碳火鍋怎么做(zuo) 冬天(tian)吃碳火鍋的注意事項有哪(na)些(xie)

碳火鍋的做法

備料：豬(zhu)肘子一(yi)個(ge)、雞架一(yi)個(ge)、螃(pang)蟹(xie)四只、冰(bing)蝦三(san)兩、紫(zi)菜一(yi)兩、酸菜八兩、凍豆腐兩塊、血(xue)腸半斤(jin)(jin)、丸子三(san)兩、寬粉半斤(jin)(jin)、蜆子一(yi)斤(jin)(jin)、扇貝一(yi)斤(jin)(jin)、蔥(cong)、姜、大料花椒(jiao)、粒鹽、高湯精(jing)等，這些東東夠(gou)六個(ge)人吃的了，也可(ke)隨(sui)自己的喜好增減。銅火鍋一(yi)個(ge)，碳若(ruo)干。

一、熬湯：一個豬肘子，一個雞架，加蔥，姜，大料，花椒粒適量，用高壓鍋加壓20分(fen)鐘左右(you)（時間長短主要看肘子(zi)的大(da)小）。

二、擺鍋：把螃蟹(xie)一分(fen)為二放在鍋底，然后是(shi)冰蝦，紫菜(cai)，酸菜(cai)，凍豆腐(fu)，血(xue)腸(chang)，丸子按著這個順序依次擺上(shang)。

三(san)、把熬好(hao)的(de)湯加(jia)入(ru)鍋(guo)中，少放些(xie)鹽(yan)，加(jia)上碳，這就(jiu)(jiu)不用我(wo)說了吧！鍋(guo)燒開后加(jia)入(ru)高湯精，現(xian)在(zai)就(jiu)(jiu)可(ke)以開動(dong)了。還有(you)些(xie)沒(mei)有(you)用上的(de)材(cai)料就(jiu)(jiu)是(shi)現(xian)在(zai)用的(de)了。邊(bian)吃邊(bian)加(jia)入(ru)粉，這樣可(ke)以必免亂鍋(guo)。還有(you)蜆子，扇貝(bei)等，自己喜歡的(de)東西涮著(zhu)吃。最后是(shi)喝湯了，真(zhen)的(de)是(shi)很(hen)鮮美。

寒冷冬季吃火鍋九大注意事項

1、吃火鍋時空氣要流通

若用炭爐燒(shao)火鍋，各位就(jiu)應當小心了(le)，一定要打開窗戶，讓空(kong)氣流(liu)通；空(kong)氣不流(liu)通，室內缺氧(yang)(yang)，木(mu)炭燃燒(shao)不透時(shi)，會產(chan)生大量的(de)一氧(yang)(yang)化(hua)碳，容易使人中毒(du)(du)，中二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳毒(du)(du)往往不易發(fa)覺的(de)，因吃(chi)火鍋時(shi)同(tong)時(shi)喝了(le)酒(jiu)，把中毒(du)(du)的(de)癥狀(zhuang)像(xiang)惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉(zui)酒(jiu)，中毒(du)(du)重者，會發(fa)生昏(hun)迷(mi)、血壓下降及口(kou)唇呈櫻桃(tao)紅(hong)色等，所以(yi)若用炭爐燒(shao)火鍋時(shi)千萬留(liu)意室內通風。

2、吃完后不要喝火鍋湯

很多人喜歡喝火(huo)鍋(guo)的(de)湯(tang)，說(shuo)很濃(nong)很好味道，又是(shi)精華所在(zai)；其實還是(shi)少吃為(wei)佳(jia)，因為(wei)火(huo)鍋(guo)多數是(shi)以(yi)肉類、菜蔬、菇(gu)類及海鮮為(wei)主(zhu)，這(zhe)些食物材料(liao)一齊煮熟后的(de)湯(tang)，產生濃(nong)度極高的(de)物質，進(jin)入腸胃消化(hua)分解(jie)后，經肝藏代謝生成(cheng)尿(niao)酸(suan)(suan)，可使腎(shen)功(gong)能(neng)減(jian)退(tui)、排(pai)泄受(shou)阻(zu)，會(hui)使過多的(de)尿(niao)酸(suan)(suan)沉積在(zai)血液和組(zu)織中，而引發痛風(feng)病，所以(yi)吃火(huo)鍋(guo)時應多飲水，以(yi)利尿(niao)酸(suan)(suan)的(de)排(pai)出(chu)。

3、吃火鍋時肉類一定要涮熟

吃(chi)火鍋時(shi)，往往追求嫩滑(hua)可口，剛熟或半(ban)生(sheng)(sheng)熟就吃(chi)；在(zai)灼(zhuo)肉類時(shi)，應灼(zhuo)至熟才(cai)可吃(chi)，以防肉類中(zhong)有寄(ji)(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)存在(zai)。一些(xie)寄(ji)(ji)生(sheng)(sheng)蟲(chong)如旋毛蟲(chong)等(deng)多寄(ji)(ji)生(sheng)(sheng)在(zai)豬、牛(niu)、羊(yang)及(ji)狗身(shen)上，人(ren)若(ruo)吃(chi)了會(hui)(hui)在(zai)身(shen)體(ti)中(zhong)穿腸入血，令身(shen)體(ti)不(bu)適(shi)，產(chan)生(sheng)(sheng)嘔(ou)吐、腹瀉、頭痛及(ji)高(gao)燒，尤(you)其(qi)是(shi)腳(jiao)部及(ji)肚(du)子會(hui)(hui)劇痛，運(yun)動不(bu)靈活，若(ruo)進入腦(nao)中(zhong)，更會(hui)(hui)產(chan)生(sheng)(sheng)腦(nao)膜炎(yan)，對生(sheng)(sheng)命產(chan)生(sheng)(sheng)危(wei)險。

4、火鍋器具要清潔干凈

器具(ju)清(qing)潔干(gan)凈(jing)為(wei)上，普(pu)通的(de)銅火(huo)鍋在停(ting)用后，易生(sheng)一層(ceng)薄薄的(de)綠色銅銹(xiu)，這是銅與殘留(liu)水或濕(shi)氣(qi)、鍋上沾留(liu)的(de)調料醋(cu)酸、空氣(qi)中(zhong)的(de)二氧化碳發生(sheng)化學反應生(sheng)成的(de)堿式碳酸銅或醋(cu)酸銅，它們(men)都有毒(du)。因此清(qing)洗工作要做好，不然會(hui)造成銅銹(xiu)中(zhong)毒(du)，出現惡心、嘔吐等癥狀。同時，火(huo)鍋以(yi)涮燙為(wei)主(zhu)，所(suo)選菜料必須新(xin)鮮、干(gan)凈(jing)，衛生(sheng)。

5、火鍋底火一定要旺

火(huo)力要猛(meng)，火(huo)候(hou)要適宜。火(huo)鍋(guo)底火(huo)一定(ding)要旺(wang)，以保持鍋(guo)內湯汁滾(gun)沸為佳(jia)。菜(cai)料食物(wu)在(zai)鍋(guo)里煮的時間過長，營養成分會被(bei)破壞，容易(yi)失(shi)去鮮味；若不等燒(shao)開(kai)、燙(tang)熟即吃，病菌(jun)和寄生蟲卵未被(bei)徹底殺死，易(yi)引起消化(hua)道疾病。

6、不要吃太燙的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的(de)溫度(du)，太(tai)燙的(de)食(shi)物會損傷黏(nian)膜，導致(zhi)急(ji)性(xing)(xing)食(shi)道炎和(he)急(ji)性(xing)(xing)胃炎。所以，從鍋(guo)中取出滾燙的(de)涮(shuan)食(shi)時(shi)，最好先放在小碟晾涼(liang)后再吃。