補血菜譜家常菜做法：

蘿卜燉牛肉

主料：白蘿卜450克，牛肉(rou)(瘦)100克，大蔥(cong)15克，姜15克，料(liao)酒10克，醬油(you)10克，鹽4克，味精2克，八(ba)角3克，花生油(you)40克。

蘿卜燉牛肉的特色：質地軟爛(lan)，醇香(xiang)清鮮(xian)。

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做法：

1、將蘿卜、牛肉分(fen)別洗凈，均切(qie)成(cheng)2厘米見方的(de)塊，分(fen)別入沸水中(zhong)略焯，撈出(chu);

2、鍋內加油燒熱，放大(da)蔥段、姜塊(kuai)、八角炸香(xiang)，加入鮮湯、料(liao)酒(jiu)、牛(niu)肉塊(kuai)，燉至熟爛(lan);

3、再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫;

4、待蘿卜塊熟爛，加入精(jing)鹽、醬油、味精(jing)，揀出蔥、姜(jiang)、八角(jiao)不要;

5、再撇(pie)去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。

蘿卜燉牛肉的制作要訣：本品需(xu)鮮(xian)湯約750克，使(shi)燉品口感(gan)更(geng)好(hao)。

清燉排骨

主料：豬排(pai)骨(大(da)(da)排(pai))300克(ke)(ke)、小白菜50克(ke)(ke)、花生油(you)20克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)，黃(huang)酒(jiu)3克(ke)(ke)，大(da)(da)蔥4克(ke)(ke)，姜(jiang)3克(ke)(ke)

特色：湯清(qing)乳白(bai)，咸鮮(xian)味醇。

做法：

1、將排骨洗(xi)凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸(fei)水(shui)鍋焯燙后撈出，沖洗(xi)干凈;

2、小(xiao)白菜洗凈，去根部，一切兩段;

3、蔥切(qie)段;姜切(qie)塊，用(yong)刀輕輕拍(pai)松備用(yong);

4、鍋上火燒(shao)熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添(tian)湯;

5、旺(wang)火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近(jin)成熟;

6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛(lan)脫(tuo)骨，裝碗(wan)上桌即(ji)可。

清燉排骨的制作要訣：本品最好(hao)使用小棒骨。

鯉魚阿膠粥

材料：粳米100克，鯉魚200克、阿膠20克(ke)(ke)、大蔥3克(ke)(ke)，姜3克(ke)(ke)、桂皮(pi)2克(ke)(ke)、鹽1克(ke)(ke)。

做法：

1、糯米淘洗干凈，用(yong)冷水浸泡3小時，撈(lao)出，瀝干水分。

2、鯉魚(yu)刮(gua)鱗去鰓(sai)，去除內(nei)臟，洗凈后切塊，放入鍋中，加入適量冷(leng)水煎湯。

3、糯米(mi)放入鍋(guo)中，加(jia)入冷(leng)水約1000毫升，用旺火(huo)燒沸，放入阿(a)膠、魚湯汁和桂皮，用小火(huo)慢煮，等糯米(mi)熟爛，湯濃稠時，放入蔥末、姜絲、鹽調味，即可盛起食用。

鯉魚阿膠粥的制作要訣：巧去(qu)鯉魚(yu)白筋：鯉魚(yu)脊背(bei)兩(liang)側(ce)各有一條(tiao)白筋，它里面含有造成特(te)殊(shu)腥味的(de)(de)物質。在(zai)靠(kao)鯉魚(yu)鰓(sai)部的(de)(de)地(di)方切一個小口，白筋就(jiu)顯(xian)露出來(lai)了(le)，用(yong)鑷子(zi)夾住，輕輕用(yong)力，即可抽掉(diao)，烹調時就(jiu)沒(mei)有魚(yu)腥味了(le)。

豬肝菠菜湯

做法：豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味(wei)精適(shi)量調(diao)勻，放入油鍋內與焯過(guo)的(de)菠菜炒熟，或用豬(zhu)肝50克洗(xi)凈(jing)切片，放入沸水中煮至近(jin)熟時，放入菠菜，開鍋加入調(diao)米，吃(chi)(chi)肝吃(chi)(chi)菜喝湯(tang)。

功效：補(bu)鐵(tie)，適用于缺鐵(tie)性貧血給孩子(zi)吃一(yi)款“補(bu)血菜”。

吃什么菜補氣補血

南瓜

含有(you)蛋(dan)(dan)白質、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、維生素(su)、人(ren)體必需的(de)(de)8種氨基酸、鈣、鋅(xin)、鐵(tie)、磷等(deng)成(cheng)份。南(nan)(nan)瓜(gua)中(zhong)還有(you)鈷(gu)和鋅(xin)，鈷(gu)是(shi)構(gou)成(cheng)血液中(zhong)紅細胞(bao)的(de)(de)重要成(cheng)分(fen)之一；鋅(xin)則(ze)直(zhi)接影響(xiang)成(cheng)熟紅細胞(bao)的(de)(de)功能；鐵(tie)質則(ze)是(shi)制造血紅蛋(dan)(dan)白的(de)(de)基本微量元素(su)，這(zhe)些都是(shi)補血的(de)(de)好原料。因此，清代名醫陳修園曾稱(cheng)贊南(nan)(nan)瓜(gua)為補血之妙品。

金針菜

金(jin)針(zhen)菜(cai)含(han)鐵數量(liang)最(zui)大，比大家熟悉的(de)菠菜(cai)高了20倍，鐵質含(han)量(liang)豐(feng)富，同時金(jin)針(zhen)菜(cai)還含(han)有(you)豐(feng)富的(de)維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉堿等(deng)營養素。

菠菜

這是最常見的(de)蔬(shu)菜。也是有(you)名的(de)補血食(shi)物(wu)，波(bo)菜內含(han)有(you)豐(feng)富的(de)鐵(tie)質胡蘿卜素，所以菠(bo)菜可(ke)以算是補血蔬(shu)菜中的(de)重要(yao)食(shi)物(wu)。

蘿卜干

蘿卜干(gan)本來(lai)就(jiu)是(shi)有益的(de)蔬菜，它所含(han)的(de)維(wei)生素B極(ji)為豐富(fu)，鐵質含(han)量很高。所以它是(shi)最不起(qi)眼最便(bian)宜但卻是(shi)最好的(de)養生食物，它的(de)鐵質含(han)量除(chu)了金針(zhen)菜之外超過一切食物。

西紅柿

含(han)有(you)豐(feng)富的胡蘿卜素(su)、維生素(su)C和(he)B族維生素(su)。酸(suan)奶的蛋白質(zhi)成分(fen)能促進鐵(tie)的吸(xi)收(shou)，因此，把西(xi)紅柿和(he)酸(suan)奶搭(da)配在(zai)一起(qi)榨出的西(xi)紅柿酸(suan)奶汁是提高體內鐵(tie)元素(su)吸(xi)收(shou)的良好來源，可有(you)效補血。

發菜

發菜(cai)內所含的鐵質較(jiao)高(gao)，用發菜(cai)煮湯做菜(cai)，可以(yi)補(bu)血(xue)。

莧菜

含(han)有(you)豐(feng)富的鐵、鈣(gai)和(he)維(wei)生(sheng)素K，具有(you)促進凝血(xue)，增加血(xue)紅蛋(dan)白含(han)量并提(ti)(ti)高(gao)攜氧能力，促進造血(xue)等功能。所含(han)胡蘿卜(bu)素比(bi)茄果類高(gao)2倍以上(shang)，可為人體(ti)提(ti)(ti)供豐(feng)富的營養物質，有(you)利于強身(shen)健體(ti)，提(ti)(ti)高(gao)機體(ti)的免疫(yi)力，有(you)“長(chang)壽菜(cai)”之稱。更重(zhong)要的是，莧菜(cai)中不含(han)草酸，所含(han)鈣(gai)、鐵進入人體(ti)后很容易被吸收利用。

卷心菜

富含(han)葉酸，這(zhe)是甘藍類蔬菜的(de)一個優點。所以(yi)，懷(huai)孕的(de)婦女(nv)、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女(nv)的(de)重(zhong)要美(mei)容品。