鱸魚怎么做好吃

1、清蒸鱸魚

材料：

鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大勺(shao)、生(sheng)抽1大勺(shao)、大蔥10克、白胡椒(jiao)適量、植物(wu)油2大勺(shao)、蒸魚豉(chi)油2大勺(shao)、白糖1大勺(shao)、水50毫升。

做法：

（1）將(jiang)(jiang)殺好的(de)鱸魚清洗(xi)干凈，從魚背中縫處輕剝一刀，以防(fang)止魚在(zai)蒸制的(de)過程(cheng)中破皮，將(jiang)(jiang)料酒2大勺、鹽少量(liang)、白胡椒粉適(shi)量(liang)抹勻魚全(quan)身，腌(a)制10分鐘(zhong)左(zuo)右(you)。

（2）腌制的過程中將(jiang)大蔥、姜(jiang)切細絲，紅黃(huang)彩椒(jiao)切條。

（3）將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。

（4）另將大蔥(cong)切長段墊在(zai)魚(yu)身底下，魚(yu)身上(shang)鋪一些(xie)姜(jiang)絲。提前燒開半鍋水，放在(zai)鍋中蒸7-8分鐘左右(you)關火。

（5）將(jiang)蒸魚豉油2大(da)勺、李(li)錦記金標生抽1大(da)勺、糖1大(da)勺、白胡椒粉少量(liang)、溫熱水50ML、鹽少量(liang)、雞(ji)精(jing)適量(liang)依次放進小碗中拌勻(yun)，直至糖全部化掉(diao)。

（6）將蒸好(hao)的魚(yu)身(shen)上姜絲去除，倒(dao)掉(diao)蒸魚(yu)中(zhong)(zhong)浸在盤中(zhong)(zhong)的腥水，這時可以看到魚(yu)皮是比較完(wan)整(zheng)的。

（7）依(yi)次在魚身(shen)上鋪上蔥姜絲和彩(cai)椒條。

（8）鍋入植物油(you)燒熱(re)(re)，要燒到冒煙，將(jiang)熱(re)(re)油(you)從魚頭澆(jiao)至魚尾(wei)，特別是有蔥姜絲的(de)地方，可以聽到呲呲聲(sheng)。

（9）最后將調好的味汁從魚頭澆(jiao)至魚尾即(ji)可。

2、紅燒鱸魚

材料：

鱸魚(yu)1條、色拉油(you)、醬油(you)、蔥、姜、蒜(suan)、八角、香葉(xie)、辣豆豉、黃酒、白糖、香蔥各適(shi)量(liang)。

做法：

（1）鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別打(da)上花(hua)刀，抹(mo)上少(shao)許鹽(yan)，腌(a)30分鐘。

（2）姜、蒜切絲待用。

（3）鍋(guo)燒(shao)熱，先用生(sheng)姜擦一下鍋(guo)底，煎魚時候(hou)魚皮不會粘鍋(guo)。

（4）倒入油適(shi)量，油熱(re)后把魚放入油鍋，略煎一(yi)下(xia)，盛(sheng)出。

（5）鍋(guo)中放(fang)入(ru)切(qie)好的(de)(de)蔥、姜、蒜(suan)，八寶豆豉醬(jiang)炒(chao)香，然后放(fang)入(ru)煎過的(de)(de)鱸魚。倒入(ru)黃酒少(shao)許，醬(jiang)油(you)、香葉(xie)、糖，加適(shi)量(liang)的(de)(de)水，燒至湯汁(zhi)微微收干，撒(sa)上香蔥，出鍋(guo)即可。

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3、糖醋鱸魚

材料：

鱸魚650克、食鹽、料酒、水淀粉、番茄沙司適量、水1碗、小(xiao)蔥、白糖、植(zhi)物油適量。

做法：

（1）鱸魚處理好(hao)清理干凈后，兩面各(ge)劃4刀，抹鹽，料酒(jiu)腌20分鐘(zhong)左右。

（2）蔥(cong)切絲(si)用(yong)清水浸泡備用(yong)。

（3）腌好的鱸魚(yu)，表面拍上(shang)一(yi)層干淀粉(fen)。

（4）熱(re)鍋(guo)上油，油熱(re)后，入鍋(guo)炸至兩面金黃后撈出、控油裝(zhuang)盤(pan)。

（5）鍋里留底油，倒入番茄沙司炒(chao)勻，加(jia)一碗(wan)水燒開。

（6）調入香醋，白糖和(he)少(shao)許(xu)鹽攪勻，倒(dao)入水(shui)淀粉，邊(bian)煮邊(bian)攪至濃稠即可。

（7）澆(jiao)上燒好的(de)糖(tang)醋汁，擺蔥絲裝飾即可。

4、蔥油鱸魚

材料：

鱸魚1條、紅椒(jiao)適(shi)量(liang)、色拉油(you)、食(shi)鹽(yan)、雞精、姜(jiang)適(shi)量(liang)、料(liao)酒1湯匙、小蔥、蒸魚豉油(you)、豬油(you)（煉）適(shi)量(liang)。

做法：

（1）鱸魚清洗干(gan)凈后，在魚身兩面各(ge)劃3刀(dao)，抹少許鹽及雞精腌(a)制(zhi)10分鐘，再(zai)均(jun)勻倒入1湯(tang)匙料酒。

（2）放(fang)入(ru)適量(liang)豬油，鋪上姜絲，入(ru)開水鍋中大火蒸5分鐘，取出撒上蔥花。

（3）在魚身(shen)上(shang)均勻的倒入(ru)蒸魚豉(chi)油(you)或美(mei)極鮮味(wei)汁，鍋中放油(you)燒熱，入(ru)紅(hong)椒(jiao)絲略炒，然后將紅(hong)椒(jiao)絲與(yu)油(you)燒滾(gun)熱后澆在蔥花上(shang)即可。

5、油潑鱸魚

材料：

鱸魚一條、蔥絲(si)適量(liang)、姜適量(liang)、料(liao)酒一勺、耗油一勺、味(wei)極鮮二勺、鹽少(shao)量(liang)。

做法：

（1）將姜蔥切(qie)片。

（2）把魚(yu)洗凈(jing)，找(zhao)個深盤(pan)。因為蒸的時候會下(xia)好多(duo)水。

（3）將蔥段姜片馬在鱸魚身和魚肚內。將鹽和料酒淋到魚身上。

（4）將(jiang)味極鮮(xian)，白糖，香油一起調成汁。

（5）把鱸魚(yu)(yu)蒸十五(wu)分(fen)鐘，蒸好后把原(yuan)來的蔥姜都去掉，將調好的料汁淋到蒸好的魚(yu)(yu)身(shen)上。

（6）重新切(qie)蔥(cong)絲辣椒絲放在(zai)魚身上，將(jiang)油燒熱澆(jiao)到(dao)魚身上就可以(yi)出(chu)鍋啦！

6、鱸魚蘿卜絲湯

材料：

鱸魚頭1個、白蘿卜1塊(kuai)、食鹽、姜(jiang)、小蔥(cong)、水適(shi)量。

做法：

（1）鱸魚(yu)頭瀝干(gan)水分備用，鍋中熱油下姜(jiang)片。

（2）下鱸魚頭煎(jian)制兩(liang)面金(jin)黃。

（3）加(jia)入(ru)適(shi)量的清水大火(huo)煮開(kai)轉(zhuan)中火(huo)燉二(er)十分(fen)鐘。

（4）加入(ru)蘿卜絲轉(zhuan)小火(huo)燉十十分鐘(zhong)。

（5）加入鹽。

（6）起鍋前加入蔥花即可。