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梅魚形態及特征

梅魚體(ti)小，有單寸左右(you)，色金(jin)黃(huang)，亦稱“小(xiao)眼睛”。梅魚腹面全部或后部具肉(rou)棱，脊(ji)-后海梅魚(yu)梁兩側(ce)呈淡(dan)黃色花紋，布滿細(xi)小鱗片，其味鮮美。梅魚(yu)永遠都(dou)長不(bu)大，個頭都(dou)偏小，最大的(de)也只有(you)數寸長。

梅魚生活習性

真正的(de)(de)梅魚(yu)必須產(chan)在梅雨季節，且需是梅雨綿綿、久(jiu)日(ri)不見(jian)陽光(guang)，或(huo)者(zhe)大(da)雨如注，流(liu)經明(ming)光(guang)市的(de)(de)池(chi)(chi)(chi)河至女山湖湖口一(yi)帶的(de)(de)池(chi)(chi)(chi)河河道內，梅魚(yu)便從池(chi)(chi)(chi)河下游(you)下游(you)乘波(bo)而上(shang)洄游(you)排卵(luan)后，此時(shi)(shi)新(xin)水(shui)活(huo)流(liu)翻滾(gun)，梅魚(yu)求(qiu)偶(ou)情動勁滿，處于興奮(fen)狀態，成群(qun)浮游(you)水(shui)面，所捕獲的(de)(de)梅魚(yu)是最好吃(chi)的(de)(de)佳(jia)期。小者(zhe)數寸，大(da)者(zhe)盈尺，眼珠晶亮(liang)頭小身扁，色(se)白肉嫩。只有(you)(you)此時(shi)(shi)的(de)(de)梅魚(yu)魚(yu)尾才有(you)(you)乳汁一(yi)樣的(de)(de)分泌物(wu)溢出，這是梅魚(yu)區別于同類鲌魚(yu)或(huo)其它地(di)方鲌魚(yu)的(de)(de)主要特(te)征，也是梅魚(yu)獨(du)具鮮嫩而有(you)(you)營養的(de)(de)主要標(biao)志。

梅魚營養價值

梅(mei)魚肉嫩(nen)鮮(xian)美，不(bu)皿于小(xiao)黃(huang)魚，梅(mei)魚肉極(ji)為細(xi)嫩(nen)，清蒸(zheng)梅(mei)魚入口即化，連筷子(zi)也難以(yi)夾住。在上虞(yu)，后海梅(mei)魚一直(zhi)被奉為席上佳肴，外出游子(zi)歸來，外地客商(shang)到上虞(yu)考察，熱(re)情的主人都會(hui)點盤梅(mei)魚嘗(chang)鮮(xian)。梅(mei)魚無論清蒸(zheng)、紅燒，或與咸芥菜清炒，都極(ji)鮮(xian)美入味。

梅魚富含(han)蛋白(bai)質、脂肪、碳(tan)水化合物、維生素A和鈣(gai)、磷、鈉(na)鐵等元素。由于梅魚(yu)肉(rou)是由肌(ji)纖維較細的單(dan)個肌(ji)群(qun)組成，所以梅魚(yu)肉(rou)中可以保持較多的水分，肉(rou)質鮮嫩(nen)而不肥膩。

梅魚研究

2007年(nian)，滁州水產研究(jiu)(jiu)所(suo)開(kai)(kai)(kai)始了“梅(mei)(mei)鲌魚資(zi)源(yuan)保護和開(kai)(kai)(kai)發(fa)研究(jiu)(jiu)”的(de)攻(gong)關，開(kai)(kai)(kai)展了梅(mei)(mei)鲌魚形態學、生態學和繁殖(zhi)習性等全(quan)方位的(de)科學研究(jiu)(jiu)，由于(yu)“梅(mei)(mei)白魚極為(wei)嬌貴，脫水就死”，繁殖(zhi)難度極大，07、08兩年繁殖(zhi)實驗全部(bu)失敗(bai)，水產科技人員(yuan)不氣餒，09年在總結前(qian)兩年的研究(jiu)成(cheng)果的基礎上，設計了(le)更(geng)為(wei)詳(xiang)盡和(he)周密的研究(jiu)方(fang)案，終于完成(cheng)了(le)梅(mei)鲌魚運輸、馴(xun)化(hua)、短期(qi)強(qiang)化(hua)培育(yu)、催產激素配(pei)比、產卵、孵(fu)化(hua)方(fang)式等技術(shu)研究(jiu)，獲得了(le)可繁親魚3組，7月28日繁殖終(zhong)獲成(cheng)功，項目已進入到(dao)梅鲌魚(yu)苗(miao)(miao)種培育研究階段，苗(miao)(miao)種平均規格3cm，數量約5萬尾。 預示著梅鲌(ba)魚在可控條件下的人工(gong)繁殖已經成功(gong)，該技術(shu)填補了(le)國內空白。