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茶葉糖果介紹

茶(cha)(cha)糖(tang)，顧名(ming)思義，一種(zhong)有著(zhu)茶(cha)(cha)味道的(de)(de)(de)(de)糖(tang)，味道甜而不(bu)膩，略帶茶(cha)(cha)香，別(bie)具(ju)一格。隨著(zhu)社(she)會的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展，科學技術的(de)(de)(de)(de)進步，人(ren)民生(sheng)活水平的(de)(de)(de)(de)提(ti)高(gao)，食品(pin)工業在(zai)當(dang)今社(she)會中(zhong)起著(zhu)越(yue)來越(yue)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)作用，食品(pin)的(de)(de)(de)(de)結構也在(zai)發(fa)(fa)生(sheng)很大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)變(bian)化(hua)，消費者已意識到掇取過多的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)和(he)人(ren)工合(he)成添(tian)(tian)加劑，會給人(ren)們(men)帶來許(xu)多弊病，所以很多的(de)(de)(de)(de)食品(pin)生(sheng)產部門都在(zai)適應(ying)時代的(de)(de)(de)(de)潮流，向飲(yin)食低熱(re)量(liang)、高(gao)營養、新型(xing)多樣和(he)保健化(hua)、方便化(hua)的(de)(de)(de)(de)方向發(fa)(fa)展，特別(bie)是提(ti)倡“回到大(da)(da)自然中(zhong)去”，一些無人(ren)工合(he)在(zai)添(tian)(tian)加劑的(de)(de)(de)(de)天然食品(pin)和(he)帶有滋補、療(liao)效作用的(de)(de)(de)(de)食品(pin)倍受歡迎。

茶葉糖果的生產工藝

茶糖的加(jia)工，主(zhu)要(yao)是利用(yong)糖果工業的設備和工藝，將(jiang)茶葉提取出來的有(you)效(xiao)成分與糖、奶、果汁、巧克(ke)力、淀粉、維生素和各帶有(you)保健(jian)性的植物添加(jia)劑(ji)等結合在一起。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)的(de)(de)品質(zhi)主要(yao)決定于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)提取液(ye)的(de)(de)濃度、色香味(wei)和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與糖(tang)(tang)的(de)(de)比例(li)。在加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)中(zhong)要(yao)注意茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)提取液(ye)的(de)(de)用量、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)提取液(ye)進入糖(tang)(tang)胚中(zhong)的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)和(he)溫(wen)度。總之，適(shi)時(shi)(shi)掌握溫(wen)度、時(shi)(shi)間(jian)(jian)，防(fang)止茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)可(ke)溶(rong)物在高溫(wen)下(xia)發生(sheng)(sheng)氧化(hua)、縮合、降解作用，時(shi)(shi)制(zhi)作茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)的(de)(de)關鍵(jian)問題。根據(ju)有(you)(you)關資料分析，如茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)糖(tang)(tang)果中(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多酚的(de)(de)含(han)量過少，無茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)，不(bu)能(neng)體現茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)(you)效成分的(de)(de)作用，過多則易產生(sheng)(sheng)苦味(wei)，最適(shi)含(han)量可(ke)以(yi)控制(zhi)在100-150毫米/100克茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)，這樣，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)與奶、糖(tang)(tang)和(he)其(qi)他添加物之間(jian)(jian)就(jiu)能(neng)互相協(xie)調，既具(ju)(ju)有(you)(you)糖(tang)(tang)果的(de)(de)風味(wei)又(you)具(ju)(ju)有(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)回(hui)味(wei)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)的(de)(de)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)和(he)配(pei)方，是制(zhi)作茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)提高品質(zhi)的(de)(de)保證(zheng)。優良的(de)(de)工(gong)(gong)藝(yi)和(he)配(pei)方才(cai)能(neng)使茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)造型整齊(qi)、表(biao)面平整、質(zhi)地均勻(yun)、軟硬適(shi)中(zhong)，具(ju)(ju)有(you)(you)良好的(de)(de)韌性和(he)彈(dan)性，不(bu)頂嘴，不(bu)粘(zhan)牙，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)適(shi)中(zhong)爽(shuang)口。

茶葉食品發展

近(jin)些(xie)年來全國(guo)許多茶葉(xie)專家、食(shi)品(pin)專家、醫藥專家都在研究(jiu)開(kai)發茶葉(xie)的(de)多種用途，研制了許多茶葉(xie)飲料，茶中食(shi)品(pin)、茶葉(xie)藥用的(de)新產(chan)品(pin)。隨著(zhu)我國(guo)經濟(ji)的(de)發展(zhan)和(he)人民生活水平的(de)提(ti)高，茶葉(xie)只(zhi)作為傳統沖泡飲用的(de)方法，已不能適應(ying)現代(dai)消費結構的(de)變化。在80年代(dai)初期，有關的(de)茶葉(xie)和(he)糖果(guo)生產(chan)部門，逐步開(kai)展(zhan)了茶葉(xie)糖果(guo)的(de)研究(jiu)和(he)生產(chan)。

茶糖市場的優勢分析

1、茶糖處于空缺狀況，市場潛力很大

中國的(de)(de)糖(tang)果(guo)發展(zhan)己經(jing)擁有很長的(de)(de)歷史(shi)，茶葉市場(chang)(chang)的(de)(de)發展(zhan)更(geng)是(shi)歷史(shi)悠久，然而(er)二者(zhe)的(de)(de)結合產(chan)品(pin)一(yi)茶糖(tang)卻(que)處于(yu)一(yi)種空白狀態(tai)。糖(tang)果(guo)市場(chang)(chang)品(pin)牌眾多(duo)，如(ru)徐福記、大白兔、上(shang)好(hao)佳、阿爾比斯、好(hao)鄰居、怡(yi)口(kou)蓮等(deng)等(deng)，根據對(dui)華陽，溫江半邊街(jie)，鄧(deng)峽，成(cheng)都西(xi)南食(shi)品(pin)城商家進行的(de)(de)問卷調查(cha)和走訪，筆(bi)者(zhe)發現，只有徐福記出現了茶糖(tang)，但(dan)是(shi)銷售情況(kuang)卻(que)不容樂觀，大多(duo)數商家回答說根本沒(mei)有聽說過茶糖(tang)。因此，筆(bi)者(zhe)斷(duan)定，茶糖(tang)市場(chang)(chang)具有很大的(de)(de)發展(zhan)潛力。

2、茶糖可以取代茶的存在，方便攜帶

中國(guo)的茶文化很(hen)(hen)濃，很(hen)(hen)多人喝茶都是(shi)為(wei)了(le)清新口氣和提神，但(dan)是(shi)茶葉(xie)提神需(xu)要經過(guo)泡茶的過(guo)程，對于大多數人來(lai)講(jiang)這個就不太方便了(le)，如(ru)果把茶葉(xie)的清新口氣和提神作用溶于糖果里面，即方便攜帶又達(da)到(dao)了(le)茶葉(xie)帶給人的功效，走(zou)訪中，消費者(zhe)都認為(wei)這是(shi)一(yi)個不錯(cuo)的突破。

3、茶糖生產成本低，可控制

四川是一個茶(cha)葉(xie)(xie)產(chan)量特(te)別豐(feng)盛的省(sheng)(sheng)份，蒙頂山的茶(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)基(ji)地產(chan)量很大，省(sheng)(sheng)內還(huan)有許多大型的茶(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)莊園(yuan)和基(ji)地，茶(cha)葉(xie)(xie)方面可(ke)以控(kong)制茶(cha)糖的生(sheng)(sheng)產(chan)成本。