10類常見蔬菜搭配禁忌

1、蘿卜（菜菔、蘆菔）

嚴禁與桔子同食，否則易患甲狀腺仲；忌與胡蘿卜、何 首(shou)烏(wu)、地黃同食；服人參時也應忌食。

2、甘薯（紅薯、白薯、山芋）

不(bu)能與柿子同食，兩者相聚后會形(xing)成胃柿石，引起胃脹，腹(fu)痛、嘔吐(tu)，嚴重時可(ke)導致胃出血等，危及(ji)生命；也不(bu)宜與香蕉同食。

3、韭菜（起陽草、懶人菜）

不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，以引起腹瀉；不可與蜂蜜同(tong)食(shi)(shi)，同(tong)食(shi)(shi)易起心痛；不(bu)可與牛肉同(tong)食(shi)(shi)，同(tong)食(shi)(shi)令人發熱動火。炒菜(cai)時注意盡(jin)量不(bu)要放韭菜(cai)，況且色澤搭配也不(bu)科(ke)學。

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4、茄子（落蘇、昆侖紫瓜）

忌與黑魚(yu)、蟹同(tong)食(shi)、同(tong)食(shi)有(you)損腸(chang)胃、并(bing)且，一般過老的茄子不宜食(shi)，易引起中毒。

5、菠菜（菠棱菜、赤根菜）

不宜與豆腐同(tong)食，易使人缺鈣，當然亦忌與韭菜同(tong)食。

6、南瓜（番瓜、倭瓜、飯瓜）

不可(ke)與(yu)富含維(wei)生(sheng)素(su)C的蔬菜、水(shui)果(guo)同(tong)食，可(ke)能會破壞這里面(mian)的維(wei)生(sheng)素(su)，對于身體有效吸收(shou)維(wei)生(sheng)素(su)造(zao)成負面(mian)的影(ying)響；不可(ke)與(yu)羊(yang)肉同(tong)食，否則(ze)易(yi)發生(sheng)黃疸和腳氣病。

7、竹筍（筍）

不(bu)宜與豆腐同(tong)(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)，同(tong)(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)易生結石；不(bu)可與鵝肉同(tong)(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)，同(tong)(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)令人(ren)腹脹；不(bu)可與糖同(tong)(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)；不(bu)宜與羊肝同(tong)(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)。

8、茭白（茭瓜、茭筍）

不宜(yi)與(yu)豆腐(fu)同食，否則易(yi)形(xing)成結石。

9、芹菜（旱芹、藥芹、香芹）

忌(ji)同醋食，否則易損傷牙齒；不(bu)能(neng)與(yu)黃瓜(gua)、雞肉(rou)以及兔肉(rou)一起食用，不(bu)然(ran)可能(neng)會(hui)傷害身體(ti)的元氣，引起身體(ti)虛弱的情況(kuang)，嚴重的還會(hui)導(dao)致(zhi)一些列的副作用，比如說(shuo)引起脫發。

10、芥菜（護生草、菱角菜）

忌(ji)與鯽魚同食，否則易引發水腫。

哪幾種蔬菜一起吃更好？

1、油麥菜與辣椒同吃好

原因：油(you)麥菜和辣椒一起吃(chi)能開胃(wei)，促進(jin)消化吸收。

2、油麥菜與冬瓜同吃好

原因(yin)：油麥菜(cai)和冬瓜一起吃可以潤腸通便(bian)，有利(li)于人體的消化與(yu)吸收，對減(jian)少便(bian)秘(mi)有一定作(zuo)用。

3、油麥菜與胡蘿卜同吃好

原因：油麥(mai)菜(cai)和胡蘿卜一起吃(chi)有一定(ding)預防癌癥的功(gong)效(xiao)。

4、白菜與土豆同吃好

原(yuan)因：土(tu)豆既含(han)鎂、鐵、磷、鉀(jia)等微量(liang)元素(su)，在白菜的作(zuo)用(yong)下(xia)，能(neng)健脾胃(wei)助消(xiao)化(hua)，消(xiao)炎利便(bian)，有助于(yu)使(shi)可能(neng)引起(qi)癌癥的廢物加快從消(xiao)化(hua)道排出體外(wai)。

5、黃瓜與木耳同吃好

原因：黃瓜和(he)木(mu)耳也(ye)(ye)(ye)是一(yi)對理想搭(da)檔，它們一(yi)起(qi)(qi)吃對人(ren)(ren)類(lei)身(shen)體(ti)(ti)有多種好(hao)處(chu)，兩(liang)者(zhe)一(yi)起(qi)(qi)吃，能(neng)為人(ren)(ren)體(ti)(ti)補(bu)充營(ying)養，同時(shi)也(ye)(ye)(ye)能(neng)減肥(fei)排毒，黃瓜中的丙二醇(chun)酸，能(neng)讓抑(yi)制(zhi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)內糖(tang)份(fen)轉化成脂仿，而木(mu)耳則有很強(qiang)的吸(xi)附近(jin)力，能(neng)促進人(ren)(ren)體(ti)(ti)內部毒素的排出(chu)，兩(liang)者(zhe)搭(da)配在(zai)一(yi)起(qi)(qi)吃，就(jiu)能(neng)減肥(fei)瘦身(shen)，也(ye)(ye)(ye)能(neng)補(bu)血益(yi)氣，強(qiang)壯身(shen)體(ti)(ti)。

6、菠菜與冬瓜同吃好

原因：菠菜含大(da)量(liang)膳(shan)食(shi)纖維(wei)，有助于排出(chu)體內毒素，而冬瓜具(ju)有利尿消炎的作(zuo)用，二者搭配食(shi)用具(ju)有美容養顏(yan)的功效。

7、菠菜與金針菇同吃好

原因：金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓;菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。【詳細>>】

青菜怎么吃才最有營養

蔬(shu)(shu)菜(cai)之間如何搭(da)配(pei)才(cai)好(hao)？其(qi)實很多蔬(shu)(shu)菜(cai)都可以同時吃的，除了上面寫(xie)到的搭(da)配(pei)禁忌之外，其(qi)他的蔬(shu)(shu)菜(cai)一(yi)般都可以搭(da)配(pei)著吃。那么蔬(shu)(shu)菜(cai)怎么吃才(cai)更(geng)有營養？

1、炒好的菜趁熱吃

有人為節省時間，喜歡提前把菜(cai)炒好，然(ran)后在鍋里溫(wen)著(zhu)(zhu)，等人齊(qi)了一起吃或下頓(dun)熱(re)著(zhu)(zhu)吃。其實，蔬菜(cai)中的(de)維生(sheng)素B1在炒好后溫(wen)熱(re)的(de)過(guo)程中會(hui)損(sun)失25%。炒好的(de)白(bai)菜(cai)若保溫(wen)30分鐘會(hui)損(sun)失10%。若長(chang)達(da)1小時，就會(hui)損(sun)失20%。

2、吃菜更要喝湯

許多人愛吃(chi)青菜(cai)卻不(bu)愛喝湯。事實上，炒菜(cai)時大(da)部分(fen)(fen)維生(sheng)素(su)溶解在菜(cai)湯里(li)(li)。以(yi)維生(sheng)素(su)C為例，小白菜(cai)煮好后，會有70%的維生(sheng)素(su)C溶解在菜(cai)湯里(li)(li)。新鮮豌豆放在水里(li)(li)煮沸3分(fen)(fen)鐘，有50%的維生(sheng)素(su)C溶在湯里(li)(li)。

3、用菜炒肉，更吸油脂

有些人為了減(jian)(jian)肥(fei)不食(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)而(er)偏愛吃(chi)加在肉里(li)的(de)蔬菜。研究(jiu)人員發(fa)現，凡(fan)是含水(shui)分豐(feng)富的(de)蔬菜，其(qi)細胞之間充(chong)滿空氣，而(er)肉類的(de)細胞之間卻充(chong)滿了水(shui)，所以蔬菜更容(rong)易(yi)吸(xi)收油脂(zhi)(zhi)，吃(chi)后反而(er)不利(li)于減(jian)(jian)肥(fei)。

4、按顏色選擇

每(mei)天的膳食要(yao)(yao)講究平(ping)衡，每(mei)天吃的蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)也要(yao)(yao)講究平(ping)衡。綠(lv)色蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)應(ying)當(dang)在總的蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)消費中(zhong)占一半，也就是(shi)說，桌上如果有兩樣蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)，最(zui)好有一樣是(shi)深綠(lv)色蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)，如油菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)之類(lei)，另外一半應(ying)該是(shi)各種淺色蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)，如白菜(cai)(cai)(cai)、冬(dong)瓜之類(lei)。

5、按品種選擇

每日要調換(huan)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)品種(zhong)(zhong)，盡可(ke)能(neng)在(zai)一周內多吃(chi)些蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)品種(zhong)(zhong)。許多人對蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)有(you)偏愛，總是(shi)盯著其中一兩樣自(zi)己(ji)喜歡(huan)的(de)吃(chi)，非常不利于健康(kang)。就算(suan)喜歡(huan)吃(chi)的(de)這幾種(zhong)(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)營(ying)(ying)養(yang)素含(han)量高，也難以(yi)保證營(ying)(ying)養(yang)全面，長(chang)期下去定會造成營(ying)(ying)養(yang)素缺乏。每種(zhong)(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)都(dou)有(you)自(zi)己(ji)的(de)優點(dian)，一種(zhong)(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)不可(ke)能(neng)代替(ti)多種(zhong)(zhong)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)好(hao)處。

6、討厭某種菜怎么辦

如(ru)果自己(ji)實在討厭某種蔬菜(cai)，也(ye)不(bu)(bu)必因此而(er)感到(dao)為難。只要了(le)解(jie)自己(ji)不(bu)(bu)吃(chi)的(de)(de)蔬菜(cai)有(you)什么特點，換(huan)一樣(yang)與它功(gong)效相(xiang)近的(de)(de)就可以了(le)。比如(ru)說，有(you)人從小不(bu)(bu)喜歡吃(chi)胡蘿卜，那(nei)也(ye)沒有(you)關系(xi)，可以換(huan)芥藍、茼蒿之類富含(han)胡蘿卜素(su)和膳(shan)食(shi)纖維的(de)(de)蔬菜(cai)。不(bu)(bu)過，最好還是(shi)養成(cheng)不(bu)(bu)挑食(shi)、不(bu)(bu)偏食(shi)的(de)(de)習慣，否則(ze)不(bu)(bu)愛吃(chi)的(de)(de)品(pin)種太多(duo)，自己(ji)可選的(de)(de)范圍就太窄了(le)。

日常蔬菜食用注意事項

1、西紅柿

西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)不宜空(kong)腹食(shi)用(yong)，空(kong)腹食(shi)用(yong)可(ke)能會(hui)導致腹痛，西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)中(zhong)(zhong)的(de)成分會(hui)與胃(wei)酸發生反應，形成不能溶(rong)解的(de)物質，從而導致腹痛，并(bing)且(qie)脾胃(wei)虛寒(han)的(de)人和正處于(yu)經期的(de)女性不宜生食(shi)西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)。沒有熟(shu)透的(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)也不宜食(shi)用(yong)，因為還沒成熟(shu)的(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿(shi)中(zhong)(zhong)含(han)有一種叫做(zuo)番茄堿的(de)物質，食(shi)用(yong)過多會(hui)導致中(zhong)(zhong)毒(du)。

2、豆芽

不(bu)管(guan)是(shi)綠豆芽(ya)(ya)(ya)還是(shi)黃豆芽(ya)(ya)(ya)都(dou)是(shi)性寒(han)的，所以腸胃虛(xu)寒(han)的人不(bu)宜過多的食(shi)用；同時，不(bu)要食(shi)用無根豆芽(ya)(ya)(ya)，由(you)于某(mou)些(xie)不(bu)良商家在(zai)豆芽(ya)(ya)(ya)的生長過程中會(hui)噴(pen)灑(sa)除(chu)草劑之(zhi)類的物(wu)質，而這(zhe)類物(wu)質殘留(liu)在(zai)豆芽(ya)(ya)(ya)上(shang)，人體食(shi)用之(zhi)后可能會(hui)致癌。

3、芋頭

芋頭(tou)中含(han)(han)有難(nan)消化的草酸(suan)鈣(gai)和淀粉質(zhi)(zhi)結晶體(ti)，草酸(suan)鈣(gai)容易導致(zhi)(zhi)皮(pi)膚過敏，高(gao)溫加熱(re)后會消食(shi)，所(suo)以芋頭(tou)要煮熟了食(shi)用，生食(shi)有點毒(du)性。芋頭(tou)中的淀粉含(han)(han)量(liang)(liang)比較高(gao)，所(suo)以芋頭(tou)一(yi)次(ci)性不(bu)宜(yi)食(shi)用過量(liang)(liang)，食(shi)用過量(liang)(liang)會導致(zhi)(zhi)腹脹。芋頭(tou)的淀粉含(han)(han)量(liang)(liang)比較高(gao)，所(suo)以糖尿病患者不(bu)宜(yi)多食(shi)，過敏性體(ti)質(zhi)(zhi)的人不(bu)宜(yi)多吃。

4、菠菜，苦瓜

菠菜(cai)和(he)苦(ku)瓜都(dou)是草酸含量(liang)比(bi)(bi)較高(gao)(gao)的(de)(de)蔬菜(cai)，而草酸會(hui)影響人體對鈣的(de)(de)吸(xi)收，形成(cheng)草酸鈣，從而導致鈣質(zhi)流失并且形成(cheng)結石。所以草酸含量(liang)比(bi)(bi)較高(gao)(gao)的(de)(de)蔬菜(cai)不宜和(he)鈣質(zhi)含量(liang)高(gao)(gao)的(de)(de)食物一起食用，并且草酸含量(liang)比(bi)(bi)較高(gao)(gao)的(de)(de)蔬菜(cai)在烹飪前先焯一下水(shui)，從而減少蔬菜(cai)中草酸的(de)(de)含量(liang)。

5、茄子

茄(qie)(qie)子(zi)(zi)是不(bu)適(shi)宜生吃的(de)，生食茄(qie)(qie)子(zi)(zi)可能(neng)會導致中(zhong)毒，因為茄(qie)(qie)子(zi)(zi)中(zhong)含有一(yi)種叫做茄(qie)(qie)堿(jian)的(de)物質，攝入過(guo)量會中(zhong)毒，而(er)茄(qie)(qie)堿(jian)不(bu)溶于水，所以烹飪的(de)時候(hou)不(bu)能(neng)減少茄(qie)(qie)堿(jian)的(de)含量，在(zai)烹飪的(de)時候(hou)放(fang)一(yi)點醋，這(zhe)樣有助于分解茄(qie)(qie)堿(jian)。由(you)于茄(qie)(qie)子(zi)(zi)性(xing)寒(han)涼(liang)，搜易脾胃(wei)虛寒(han)的(de)人不(bu)宜多(duo)吃，正(zheng)在(zai)經(jing)期中(zhong)的(de)女性(xing)不(bu)宜多(duo)吃。

6、胡蘿卜

胡(hu)蘿(luo)卜分為生(sheng)(sheng)吃和熟吃兩種，如果想要(yao)補充胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)(su)和類胡(hu)蘿(luo)卜之類的(de)物(wu)質，則不(bu)宜生(sheng)(sheng)吃胡(hu)蘿(luo)卜，因為這些是脂溶性(xing)物(wu)質，也就是要(yao)搭(da)配一些油脂才會更好的(de)被人(ren)體消化(hua)吸收(shou)。胡(hu)蘿(luo)卜中含(han)有一種維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C化(hua)酵素(su)(su)(su)的(de)物(wu)質，會破(po)壞其他食物(wu)中的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C，所(suo)以胡(hu)蘿(luo)卜不(bu)宜和維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)C含(han)量比較高的(de)食物(wu)一起食用。