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電城炒米餅的來歷

相傳電(dian)城炒(chao)米餅的(de)起(qi)源與(yu)冼夫(fu)人有關(guan)(guan)，炒(chao)米餅被認(ren)為曾經是冼夫(fu)人軍(jun)中的(de)軍(jun)糧。如(ru)今，電(dian)城炒(chao)米餅制作技藝在當地(di)的(de)流傳廣泛，并與(yu)當地(di)民俗(su)活動有著密不可分(fen)的(de)關(guan)(guan)系，當地(di)有兒歌：“凼凼轉(zhuan)，菊花(hua)圓(yuan)，炒(chao)米餅，糯米團，阿媽叫我睇龍船。”

電城炒米餅怎么做

原料

白砂糖(tang)50G、黃糖(tang)漿和黏(nian)米(mi)粉(fen)若干、花生100G、肥豬(zhu)肉100G。

制作方法

1、做餅(bing)首(shou)先要用黃(huang)糖加(jia)水煮成糖膠來和粉，然后用餅(bing)模來做。

2、餅模是木制的(de)，上面(mian)刻有(you)祥禽瑞獸，花草樹木，還(huan)有(you)福祿平安之(zhi)類(lei)的(de)文(wen)字。

3、做餅是全家都能參與的工作(zuo)，大人小(xiao)孩圍(wei)在一起，把和好的餅粉放到餅模中，一般用白糖和花生(sheng)，加上一片(pian)切得很薄的肥豬肉作(zuo)餡。

4、把粉(fen)按到餅(bing)(bing)模中(zhong)，還(huan)要(yao)用湯匙來回壓緊。用小木錘在(zai)餅(bing)(bing)模背后(hou)把餅(bing)(bing)從餅(bing)(bing)模里捶出來，裝(zhuang)在(zai)篩(shai)子里。

5、烤餅(bing)要使用(yong)木炭來烘(hong)焙。那時(shi)候(hou)烘(hong)焙炒米餅(bing)的木炭也有講究(jiu)，火(huo)候(hou)控制也是炒米餅(bing)好壞的關鍵。

6、中醫認為，這樣做出來的炒米餅，對(dui)腎和胃有補虛(xu)作(zuo)用。