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河州暖鍋怎么做

食材：夾(jia)裟肉、牛肉丸(wan)子、羊肉片、鵪(an)鶉蛋、水(shui)發木耳(er)、蒜苗絲、雞肉塊、香菜段、油(you)炸豆腐片、胡(hu)蘿卜(bu)片、臨夏特產水(shui)粉條、水(shui)發銀耳(er)、白菜、小(xiao)油(you)菜、涼粉塊、鹽、味(wei)精、花椒(jiao)粉、草果(guo)粉、胡(hu)椒(jiao)粉、白糖。

步驟：

1、將蘿卜(bu)切成2公分見方的(de)薄片，先用開水氽過，去除(chu)蘿卜(bu)味，再下到即將煮熟的(de)羊肉(rou)片或(huo)牛(niu)肉(rou)丸(wan)子(zi)鍋里煮熟。

2、因羊肉(rou)、雞(ji)(ji)肉(rou)上帶(dai)有(you)油，加之(zhi)鍋內(nei)的(de)各種調(diao)味將(jiang)蘿卜浸蝕得非常香美，再將(jiang)白(bai)菜用(yong)(yong)開(kai)水氽一下，放入(ru)冷水中沖洗(xi)后，將(jiang)其(qi)控干切成小段，連同水發(fa)木耳、水發(fa)銀耳、水粉、小油菜、涼粉塊、油炸豆腐片用(yong)(yong)雞(ji)(ji)湯燴到(dao)一起，就做成了暖鍋的(de)菜底(di)子。

3、然后裝入肉類，暖(nuan)鍋子上面要(yao)放五六種(zhong)菜肴，如牛肉丸子、夾(jia)裟(sha)肉、羊肉片、鵪(an)鶉蛋(dan)、雞肉塊，還有(you)放魷魚片和海參段。

4、最后灌上(shang)雞(ji)湯，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，加(jia)木(mu)炭燒開，揭開蓋(gai)子，撒放少許蒜苗絲和香菜段，即可食(shi)用了。