吃(chi)燒烤食(shi)(shi)物(wu)怎么預防中毒 食(shi)(shi)物(wu)中毒處理(li)方(fang)法

春(chun)天是(shi)(shi)戶(hu)外(wai)(wai)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)好季節(jie)，一到(dao)假期(qi)，就會看(kan)到(dao)很多(duo)(duo)人在戶(hu)外(wai)(wai)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)，可(ke)是(shi)(shi)明(ming)顯發(fa)現，大家(jia)對于(yu)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)很多(duo)(duo)常(chang)(chang)識都不是(shi)(shi)很了解，因(yin)此經常(chang)(chang)看(kan)到(dao)飲食不衛生(sheng)導致兒童、老(lao)年(nian)人以(yi)及消化(hua)系統功能虛弱者食物中毒(du)的(de)(de)(de)事故，甚至嚴重到(dao)導致死亡的(de)(de)(de)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)意外(wai)(wai)，提(ti)前了解一些常(chang)(chang)識有(you)助(zhu)于(yu)讓你(ni)擁有(you)一個(ge)安(an)全而愉快的(de)(de)(de)美好回憶。小編為您詳(xiang)解戶(hu)外(wai)(wai)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)如何防(fang)范食物中毒(du)：

燒烤(kao)時需要注意兩個(ge)可(ke)致食(shi)物(wu)中毒(du)的(de)(de)危險(xian)因素：一是(shi)肉未(wei)烤(kao)熟，二是(shi)生的(de)(de)即食(shi)食(shi)物(wu)所散播的(de)(de)病菌(jun)。這是(shi)因為(wei)生的(de)(de)或未(wei)烤(kao)熟的(de)(de)肉類含有(you)可(ke)引起食(shi)物(wu)中毒(du)的(de)(de)各(ge)類細(xi)菌(jun)，如沙門氏菌(jun)，大腸桿菌(jun)和彎曲桿菌(jun)。然而，如果肉類是(shi)全熟的(de)(de)，這些細(xi)菌(jun)已在整個(ge)烹(peng)調(diao)過程(cheng)中被高溫殺死(si)了。記(ji)住(zhu)以下幾點有(you)助于保(bao)持燒烤(kao)食(shi)物(wu)的(de)(de)安全性。

一、保持食物的干燥性

保持某些食(shi)物的干(gan)燥，這(zhe)也(ye)是預(yu)防食(shi)物中(zhong)毒的關(guan)鍵(jian)。請保證這(zhe)些食(shi)物的干(gan)燥性：沙拉，調味(wei)醬料，牛奶(nai)，奶(nai)油，乳酪(lao)，甜品(pin)，奶(nai)油蛋糕，三明治，火腿及其它(ta)熟肉(rou)制品(pin)，熟米(mi)飯及米(mi)飯沙拉。不要將這(zhe)些食(shi)物拿(na)出冰箱超過2-3個小時，同時避免陽光直(zhi)射(she)

二、勿食半生的烤肉

當你燒烤如家禽（雞或(huo)火雞），豬肉，牛(niu)排，漢堡包(bao)或(huo)香(xiang)腸等肉類時，請確保(bao)做到以(yi)下幾點：

1.當(dang)煤塊的(de)(de)表面(mian)開(kai)始泛紅(hong)的(de)(de)時候才(cai)開(kai)始進(jin)行(xing)燒(shao)烤，因為這意味著其溫度已(yi)足夠能進(jin)行(xing)烹飪了。

2.當你(ni)準備(bei)燒(shao)肉時，請先(xian)將放在(zai)冰箱的肉拿出來(lai)解凍。

3.燒烤時，有規律的均勻地(di)翻動烤架(jia)上(shang)的肉，確保(bao)肉的兩面都烤到了。

4.當肉(rou)類的中央(yang)溫度十(shi)分高，未見到(dao)粉色的生肉(rou)顏(yan)色，涂在肉(rou)上的醬(jiang)料顏(yan)色十(shi)分清(qing)晰時，你就可以放心享用這(zhe)塊(kuai)肉(rou)了。千萬不要以為(wei)肉(rou)的外部烤焦了，就代表肉(rou)的內部也熟了。切下(xia)烤架上肉(rou)類最厚(hou)的部分，看清(qing)其內部沒有可見的生肉(rou)顏(yan)色。

5.一些肉(rou)類如牛(niu)排(pai)和有關節(jie)的牛(niu)肉(rou)或(huo)羊肉(rou)，不是從其(qi)中(zhong)間(jian)開始(shi)燒烤(kao)，而是從它(ta)們的外(wai)部烤(kao)起才(cai)是正確的。這樣做(zuo)可(ke)以消滅可(ke)能依附在這些肉(rou)類外(wai)部的各種細菌。然而，對于(yu)已制成的肉(rou)類加工(gong)品(pin)如香(xiang)腸和漢堡包，則必(bi)須完全煮熟才(cai)行。

三、防止食物交叉感染

生肉上的(de)(de)(de)細菌通過你的(de)(de)(de)雙手(shou)，很容易地在你接(jie)觸過的(de)(de)(de)任何食物(wu)中進行傳(chuan)播，包括熟食和(he)即食食品。這就是所(suo)謂的(de)(de)(de)交叉感染了。接(jie)觸過生肉的(de)(de)(de)任何東西如盤(pan)子、餐具、鉗子和(he)砧板，這些東西再接(jie)觸到其它食物(wu)的(de)(de)(de)同時很可能會發生細菌的(de)(de)(de)交叉感染。以下(xia)有(you)(you)些簡單的(de)(de)(de)步驟(zou)有(you)(you)助于(yu)防止交叉感染：

1.碰觸生肉(rou)后請記得洗手；

2.使用不同的食具(ju)（盤(pan)子(zi)、夾(jia)子(zi)、容器）分(fen)別接觸生(sheng)肉(rou)和熟肉(rou)；

3.切勿將生肉和熟肉放(fang)在同一個(ge)盤子上；

4.將生肉放在一(yi)個密閉的容器里，與那些準備(bei)吃的食物如沙拉和包(bao)子保持(chi)一(yi)定距離；

5.不要把已烤熟或半熟的(de)肉(rou)(rou)類與生肉(rou)(rou)放在(zai)同(tong)一個烤架上；

6.請(qing)勿把已經在生肉(rou)上使用(yong)過的醬料再去(qu)刷(shua)熟肉(rou)。

食物中毒處理方法

1.飲水：立即喝大(da)量干(gan)凈的水，稀釋毒素。

2.催吐：如(ru)果中毒在進食1-2小(xiao)時后，可使用(yong)催吐的(de)方法。用(yong)手指刺(ci)激咽喉部，盡(jin)可能將(jiang)胃里的(de)食物排出；亦可用(yong)鮮(xian)生(sheng)姜100克，搗碎取汁用(yong)200毫(hao)升溫水沖服(fu)。

3.導(dao)瀉(xie)：如(ru)果(guo)病人進(jin)食(shi)受污(wu)染(ran)的食(shi)物(wu)時(shi)間已超過(guo)2～3小時(shi)，但精(jing)神仍較好(hao)，則可(ke)服(fu)(fu)用(yong)(yong)瀉(xie)藥，促使受污(wu)染(ran)的食(shi)物(wu)盡快(kuai)排出體(ti)(ti)外。一(yi)般用(yong)(yong)大黃(huang)30克一(yi)次(ci)煎服(fu)(fu)，老(lao)年患者(zhe)可(ke)選用(yong)(yong)元明粉(fen)20克，用(yong)(yong)開水沖服(fu)(fu)。體(ti)(ti)質(zhi)較好(hao)的老(lao)年人，也可(ke)采用(yong)(yong)番瀉(xie)葉(xie)15克，一(yi)次(ci)煎服(fu)(fu)或用(yong)(yong)開水沖服(fu)(fu)，也能(neng)達到導(dao)瀉(xie)的目的。

4.解毒：如果(guo)是(shi)變質(zhi)的(de)(de)(de)(de)魚、蝦、蟹等引起的(de)(de)(de)(de)食物中毒，可(ke)取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次(ci)服下。或可(ke)用紫(zi)蘇(su)30克(ke)、生(sheng)甘(gan)草10克(ke)一次(ci)煎服。若是(shi)誤(wu)食了變質(zhi)的(de)(de)(de)(de)防腐劑或飲料，最好(hao)的(de)(de)(de)(de)急救方法是(shi)用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)(de)飲料灌服。