湯(tang)圓(yuan)(yuan)是我國民(min)間元宵(xiao)節(jie)的(de)傳統食品，北方叫元宵(xiao)，云(yun)南(nan)(nan)叫湯(tang)圓(yuan)(yuan)，北方以干糯米(mi)粉為皮(pi)(pi)，云(yun)南(nan)(nan)以吊漿面為皮(pi)(pi)。豆面湯(tang)圓(yuan)(yuan)是云(yun)南(nan)(nan)人(ren)民(min)所喜愛的(de)小(xiao)吃，有的(de)包餡，有的(de)不包餡，但以外面要(yao)滾(gun)粘上一層熟黃豆面為其共同特點。
1、將糯米、秈米一同淘(tao)洗干凈，用清水(shui)泡2-3天（每天要換清水(shui)以免發(fa)酸），然(ran)后撈(lao)出(chu)用細(xi)石(shi)磨(mo)磨(mo)成(cheng)細(xi)漿(jiang)，裝(zhuang)入布袋，吊起瀝干水(shui)分即成(cheng)吊漿(jiang)面。
2、黃豆入鍋(guo)焙香，用細石磨(mo)磨(mo)成細粉，篩(shai)去豆皮，倒入盆中。紅糖加水(shui)在鍋(guo)中熬成粥狀(zhuang)入碗。
3、鍋上火，入水燒沸(fei)，取吊漿面搓(cuo)成(cheng)小球下鍋，煮(zhu)至浮起，即(ji)加少許冷水以(yi)保持鍋內沸(fei)而不(bu)騰狀（尤(you)其是有(you)餡心(xin)的），待熟后用(yong)漏勺舀出放入豆面盆內，搖動(dong)面盆，使湯(tang)圓均勻(yun)地滾(gun)動(dong)粘滿豆面，入碗，澆(jiao)上糖稀即(ji)成(cheng)。
豆面(mian)湯圓最早(zao)起源于南方的民(min)間傳統，據(ju)說最初是為了紀念(nian)祖(zu)先而吃的。后來，由于豆，面(mian)和糯米等(deng)食材在(zai)南方地區豐富易(yi)得，豆面(mian)湯圓也(ye)逐漸(jian)受到了南方人民(min)的喜愛。
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