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打蛇窩食用價值

1、蛇肉含(han)人體(ti)必(bi)需的(de)多種氨基酸(suan)，其中有增強(qiang)腦(nao)細胞活力(li)的(de)谷氨酸(suan)，還有能(neng)夠解除人體(ti)疲(pi)勞(lao)的(de)天門冬(dong)氨酸(suan)等營養(yang)成(cheng)分，是(shi)腦(nao)力(li)勞(lao)動(dong)者的(de)良(liang)好(hao)食(shi)物(wu)。

2、蛇肉(rou)具有(you)強壯(zhuang)神經、延(yan)年益壽之功(gong)效。其蛋白質(zhi)中含人體必需的(de)八(ba)種氨基酸(suan)，而膽(dan)固醇含量很低，對防治血管硬化有(you)一定的(de)作用，同(tong)時有(you)滋膚(fu)養顏、調節人體新陳代謝(xie)的(de)功(gong)能。

3、蛇肉中所含有(you)的鈣、鎂等(deng)元素，是以(yi)蛋白質融合形式存在的，因而更便于(yu)人體吸收利用所以(yi)對預(yu)防心血管疾病和(he)骨質疏松癥、炎癥或結核是十分(fen)必要的。

4、蛇肉含(han)有豐富的營養成分，脂肪中含(han)有亞油酸等成分，而膽(dan)固醇含(han)量則低于豬肝(gan)、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。

打蛇窩制作方法

打蛇窩是在一個大鍋湯底里，加(jia)入(ru)川芎、枸杞(qi)和紅(hong)棗等廣(guang)州人常用的中藥材，如(ru)果(guo)是(shi)想要(yao)(yao)吃真正(zheng)正(zheng)宗的(de)(de)打蛇(she)窩(wo)的(de)(de)話，還可以把蛇(she)骨給放(fang)(fang)(fang)進去熬(ao)(ao)煮(zhu)。然(ran)后(hou)還要(yao)(yao)殺上一(yi)只(zhi)雞(ji)(ji)給放(fang)(fang)(fang)進去，需要(yao)(yao)注意(yi)的(de)(de)是(shi)，放(fang)(fang)(fang)的(de)(de)雞(ji)(ji)一(yi)定要(yao)(yao)是(shi)當地(di)的(de)(de)土雞(ji)(ji)，因為只(zhi)有(you)這(zhe)種雞(ji)(ji)菜能夠和之后(hou)要(yao)(yao)放(fang)(fang)(fang)的(de)(de)蛇(she)不(bu)(bu)相沖，然(ran)后(hou)還要(yao)(yao)放(fang)(fang)(fang)上一(yi)只(zhi)差不(bu)(bu)多一(yi)斤左右的(de)(de)駕(jia)馭也是(shi)切成(cheng)塊，然(ran)后(hou)一(yi)起熬(ao)(ao)煮(zhu)成(cheng)湯(tang)底(di)。

打蛇窩食用須知

滾到恰(qia)到好處的(de)蛇肉，肉質不僅(jin)彈牙(ya)也鮮嫩(nen)，最正宗的(de)吃(chi)(chi)法是(shi)只要(yao)沾一(yi)(yi)點的(de)鹽水(shui)就可(ke)以(yi)(yi)吃(chi)(chi)了，講究的(de)就是(shi)一(yi)(yi)個原汁和原味，但是(shi)如果(guo)是(shi)想要(yao)味道更(geng)加豐富一(yi)(yi)點的(de)話，也可(ke)以(yi)(yi)用豆豉醬來蘸(zhan)著吃(chi)(chi)，味道也是(shi)十(shi)分不錯的(de)。

吃(chi)完蛇肉，煲(bao)中一(yi)直滾著的(de)(de)湯已經(jing)趨向完美(mei)，此時就要趁著熱(re)燙勺(shao)(shao)一(yi)勺(shao)(shao)到(dao)碗(wan)中，湯水盡數吸收(shou)了(le)先前的(de)(de)食(shi)材的(de)(de)香味，可謂啖啖回甘，好喝到(dao)添完一(yi)碗(wan)又一(yi)碗(wan)，最(zui)后，可以加入連皮冬瓜，待煲(bao)到(dao)軟腍后可開(kai)吃(chi)，為(wei)這(zhe)餐蛇宴(yan)降一(yi)降火，也(ye)是一(yi)個(ge)清(qing)甜的(de)(de)收(shou)尾。

打蛇窩歷史起源

打蛇(she)窩由(you)1988年到1999年間在荔灣區槳欄路復業的“蛇王(wang)滿”帶(dai)起，直接把蛇肉切(qie)片，放入蛇骨(gu)土(tu)雞煲(bao)出(chu)來的湯底里涮，當(dang)年的“蛇王滿”座無虛席，幾乎桌桌有鍋。