一、干木耳怎么保存時間長

木耳一(yi)般以(yi)干貨較為(wei)常見，保存時注意干燥、通風、涼(liang)爽即(ji)可(ke)，避免陽(yang)光直射，避免壓重物(wu)或經(jing)常翻動導致(zhi)碎裂。只要保存得當，一(yi)般能(neng)放置較長時間。

1、杜(du)絕蟲源(yuan)

危(wei)害(hai)(hai)木(mu)耳的害(hai)(hai)蟲有白蟻、谷蛾、長角谷盜，這些(xie)害(hai)(hai)蟲常(chang)常(chang)在(zai)倉(cang)庫縫隙、堆放的雜物(wu)處越冬。因此，在(zai)貯藏木(mu)耳前(qian)，應清除室(shi)內雜物(wu)和室(shi)外雜草，并(bing)用(yong)80%敵(di)敵(di)畏乳油進行空(kong)倉(cang)消毒，用(yong)量為0.2～0.3g/平方(fang)米，用(yong)紗布條浸藥液(ye)掛于室(shi)內，密閉2～3天后，再通風1天，即可將木(mu)耳入倉(cang)。最(zui)后在(zai)倉(cang)庫周圍(wei)撒(sa)石灰粉，防止室(shi)外害(hai)(hai)蟲進入室(shi)內。

2、防(fang)止受潮

木(mu)耳受潮后，極易導致蟲害。因此，進庫(ku)前(qian)必須干(gan)燥處理，使木(mu)耳含水量不超(chao)過12%，再裝入塑(su)料(liao)袋或鋁罐(guan)中(zhong)，密封后，置于襯有防潮紙(zhi)的木(mu)箱(xiang)(xiang)(xiang)或紙(zhi)箱(xiang)(xiang)(xiang)內(nei)(nei)。箱(xiang)(xiang)(xiang)內(nei)(nei)可放入干(gan)燥劑（干(gan)木(mu)屑或生石灰等）。每(mei)隔10～15天(tian)檢查1次，若干(gan)燥劑已吸濕，應(ying)取(qu)出曬干(gan)或烘干(gan)后，再放入箱(xiang)(xiang)(xiang)內(nei)(nei)，若木(mu)耳回(hui)潮，應(ying)及時取(qu)出干(gan)制。

3、及(ji)時殺(sha)蟲(chong)

如果木(mu)耳貯藏期(qi)間(jian)發現害(hai)(hai)(hai)蟲(chong)，應采取措(cuo)施及時殺(sha)除。①將木(mu)耳在強(qiang)光下(xia)(xia)曝曬1天或用烘干(gan)機(ji)在50℃條件下(xia)(xia)烘40分鐘即可殺(sha)滅害(hai)(hai)(hai)蟲(chong)；②密封倉庫(ku)20天以(yi)上(shang)可殺(sha)死全部(bu)害(hai)(hai)(hai)蟲(chong)；③將倉庫(ku)內(nei)的氧(yang)氣抽出(chu)后輸入(ru)氮(dan)，或向室(shi)內(nei)輸入(ru)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)，使室(shi)內(nei)含(han)氧(yang)量降至2%，害(hai)(hai)(hai)蟲(chong)會因缺(que)氧(yang)窒息(xi)而死。

4、閉(bi)倉(cang)熏蒸

在木(mu)耳貯藏期(qi)害蟲(chong)大量發生(sheng)時(shi)，應(ying)采用熏(xun)蒸(zheng)劑對倉庫(ku)密封熏(xun)蒸(zheng)，此法短期(qi)內(nei)(nei)見效明顯。常(chang)用的熏(xun)蒸(zheng)劑為磷化鋁，用量為6～9g/立方米，分散(san)放(fang)于(yu)倉內(nei)(nei)，12℃以上密閉96小時(shi)，熏(xun)蒸(zheng)結(jie)束后通風散(san)氣(qi)10天以上。

二、泡發后的木耳怎么保存

1、先把泡發的木(mu)耳盡量控干水分。

木耳用(yong)水(shui)泡發后，上面有很(hen)多的水(shui)分(fen)留下(xia)，這些水(shui)分(fen)與空氣中的細菌相互作(zuo)用(yong)就會導致木耳腐(fu)爛變質。所以，要完全把(ba)水(shui)分(fen)控干才能保存時間久些，用(yong)漏勺把(ba)木耳水(shui)分(fen)控干后，再放(fang)到(dao)有小孔透氣的盆(pen)里待(dai)用(yong)。

2、放冰箱上層冷藏保存。

如果泡發的(de)木(mu)耳在一(yi)天內可以(yi)(yi)吃完，可以(yi)(yi)在完全控干(gan)水分后(hou)直接(jie)放入冰(bing)箱(xiang)上層(ceng)冷藏保(bao)存，保(bao)持五度(du)左右(you)的(de)溫(wen)度(du)。這(zhe)樣既不會使木(mu)耳馬上變(bian)質腐爛，還能保(bao)持木(mu)耳口感。

3、使用保(bao)(bao)鮮(xian)膜或者保(bao)(bao)鮮(xian)盒保(bao)(bao)存泡發的木耳。