吃燒烤食(shi)物怎么(me)預防中毒(du) 食(shi)物中毒(du)處(chu)理(li)方法(fa)

春天是戶外燒(shao)烤的(de)好(hao)季節，一到(dao)假期，就(jiu)會看(kan)到(dao)很多人(ren)在戶外燒(shao)烤，可是明顯發現，大(da)家對(dui)于燒(shao)烤的(de)很多常(chang)識都不是很了解，因此經(jing)常(chang)看(kan)到(dao)飲食(shi)不衛生(sheng)導致兒童(tong)、老年人(ren)以及消化(hua)系統功能虛(xu)弱者食(shi)物中(zhong)(zhong)毒的(de)事(shi)故，甚至嚴(yan)重到(dao)導致死(si)亡的(de)燒(shao)烤意外，提前了解一些(xie)常(chang)識有助于讓你擁有一個安全而愉(yu)快的(de)美好(hao)回(hui)憶。小編為您詳解戶外燒(shao)烤如何(he)防(fang)范食(shi)物中(zhong)(zhong)毒：

燒烤(kao)(kao)時(shi)需要注意(yi)兩個可致(zhi)食物中毒的(de)危險因素：一(yi)是(shi)肉未(wei)烤(kao)(kao)熟，二是(shi)生的(de)即食食物所散播的(de)病菌(jun)。這是(shi)因為生的(de)或(huo)未(wei)烤(kao)(kao)熟的(de)肉類含有可引(yin)起食物中毒的(de)各類細菌(jun)，如沙(sha)門氏菌(jun)，大腸(chang)桿(gan)菌(jun)和(he)彎曲桿(gan)菌(jun)。然(ran)而，如果肉類是(shi)全熟的(de)，這些細菌(jun)已(yi)在整(zheng)個烹調過程(cheng)中被高溫殺死(si)了。記住以下(xia)幾(ji)點有助于保(bao)持(chi)燒烤(kao)(kao)食物的(de)安(an)全性。

一、保持食物的干燥性

保(bao)持某些食(shi)物的(de)干(gan)(gan)燥，這也是預防食(shi)物中毒的(de)關鍵。請保(bao)證這些食(shi)物的(de)干(gan)(gan)燥性：沙拉，調(diao)味(wei)醬料，牛奶(nai)，奶(nai)油，乳酪，甜(tian)品，奶(nai)油蛋(dan)糕，三明治，火腿及其它熟肉制品，熟米飯及米飯沙拉。不(bu)要(yao)將這些食(shi)物拿出冰箱超過2-3個小時(shi)，同時(shi)避(bi)免陽光直射

二、勿食半生的烤肉

當你燒烤如(ru)家禽（雞或火(huo)雞），豬肉(rou)，牛排(pai)，漢(han)堡包(bao)或香(xiang)腸等(deng)肉(rou)類(lei)時，請確保做到以下幾點：

1.當煤塊(kuai)的表面開始泛(fan)紅的時(shi)候才開始進(jin)行燒烤(kao)，因為這意味著其溫(wen)度已足夠能進(jin)行烹飪了。

2.當你準備燒肉時，請先(xian)將放在冰箱(xiang)的(de)肉拿出來解凍。

3.燒烤時，有規律的均勻地翻動烤架上的肉，確保肉的兩面(mian)都烤到了。

4.當肉(rou)(rou)(rou)類的中(zhong)央溫度十分高，未見(jian)到粉色的生肉(rou)(rou)(rou)顏色，涂在肉(rou)(rou)(rou)上(shang)的醬料(liao)顏色十分清晰時，你(ni)就可以(yi)放心(xin)享用這塊肉(rou)(rou)(rou)了。千萬不要以(yi)為肉(rou)(rou)(rou)的外部(bu)烤焦了，就代表肉(rou)(rou)(rou)的內(nei)部(bu)也(ye)熟了。切下(xia)烤架上(shang)肉(rou)(rou)(rou)類最(zui)厚的部(bu)分，看清其內(nei)部(bu)沒(mei)有可見(jian)的生肉(rou)(rou)(rou)顏色。

5.一些肉(rou)(rou)類(lei)如牛(niu)排和(he)有關節的(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)或(huo)羊(yang)肉(rou)(rou)，不(bu)是從其中(zhong)間開(kai)始燒烤，而(er)是從它們的(de)(de)外部烤起(qi)才是正確的(de)(de)。這樣(yang)做可以(yi)消滅可能依附在這些肉(rou)(rou)類(lei)外部的(de)(de)各(ge)種細(xi)菌。然而(er)，對于(yu)已制(zhi)成的(de)(de)肉(rou)(rou)類(lei)加工品如香腸和(he)漢堡(bao)包，則必須完全煮熟(shu)才行。

三、防止食物交叉感染

生肉(rou)上(shang)的(de)細(xi)菌通過(guo)你的(de)雙手，很容(rong)易地在(zai)你接(jie)觸過(guo)的(de)任(ren)何(he)(he)食(shi)物(wu)中(zhong)進行傳(chuan)播，包(bao)括熟食(shi)和即食(shi)食(shi)品。這就是所謂的(de)交叉感(gan)(gan)染了。接(jie)觸過(guo)生肉(rou)的(de)任(ren)何(he)(he)東西如盤(pan)子、餐具、鉗子和砧板，這些(xie)東西再接(jie)觸到其(qi)它食(shi)物(wu)的(de)同時很可能會發生細(xi)菌的(de)交叉感(gan)(gan)染。以下有(you)些(xie)簡單的(de)步驟有(you)助(zhu)于防(fang)止交叉感(gan)(gan)染：

1.碰觸生(sheng)肉后請記得洗手(shou)；

2.使用不同的食具（盤子(zi)(zi)、夾子(zi)(zi)、容器）分(fen)別接觸生肉和(he)熟肉；

3.切(qie)勿將(jiang)生肉(rou)和熟肉(rou)放在同一個盤子上(shang)；

4.將(jiang)生肉放(fang)在(zai)一個密閉的容器里(li)，與那(nei)些準備(bei)吃的食物如沙(sha)拉和包子保(bao)持一定(ding)距離(li)；

5.不要(yao)把已烤(kao)熟或(huo)半熟的肉類(lei)與生肉放在同一(yi)個烤(kao)架上；

6.請勿把已(yi)經(jing)在生肉上使(shi)用過(guo)的醬料再去刷熟肉。

食物中毒處理方法

1.飲(yin)水：立即喝大量干凈的水，稀釋毒素。

2.催(cui)吐：如果中毒在進食(shi)(shi)1-2小時后，可使用催(cui)吐的(de)方法。用手指刺(ci)激咽(yan)喉部，盡可能(neng)將(jiang)胃里(li)的(de)食(shi)(shi)物排出；亦可用鮮(xian)生姜(jiang)100克，搗(dao)碎取(qu)汁用200毫升溫水沖(chong)服(fu)。

3.導瀉(xie)(xie)：如果病(bing)人進食(shi)受污(wu)染(ran)的食(shi)物時間已超(chao)過2～3小時，但精神仍較好，則可服(fu)用(yong)(yong)(yong)瀉(xie)(xie)藥，促使受污(wu)染(ran)的食(shi)物盡快排出體外。一(yi)般用(yong)(yong)(yong)大黃30克一(yi)次煎服(fu)，老年(nian)患者可選用(yong)(yong)(yong)元(yuan)明(ming)粉20克，用(yong)(yong)(yong)開(kai)水沖(chong)服(fu)。體質(zhi)較好的老年(nian)人，也可采用(yong)(yong)(yong)番瀉(xie)(xie)葉(xie)15克，一(yi)次煎服(fu)或用(yong)(yong)(yong)開(kai)水沖(chong)服(fu)，也能(neng)達到(dao)導瀉(xie)(xie)的目的。

4.解毒：如果是變質(zhi)(zhi)的魚、蝦、蟹等引起的食(shi)物中毒，可取食(shi)醋100毫升，加水200毫升，稀(xi)釋(shi)后一次(ci)服(fu)下。或可用紫蘇30克(ke)、生甘草10克(ke)一次(ci)煎服(fu)。若(ruo)是誤食(shi)了(le)變質(zhi)(zhi)的防腐劑或飲(yin)料(liao)，最好的急救方法是用鮮牛(niu)奶或其他含(han)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的飲(yin)料(liao)灌(guan)服(fu)。