui)然香，但不可大(da)量(liang)的食用，如(ru)果大(da)量(liang)食用麻油(you)會出(chu)現頭(tou)昏口干等類似于“中毒(du)”的現象，故麻油(you)多用于工(gong)業用途。

不(bu)過(guo)，如日常少量(liang)取食，不(bu)但不(bu)會中毒，還有(you)保健(jian)作(zuo)用，因麻(ma)油(you)富含亞(ya)(ya)油(you)酸和亞(ya)(ya)麻(ma)油(you)酸，有(you)排毒養顏、輸導(dao)血(xue)管(guan)等功效。

栽培歷史

在我國(guo)，發現的(de)(de)較早的(de)(de)大(da)麻(ma)實物遺(yi)存，是甘肅省東鄉縣林家遺(yi)址出土的(de)(de)大(da)麻(ma)籽，屬于馬家窯文化(hua)。這說明大(da)麻(ma)的(de)(de)栽培(pei)至少已有近5000年的(de)(de)歷史。

大(da)麻(ma)雌雄(xiong)異(yi)株(zhu)，雄(xiong)株(zhu)只開花不結(jie)籽(zi)(zi)(zi)(zi)，被(bei)叫做(zuo)“花麻(ma)”，雌株(zhu)結(jie)籽(zi)(zi)(zi)(zi)，其籽(zi)(zi)(zi)(zi)就(jiu)是(shi)(shi)我們要談(tan)到(dao)的“麻(ma)籽(zi)(zi)(zi)(zi)”，老(lao)百(bai)(bai)姓(xing)也把它叫做(zuo)“小麻(ma)籽(zi)(zi)(zi)(zi)”，是(shi)(shi)相(xiang)對于(yu)蓖麻(ma)籽(zi)(zi)(zi)(zi)而言的，因(yin)為老(lao)百(bai)(bai)姓(xing)把蓖麻(ma)籽(zi)(zi)(zi)(zi)叫做(zuo)“大(da)麻(ma)籽(zi)(zi)(zi)(zi)”。

功效作用

大麻還(huan)主要作為纖維作物來(lai)種植，因為無(wu)論雄株還(huan)是雌株都(dou)(dou)可(ke)以扒取纖維，每(mei)到(dao)(dao)秋收過后的初冬，婦女們(men)就開始(shi)“扒麻”。在上個世紀八十(shi)年代以前，東北的農村田間地頭(tou)到(dao)(dao)處(chu)都(dou)(dou)能看見大麻的身影。

人們把(ba)它(ta)種在地(di)頭(tou)，因(yin)為一般牲畜不(bu)會(hui)吃(chi)它(ta)，尤其(qi)小(xiao)鴨(ya)小(xiao)鵝(e)(e)還(huan)很怕它(ta)，就連給小(xiao)鴨(ya)小(xiao)鵝(e)(e)挖的(de)(de)野菜也要遠離(li)麻(ma)籽(zi)(zi)地(di)，要是不(bu)小(xiao)心，挖到了麻(ma)籽(zi)(zi)地(di)的(de)(de)野菜給小(xiao)鴨(ya)小(xiao)鵝(e)(e)吃(chi)了，小(xiao)鴨(ya)小(xiao)鵝(e)(e)就會(hui)中毒，進而(er)“抽風”而(er)死。所(suo)以(yi)，那時候人們就在地(di)頭(tou)種麻(ma)籽(zi)(zi)。

還(huan)有一個主(zhu)要(yao)原因(yin)，那時候(hou)(hou)，麻(ma)(ma)(ma)纖維也(ye)是重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)生產資(zi)料。主(zhu)要(yao)是紡麻(ma)(ma)(ma)繩(sheng)子，用(yong)(yong)于(yu)生產上使用(yong)(yong)。那時候(hou)(hou)，老百姓穿鞋都(dou)是要(yao)自己做(zuo)，婦女們用(yong)(yong)于(yu)納鞋底(di)(di)的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)(ma)繩(sheng)，就是用(yong)(yong)這大麻(ma)(ma)(ma)的(de)(de)(de)纖維紡的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)(ma)繩(sheng)。那時候(hou)(hou)是家家不可少的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)物資(zi)，每年都(dou)有許多人要(yao)紡麻(ma)(ma)(ma)繩(sheng)納鞋底(di)(di)。

麻籽豆腐

麻(ma)籽(zi)豆腐(fu)的(de)制作不很復(fu)雜，將麻(ma)籽(zi)放入盆(pen)內，挑(tiao)出雜物后洗(xi)凈，然(ran)后用(yong)溫(wen)水浸泡(pao)一晚上，第二天早晨撈(lao)出后控水，然(ran)后再加(jia)水在石磨上磨成泥(ni)糊狀，將磨好的(de)泥(ni)糊狀的(de)麻(ma)籽(zi)加(jia)水用(yong)細(xi)紗布(bu)過濾(lv)，以去掉麻(ma)籽(zi)外皮。

將過濾后的麻(ma)(ma)(ma)籽汁(zhi)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，用(yong)文火慢(man)慢(man)熬制，待麻(ma)(ma)(ma)籽汁(zhi)呈水豆(dou)腐形時就可以出(chu)鍋(guo)了(le)。這就是(shi)麻(ma)(ma)(ma)籽豆(dou)腐。

盛出(chu)鍋后，就放(fang)在(zai)一個盆里備用。吃(chi)的時(shi)候(hou)，一般都是燉白菜(cai)吃(chi)，將切好(hao)的白菜(cai)爆鍋炒一下，加入豆油(you)，不(bu)用放(fang)豬肉（有豬肉也不(bu)要(yao)放(fang)豬肉，這是道素菜(cai)，放(fang)肉會破(po)壞(huai)麻籽豆腐的清香），把麻籽豆腐加入適量放(fang)在(zai)鍋中，再用文火燉開(kai)鍋就可以食(shi)用了，掀開(kai)鍋蓋(gai)，撲(pu)面的香氣讓人饞得慌。