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啤酒田雞的做法

食材：

主料：田雞

配料：干辣(la)椒、姜、蒜頭(tou)、蔥頭(tou)、鮮辣(la)椒、八角、醬(jiang)油、鹽、胡椒粉、啤酒、雞精、沙茶醬(jiang)、蠔油、香菜。

步驟：

1、將田雞的皮用面粉洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)后用沙茶(cha)醬和胡椒粉腌制10分鐘備用。

2、熱(re)油加少許鹽后，爆(bao)炒干辣椒、蒜頭、蔥段、姜(jiang)片、八角。

3、炒(chao)香(xiang)后，倒(dao)入田雞爆炒(chao)，炒(chao)干水分(fen)，表皮變有金黃色，倒(dao)入醬油，蠔油繼續(xu)翻炒(chao)均勻。

4、倒入啤(pi)酒(jiu)，剛好沒過(guo)田(tian)雞(ji)即可，蓋(gai)上蓋(gai)燜20分鐘(zhong)。

5、撒(sa)上雞(ji)精，大火收(shou)干水分，變成(cheng)芡狀即(ji)可(ke)，加點(dian)包(bao)尾油，倒(dao)入鮮辣椒和剩(sheng)余蔥(cong)段即(ji)可(ke)。

啤酒田雞的功效和作用

1、田雞性涼、味甘，有消腫(zhong)利水(shui)，解(jie)毒止咳功效。

2、田雞肉中含蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣、磷(lin)、鐵、維(wei)生素和煙酸等成分。食(shi)用田雞有增強體質(zhi)、強身健體的(de)作(zuo)用。

3、田雞所含維生素E和鋅、硒等微量(liang)元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚。