【火雞(ji)】火雞(ji)是什么雞(ji) 火雞(ji)好吃嗎(ma) 美(mei)式烤(kao)火雞(ji)的做法

火雞是什么雞 火雞好吃嗎

火雞（學名：Meleagris gallopavo）亦稱(cheng)吐綬雞，是在(zai)墨西哥的(de)瓦(wa)哈卡地方首先馴化成家(jia)禽(qin)的(de)，時(shi)(shi)間大約(yue)相(xiang)當于歐洲(zhou)的(de)新石器時(shi)(shi)代（歐洲(zhou)新石器時(shi)(shi)代約(yue)公元前五千(qian)年）。火雞于十(shi)五世紀末輸(shu)入到(dao)歐洲(zhou)，引入中國(guo)的(de)時(shi)(shi)間更晚(wan)。火雞現在(zai)北美(mei)洲(zhou)的(de)南部還有野生的(de)。和其他雞形目鳥類相(xiang)似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不(bu)鮮(xian)艷。火雞翼展可達(da)1.5-1.8米(mi)，是(shi)當地(di)開放(fang)林地(di)最大(da)的(de)鳥類，很難與其他種類搞混(hun)。火(huo)雞共有六個(ge)亞種，現(xian)代(dai)的(de)家(jia)火(huo)雞是(shi)由墨西哥的(de)原(yuan)住(zhu)民(min)馴(xun)化(hua)當地(di)的(de)野生火(huo)雞而得(de)來。

火雞體型比家雞大3-4倍(bei)，體(ti)長110-115厘米。翼展125-144厘米(mi)，體重2.5-10.8千克。嘴(zui)強(qiang)大稍曲(qu)。頭(tou)頸(jing)幾乎(hu)裸出(chu)，僅有稀(xi)疏羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)，并著生紅(hong)色(se)(se)(se)肉瘤，喉下(xia)垂有紅(hong)色(se)(se)(se)肉瓣。背(bei)稍隆起。體羽(yu)(yu)(yu)(yu)呈(cheng)金屬(shu)褐(he)(he)色(se)(se)(se)或綠色(se)(se)(se)，散布黑(hei)色(se)(se)(se)橫斑(ban)；兩翅(chi)有白(bai)(bai)斑(ban)；尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)褐(he)(he)或灰，具斑(ban)駁(bo)，末端稍圓。腳(jiao)和趾(zhi)強(qiang)大。體羽(yu)(yu)(yu)(yu)從(cong)乳(ru)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)至棕灰色(se)(se)(se)至黑(hei)色(se)(se)(se)褐(he)(he)黑(hei)色(se)(se)(se)，閃耀多種顏(yan)色(se)(se)(se)的金屬(shu)光澤。頭(tou)、頸(jing)上部裸露，有紅(hong)珊(shan)瑚狀(zhuang)皮瘤，喉下(xia)有肉垂，顏(yan)色(se)(se)(se)由紅(hong)到紫，可(ke)以(yi)變化。雄火雞尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)可(ke)展開呈(cheng)扇形(xing)，胸前一束毛(mao)球(qiu)。

頸、足(zu)像鶴，嘴尖冠(guan)紅(hong)且軟，毛色如青(qing)羊，腳有(you)(you)(you)兩指，爪甲(jia)鋒利，能傷人(ren)至(zhi)死。墨西(xi)哥的(de)普(pu)通(tong)火(huo)雞亞種與(yu)美國東南和西(xi)南部(bu)的(de)普(pu)通(tong)火(huo)雞在羽(yu)毛斑點和腰部(bu)顏色上稍有(you)(you)(you)差別，但(dan)羽(yu)衣基本上均為(wei)黑(hei)色，并帶(dai)有(you)(you)(you)虹彩(cai)光(guang)澤的(de)青(qing)銅色和綠色。成年雄體(ti)頭部(bu)裸露，有(you)(you)(you)皮(pi)瘤，一(yi)般(ban)情況下呈(cheng)鮮紅(hong)色，但(dan)興奮(fen)時變成白色，帶(dai)亮藍色。普(pu)通(tong)火(huo)雞的(de)其他明顯特征(zheng)是(shi)從額至(zhi)喙(hui)有(you)(you)(you)一(yi)個長形紅(hong)色肉(rou)質飾(shi)物；喉部(bu)有(you)(you)(you)肉(rou)垂，胸部(bu)具有(you)(you)(you)一(yi)個黑(hei)色、質地較粗、似被(bei)毛的(de)羽(yu)簇，稱為(wei)髯，有(you)(you)(you)腳距(ju)突起。雌鳥(niao)的(de)重(zhong)量一(yi)般(ban)只有(you)(you)(you)雄鳥(niao)的(de)一(yi)半，頭部(bu)的(de)皮(pi)瘤及肉(rou)垂也較小。

火雞的營養價值

營養價值

火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質含量豐富，膽固醇低、脂肪少。蛋白質含量高達30.5%，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和(he)賴氨酸都高于其它肉禽，維生(sheng)素E和B族維生素也(ye)含量(liang)豐富，具有(you)提高人體免(mian)疫(yi)力和抗衰(shuai)老等神奇功(gong)效(xiao)。肉性溫微(wei)熱，味甘香，滋補作用較(jiao)強，對怔忡心悸(ji)、頭暈目眩(xuan)、脾胃虛(xu)寒、食欲不振、久病(bing)體虛(xu)、腰(yao)膝乏力等有(you)良好的功(gong)效(xiao)。

醫療價值

健脾(pi)：適用于(yu)脾(pi)氣虛(xu)弱(ruo)，運化無力(li)所致的(de)脘腹(fu)脹滿(man)，大(da)便溏(tang)泄，食(shi)欲不振，肢倦(juan)乏力(li)等癥。

養胃：暖(nuan)胃，治療胃寒癥。

止(zhi)泄：適宜脾虛型腹瀉(xie)患者，癥狀是：久瀉(xie)不愈(yu)、面色萎(wei)黃、食(shi)欲減退、大便稀薄且有不消(xiao)化食(shi)物。

調(diao)經(jing)(jing)(jing)：調(diao)理經(jing)(jing)(jing)期過長（短(duan)）或是(shi)月經(jing)(jing)(jing)過少（多）。

補腎虛：癥狀為“熱(re)”，主要有腰酸(suan)、燥熱(re)、盜汗(han)、虛汗(han)、頭暈(yun)、耳鳴等(deng)的(de)腎陰虛。

通(tong)乳(ru)生乳(ru)：有開胃(wei)健脾、消除寒氣、催(cui)生乳(ru)汁之(zhi)功效。

其(qi)他功(gong)效：用(yong)于虛(xu)(xu)損羸瘦，病(bing)后體弱乏(fa)力；脾胃(wei)虛(xu)(xu)弱，食少反胃(wei)，腹瀉(xie)；氣血不足，頭暈(yun)心悸，或產后乳汁缺乏(fa)；腎虛(xu)(xu)所致的小(xiao)便頻數(shu)，遺精，耳(er)鳴(ming)耳(er)聾，月經(jing)不調，脾虛(xu)(xu)水腫，瘡瘍久不愈合等(deng)。

美式烤火雞的做法

1、解凍后(hou)的火雞洗凈，把雞脖子，雞內臟拿出(chu)備用。2加侖（約3.8立升）的冷水加入2 杯鹽。加(jia)入火雞，放在陰涼處（40F/22度以下）4小時。火(huo)雞從鹽水中撈(lao)出，放(fang)自來水沖洗干凈，用廚房紙巾抹干。火(huo)雞放(fang)在(zai)冰箱或陰(yin)涼處風干（注意(yi)不(bu)要覆蓋火(huo)雞）8個小時(shi)或過夜(ye)

2、烤箱預熱400F/200度。烤架調到(dao)最低層

3、洋蔥，胡蘿卜和(he)芹菜切細。把(ba)三分之一(yi)的蔬菜與一(yi)大勺黃(huang)油混合(he)，放(fang)入火雞腹腔里面。用繩(sheng)子綁住(zhu)火雞腿(tui)，然后用同一(yi)根(gen)繩(sheng)子從后往前(qian)在火雞身上繞一(yi)圈，固定住(zhu)火雞的翅膀