紅(hong)黃(huang)鯽(ji)魚(yu)(yu)是鯽(ji)魚(yu)(yu)紅(hong)黃(huang)色(se)變種(zhong),又(you)名金(jin)鯽(ji)魚(yu)(yu)或紅(hong)鯽(ji)魚(yu)(yu),金(jin)鳧魚(yu)(yu)在古代文獻中有金(jin)鯽(ji)、赤鮒、金(jin)銀(yin)魚(yu)(yu)、赤鱗(lin)魚(yu)(yu)、朱衣鮒、緋(fei)鮒、朱鮒、文魚(yu)(yu)等多種(zhong)名稱,對其色(se)彩有桔紅(hong)、橙紅(hong)、金(jin)紅(hong)、紅(hong)黃(huang)、淺紅(hong)、粉紅(hong)、金(jin)黃(huang)、橘紅(hong)等不(bu)同(tong)的(de)描述。
黃鯽魚棲(qi)息于水(shui)深4-13米以(yi)內淤泥(ni)底質,水流(liu)較緩的淺海區。適溫5-28度,肉食(shi)性,主要攝(she)(she)食(shi)浮游甲(jia)克類,還攝(she)(she)食(shi)箭蟲(chong),魚(yu)卵,水母(mu)等。產(chan)卵期(qi)南海2-4月,東海(hai)以北5-6月。卵浮(fu)性(xing),球形。有洄(hui)游(you)特性(xing)。
一、正確分辨魚種優劣
養殖戶(hu)在購買黃(huang)鯽(ji)(ji)魚種(zhong)(zhong)時,應根據(ju)主要(yao)黃(huang)鯽(ji)(ji)養殖品種(zhong)(zhong)的生物學特征,正確分辨魚種(zhong)(zhong)的偽劣,避免(mian)上當受騙蒙(meng)受損(sun)失(shi)。
二、設計好魚種放養密度
為(wei)了降低養(yang)殖成本,最好(hao)自己培育(yu)大(da)規格魚種(zhong)。
1、用(yong)池(chi)塘培育(yu)黃鯽魚種,每畝放養黃鯽夏花(hua)0.8—1.2萬尾可(ke)以達(da)到(dao)養(yang)成規格50---60g的目的。
2、進行黃鯽成魚(yu)養殖時(shi),魚(yu)種平均規(gui)格(ge)為(wei)50—60g時,每畝放(fang)養黃鯽魚種1500---1800尾(wei)最為理(li)想(xiang),養成商品魚規格可(ke)達到(dao)350---400g。
三、確定搭配品種
培育大規格(ge)黃鯽(ji)種(zhong)不要(yao)配(pei)搭草魚(yu)和鯽(ji)魚(yu),而應(ying)選擇鰱魚(yu)和鳙魚(yu),數(shu)量應(ying)占主養鯽(ji)魚(yu)20%左右,鳙魚則占鰱魚的10%左右(you)。搭配品種的(de)放養時間不宜過早,尤其是過早投入鳙魚對(dui)鯽(ji)魚馴(xun)化的(de)影(ying)響更大。
四、魚種馴化
1、培(pei)育魚種階段馴化相對(dui)容易(yi)。馴化后的魚種在成魚養殖時(shi)(shi)上浮搶食時(shi)(shi)間短,便于管理。
2、馴(xun)(xun)化(hua)時在飼料(liao)中添(tian)加適量(liang)添(tian)加劑,可以縮短馴(xun)(xun)化(hua)時間,增加黃鯽攝食面積和數量(liang)。
3、密(mi)度(du)對馴化(hua)的影響。密(mi)度(du)大(da),群體(ti)數量大(da),易于(yu)馴化(hua)。在密(mi)度(du)已(yi)確定(ding)不能改變(bian)時,可以降低池塘(tang)水位(wei),相對增大(da)密(mi)度(du),則既要利于(yu)馴化(hua)又能提高池塘(tang)水溫(wen),促進魚生長(chang)。4、搭配鰱、鳙魚種(zhong)應在主養鯽魚上浮(fu)搶食習慣形成之后投放。
5、馴化期(qi)的水(shui)質宜(yi)“清瘦”不(bu)宜(yi)“濁肥”。
6、馴化時管理人員需要耐心認真。
五、飼料粒徑和投飼率
1、黃鯽飼料粒徑的選擇標(biao)準“就小不就大”。一般(ban)黃鯽規格在10g/尾以下時,飼(si)料粒徑(jing)選0.5mm;10---30g/尾(wei)時選1.5mm;75—100g/尾時選2.0mm;150--300g/尾時選2.4mm;300g每尾以上時選3.2mm。
2、魚(yu)的攝(she)食能(neng)力(li)受到魚(yu)的規格及(ji)池塘水溫的直接影響,故投(tou)飼率應根據實際情況隨機調整(zheng),而不(bu)應該一成不(bu)變。
1、常見疾病
黃(huang)鯽(ji)的抗病(bing)(bing)能力(li)雖強(qiang),但近年來(lai)仍發(fa)現了黃(huang)鯽(ji)出(chu)血性(xing)錨(mao)頭鳋病(bing)(bing),雖然此病(bing)(bing)的發(fa)生率不高,但一(yi)旦染上任其(qi)發(fa)展,也會(hui)導致黃(huang)鯽(ji)大量死亡。嚴重患病(bing)(bing)黃(huang)鯽(ji)主要(yao)表現為:浮水慢游(乏力)、色澤(ze)淡白;魚(yu)體(ti)表的腹部、背(bei)脊兩側(細(xi)鱗(lin)部(bu)位)可見針狀蟲體(ti)寄生;蟲體(ti)著生處有綠豆(dou)或豌豆(dou)大小的(de)充血紅(hong)斑,病(bing)(bing)灶部位鱗片松動或脫(tuo)落(luo),粘液增多,少數形成(cheng)明(ming)顯的(de)潰瘍。病(bing)(bing)原體(ti)為鯉(li)錨(mao)頭(tou)鳋(sao)。主要病(bing)(bing)因(yin):一(yi)是清塘不(bu)徹底或不(bu)清塘,病(bing)(bing)因(yin)待機孳生;二(er)是投入時體(ti)表受損傷(或生產操作(zuo)不慎致使魚體表受傷(shang))的魚種(zhong),為病(bing)原體寄生(sheng)創造(zao)了可(ke)乘之機。
2、預防方法
在黃鯽種下塘(tang)前(qian)1—2天(tian)用2.5%敵(di)百(bai)蟲(chong)粉劑(ji)全池潑灑,使(shi)池水呈(cheng)lppm;小面(mian)積主(zhu)養池,可在發病(bing)季節每半月全池潑灑90%晶(jing)體敵(di)百蟲0.3ppm,大面(mian)積鯽魚混養池,可在(zai)黃(huang)鯽生長季節,在(zai)食(shi)場周(zhou)圍進行敵百蟲掛(gua)簍(袋(dai)),每月1—2次,每次連掛2天(tian)。治療(liao)方法:在(zai)養(yang)殖中,出現患病征(zheng)兆時,及時觀察檢查,確(que)診后一次性(xing)全池潑(po)灑0.5ppm90%晶體敵百蟲(chong)、0.2ppm硫酸亞鐵合(he)劑。對(dui)于繼發(fa)性鯽錨頭鳋病(或(huo)已(yi)多次使用(yong)敵(di)百蟲(chong)的池塘),可改用(yong)農用(yong)敵殺(sha)死全池潑灑(sa),用(yong)量為每畝水深1m用6一lOmL。
1、買(mai)新鮮現殺的黃鯽兩條,個頭(tou)要(yao)適中。洗的時(shi)候要(yao)把魚鱗全部(bu)弄干凈(jing),魚肚里也要(yao)洗凈(jing),免(mian)得湯(tang)有腥(xing)味。
2、洗(xi)好后,在(zai)魚(yu)身上涂抹(mo)適當食鹽,腌(a)放(fang)十分(fen)鐘;準備好香蔥(cong)三根,洗(xi)凈,打結備用(yong);
3、切(qie)好姜片(pian)若干(gan)(根據(ju)魚(yu)的大小(xiao)和量);均勻涂抹姜汁于鍋(guo)內(防止魚(yu)皮(pi)粘鍋(guo)),倒入色拉油,點(dian)火(huo);
4、油不(bu)宜太熱,將(jiang)火旋小,輕輕放魚入(ru)鍋,同時放入(ru)姜片,把(ba)火調大(da);煎(jian)(jian)至(zhi)魚皮微露金(jin)黃色(se)(se),將(jiang)魚輕輕翻身,直至(zhi)也微呈金(jin)黃色(se)(se);煎(jian)(jian)的(de)過程中,注意轉動鍋,使魚均(jun)勻(yun)煎(jian)(jian)透;
5、把(ba)(ba)火(huo)調小,加冷(leng)水至淹沒魚(yu)為止,放(fang)入(ru)(ru)備好(hao)的蔥結,開大火(huo),煮(zhu)沸;把(ba)(ba)魚(yu)翻身,再煮(zhu)五分鐘,放(fang)入(ru)(ru)適量的鹽,繼續煮(zhu),直至湯呈現奶白色;加味精,煮(zhu)兩分鐘。
6、同時準備好吃(chi)魚的(de)料:蘸魚的(de)陳醋少許(xu)倒入碗中,放(fang)少許(xu)鹽(yan),糖,味精(jing),攪拌均勻。將魚單獨(du)盛(sheng)在(zai)大碗里,鯽魚湯(tang)盛(sheng)在(zai)湯(tang)碗里;魚蘸著料吃(chi),湯(tang)即喝(he)。
1、將鯽魚洗凈,瀝干(gan),鯽魚身上不(bu)(bu)要劃(hua)刀,不(bu)(bu)然魚刺劃(hua)斷,吃起來更麻煩了。豆腐在盒內(nei)時(shi)用小刀劃(hua)成小塊,生(sheng)姜切成細粒,蔥切蔥花.
2、鍋(guo)里倒(dao)下(xia)油燒至七八分熱,放(fang)下(xia)魚(yu)煎至兩面都(dou)微(wei)黃(huang)時(shi),在(zai)魚(yu)的兩邊(bian)放(fang)下(xia)姜(jiang)粒,使姜(jiang)粒在(zai)余(yu)油里略(lve)炸(zha)片刻。
3、倒黃酒于(yu)魚身,再(zai)放(fang)清水(shui),加蓋(gai)煮沸(fei)后用中小火(huo)燒至魚湯(tang)呈乳白色(se),開(kai)蓋(gai)放(fang)鹽(yan),放(fang)豆腐(fu).再燒片刻,放蔥花,味精裝碗就成了(le)。
1、食用人群
適(shi)(shi)(shi)宜(yi)(yi)慢性(xing)腎炎水腫,肝硬化腹(fu)水,營養不(bu)良(liang)性(xing)浮腫之(zhi)(zhi)人(ren)食(shi)用(yong)(yong);適(shi)(shi)(shi)宜(yi)(yi)孕(yun)婦產后乳汁缺少(shao)之(zhi)(zhi)人(ren)食(shi)用(yong)(yong);適(shi)(shi)(shi)宜(yi)(yi)脾(pi)胃虛弱,飲食(shi)不(bu)香之(zhi)(zhi)人(ren)食(shi)用(yong)(yong);適(shi)(shi)(shi)宜(yi)(yi)小兒麻(ma)疹初期(qi),或麻(ma)疹透發不(bu)快者食(shi)用(yong)(yong);適(shi)(shi)(shi)宜(yi)(yi)痔瘡出血,慢性(xing)久(jiu)痢者食(shi)用(yong)(yong);感冒發熱(re)期(qi)間(jian)不(bu)宜(yi)(yi)多吃(chi)。
2、食物相克
黃(huang)鯽不宜(yi)和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉(rou)、野雞肉(rou)、鹿(lu)肉(rou),以及中藥(yao)麥冬(dong)、厚(hou)樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
黃鯽魚(yu)營養價值豐富,適合各類人(ren)群食用(yong)。
1、黃(huang)鯽魚(yu)所含的蛋(dan)白質質優、齊全(quan)、易于消(xiao)化吸收(shou),是肝(gan)腎疾(ji)(ji)病(bing)(bing),心腦血管疾(ji)(ji)病(bing)(bing)患者(zhe)的良(liang)好(hao)蛋(dan)白質來(lai)源,常(chang)食可(ke)增(zeng)強抗病(bing)(bing)能力,肝(gan)炎(yan)、腎炎(yan)、高血壓、心臟病(bing)(bing),慢性支氣管炎(yan)等疾(ji)(ji)病(bing)(bing)患者(zhe)可(ke)經常(chang)食用;
2、黃鯽魚有健(jian)脾利濕,和中開(kai)胃,活(huo)血(xue)通絡(luo)、溫中下氣之功(gong)效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的(de)滋(zi)補(bu)食(shi)療作用(yong);產后婦(fu)女燉食(shi)黃鯽魚魚湯(tang),可(ke)補(bu)虛通乳;
3、黃鯽魚(yu)肉嫩(nen)味(wei)(wei)鮮,可做粥、做湯(tang)、做菜、做小吃等。尤其適于做湯(tang),黃鯽魚(yu)湯(tang)不但味(wei)(wei)香(xiang)湯(tang)鮮,而且具有較(jiao)強的滋補作用,非常(chang)適合中老年人和病后虛(xu)弱者食用,也(ye)特別適合產(chan)婦食用。
黃鯽魚(yu)可鮮(xian)銷(xiao)、制(zhi)咸(xian)魚(yu)干(gan)(gan)(gan)或魚(yu)粉(fen)。產(chan)量(liang)較(jiao)大(da),其個體小而肉薄,味鮮(xian)美(mei),但(dan)刺多(duo),含脂(zhi)肪高,鮮(xian)食(shi)以干(gan)(gan)(gan)炸或干(gan)(gan)(gan)煎食(shi)用最佳(jia),且宜于(yu)加工(gong)成干(gan)(gan)(gan)制(zhi)品,在春季的曬干(gan)(gan)(gan)品為(wei)白色,秋(qiu)季的曬干(gan)(gan)(gan)制(zhi)品呈淡黃色。其咸(xian)干(gan)(gan)(gan)品的回食(shi)用方法也多(duo)以油煎或火烤(kao),所以南方各地(di)又稱黃鯽魚(yu)為(wei)烤(kao)子魚(yu)。