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調糕藕粉是哪個地方的特色

調糕藕(ou)粉是(shi)云(yun)(yun)南一大特色名(ming)(ming)小吃，它(ta)與(yu)其他地(di)方的藕(ou)粉制法有所不同(tong)，在味道上自然也與(yu)眾不同(tong)。調糕藕(ou)粉是(shi)云(yun)(yun)南最具有特色的小吃之一，在云(yun)(yun)南它(ta)幾乎與(yu)火腿，過橋米線齊名(ming)(ming)。

調糕藕粉的特色

調糕(gao)(gao)藕粉(fen)食(shi)用(yong)時應用(yong)瓷羹將藕粉(fen)上(shang)的(de)(de)(de)米糕(gao)(gao)攪碎，與糖(tang)稀、玫瑰醬(jiang)以及果仁(ren)充(chong)分混合，從而讓人(ren)感受到菜(cai)色的(de)(de)(de)外觀美與味覺美。潤(run)滑(hua)的(de)(de)(de)藕粉(fen)與雪白的(de)(de)(de)米糕(gao)(gao)混合在一起，各式(shi)顏色的(de)(de)(de)果仁(ren)相(xiang)間其中，紅糖(tang)透著(zhu)(zhu)粘(zhan)稠(chou)，玫瑰醬(jiang)散出芬芳(fang)，食(shi)客(ke)唇(chun)齒舌尖縈繞著(zhu)(zhu)香酥，沁著(zhu)(zhu)甜(tian)潤(run)，是(shi)備受云南人(ren)推崇的(de)(de)(de)一道(dao)小(xiao)吃。

調糕藕粉的做法

材料

主(zhu)料：鮮蓮藕、細糯米粉

輔料：優質(zhi)紅糖(tang)、芝麻、玫瑰糖(tang)或玫瑰醬

調料(liao)：松(song)仁、葡萄干

烹制方法

1、鮮蓮(lian)藕(ou)洗凈(jing)切小塊，以小盆盛純凈(jing)水(shui)，將蓮(lian)藕(ou)塊放入(ru)盆中(zhong)，待用(yong)。

2、把細糯米粉放(fang)入小碗或有特(te)殊造型的(de)模(mo)具中，壓實，進蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分鐘，取(qu)出待用(yong)。

3、優質紅糖(tang)在湯鍋(guo)中加適量水，以小火(huo)慢熬直(zhi)至糖(tang)稀形成；接下來(lai)將芝麻以大火(huo)在炒鍋(guo)中爆香。

4、將(jiang)(jiang)之(zhi)(zhi)前在盆(pen)(pen)里浸泡的蓮藕(ou)取(qu)出，此(ci)時盆(pen)(pen)底已沉淀出藕(ou)粉(fen)(fen)，用沸水將(jiang)(jiang)藕(ou)粉(fen)(fen)沖開，不停攪(jiao)拌，直至藕(ou)粉(fen)(fen)顏(yan)色(se)呈蜜色(se)為止；將(jiang)(jiang)蒸好的糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)從蒸鍋(guo)中(zhong)取(qu)出，倒扣于藕(ou)粉(fen)(fen)之(zhi)(zhi)上，澆上足(zu)量的紅糖(tang)糖(tang)稀，淋上些許(xu)玫瑰糖(tang)，最后將(jiang)(jiang)松(song)仁，葡萄干以及芝(zhi)麻(ma)撒上，即可食(shi)用。

調糕藕粉起源

云南昆明多湖泊濕(shi)地，最適宜種植蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)，蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)豐收季節，人們(men)將富余的(de)(de)蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)制成藕(ou)(ou)粉，然(ran)后與(yu)香甜米糕、玫瑰紅糖汁(zhi)做成營養美味的(de)(de)調糕藕(ou)(ou)粉。

老一輩昆明人對(dui)調(diao)糕藕粉更是充(chong)滿情懷，那(nei)是伴(ban)隨(sui)著他們兒時(shi)記憶的一種美(mei)食。那(nei)時(shi)的孩童最開心的事(shi)莫過(guo)于是能跟著父母上街，然后吃上一碗熱騰(teng)騰(teng)香噴(pen)噴(pen)的調(diao)糕藕粉。

父母領(ling)著孩子排隊(dui)買(mai)一碗(wan)調(diao)糕藕(ou)(ou)粉(fen)，在(zai)狹(xia)小(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)店鋪前找一塊空地，或站或蹲(dun)，一心一意(yi)地享受(shou)碗(wan)里的(de)(de)(de)美味。小(xiao)(xiao)(xiao)孩著急的(de)(de)(de)將(jiang)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻的(de)(de)(de)調(diao)糕藕(ou)(ou)粉(fen)放入嘴中(zhong)，連嘴角甚至臉蛋(dan)都(dou)沾滿了(le)粘粘的(de)(de)(de)調(diao)糕藕(ou)(ou)粉(fen)，像只(zhi)可愛的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)花貓。