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雷州羊肉煲基本介紹

在湛江雷州，每年吃一(yi)頓(dun)羊(yang)肉煲，是本地(di)人心照不(bu)宣的過冬儀式，且有玩笑戲稱“如果廣州(zhou)人最近不帶(dai)你吃這個，那他和你一定(ding)不是(shi)真朋友”。

每年一入冬(dong)，雷州的街邊便(bian)開始支起各種“煲”的(de)大排(pai)檔，尤以羊(yang)肉(rou)(rou)煲(bao)為(wei)多；煲(bao)中(zhong)湯色淡黃，濃郁微甘，羊(yang)肉(rou)(rou)鮮香(xiang)。待到(dao)煮好(hao)，掀(xian)蓋起筷，煲(bao)中(zhong)的(de)香(xiang)氣與熱氣一同(tong)撲(pu)面(mian)而來，趁熱來上一口，羊(yang)肉(rou)(rou)爛而不老，皮富嚼勁而膠潤。這冬日(ri)里的(de)暖味，難怪會被稱為(wei)“沒吃過就不算過冬”的食物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊肉(rou)含有高(gao)質量的蛋白(bai)質、鐵、鋅、維生素(su)B12等營養(yang)物(wu)質，可以幫助增強身體(ti)的免疫系統和提高體(ti)力。

2、清熱解毒

羊(yang)肉(rou)具有清(qing)熱解毒的功效，可以(yi)幫助消(xiao)除體(ti)內濕氣，緩解體(ti)內炎癥(zheng)，減輕發(fa)熱和頭痛(tong)等不(bu)適癥(zheng)狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中的羊(yang)肉有補腎壯(zhuang)陽的作用，可以幫助提高男性(xing)(xing)性(xing)(xing)功能和生育能力。

4、改善貧血

羊(yang)肉中的鐵質和維生素B12可以(yi)幫助促進紅細胞的(de)生成，有助于改(gai)善貧血癥狀。

5、促進消化

羊肉(rou)中含(han)有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)(zhi)和(he)其他營養物質(zhi)(zhi)，可以(yi)幫助(zhu)促進腸道(dao)的(de)蠕動和(he)消化吸收，有(you)助(zhu)于緩解胃腸不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿卜2根，姜5g，蒜(suan)2瓣，大蔥1/2根(gen)，小(xiao)米辣(la)2個，八角3顆，生抽(chou)2湯匙(chi)，老抽1茶匙(chi)，料酒1湯匙，鹽5g。

做法：

1、羊(yang)肉冷水(shui)下鍋(guo)，放(fang)入大蔥，焯水(shui)后撈出(chu)；

2、將(jiang)剩(sheng)下的大(da)蔥切段，姜切大(da)片，蒜剝去外皮(pi)，八角(jiao)沖(chong)洗干凈，胡蘿卜去皮(pi)切滾刀塊；

3、鍋里燒熱油，依(yi)次放入姜、蒜、八角、大(da)蔥爆(bao)香；

4、放入(ru)羊肉塊，大火翻(fan)炒(chao)；

5、炒干水分后調入(ru)生抽、老抽、料酒烹出香味；

6、兌入溫水，與羊肉持平即可(ke)；

7、轉入(ru)砂鍋，放入(ru)小米椒(jiao)，大火燒開后小火燜煮40分(fen)鐘；

8、接著放入胡蘿卜(bu)(bu)，繼續(xu)燜(men)煮到蘿卜(bu)(bu)軟熟后調(diao)入鹽即(ji)可。