【水煮肉(rou)(rou)片(pian)怎么(me)做】水煮肉(rou)(rou)片(pian)怎么(me)做好(hao)吃 水煮肉(rou)(rou)片(pian)的(de)家(jia)常做法(fa)

水煮(zhu)(zhu)肉片(pian)(pian)是(shi)川菜(cai)中著(zhu)名的(de)家常菜(cai)，水煮(zhu)(zhu)肉片(pian)(pian)的(de)特色是(shi)“麻、辣、鮮、香”，很多人都會(hui)點這道菜(cai)，那么水煮(zhu)(zhu)肉片(pian)(pian)的(de)做(zuo)法(fa)是(shi)不是(shi)很復雜呢？下面就跟小編一起來了解下吧。

水煮肉片的原料：

1.豬(zhu)(zhu)里(li)脊肉一份（當然，想(xiang)吃水煮牛肉的，就把豬(zhu)(zhu)肉換成牛里(li)脊，效(xiao)果(guo)是一樣(yang)的）；

2.小白(bai)菜兩顆、金針菇一盒；

3.小蔥兩顆(ke)、大(da)蒜一頭、香(xiang)菜一小把；

4.生粉、料酒、碑縣豆瓣醬、花椒一把、干辣椒適量、海鮮醬、白砂糖、食用油、味精、鹽；

水煮肉片的做法：

1.豬里脊肉洗凈切薄皮，用生粉、料酒腌制；

2.小白菜洗凈，切條；金(jin)針菇洗凈去尾；

3.鍋內放(fang)(fang)水(shui)燒開，將小白(bai)菜和(he)金針菇放(fang)(fang)入，煮30秒至(zhi)斷(duan)生，撈出濾(lv)干水(shui)，放(fang)(fang)入碗中待用；

4.處理香料：一半蒜拍破、一半蒜切末；小蔥(cong)一半切段(duan)(duan)、一段(duan)(duan)切末；香菜(cai)切段(duan)(duan)；花椒、干辣椒過水濾凈；

5.起(qi)鍋，油熱之后，下(xia)入拍破的蒜、小蔥段、花椒、干(gan)辣椒，小火炒出香味；

6.聞到4中的(de)材料(liao)爆出的(de)香味后，下入海鮮醬適量(liang)及切碎的(de)豆(dou)瓣(ban)醬，小火炒出紅油(you)；

7.倒入高湯（沒有高湯水也可以），燒滾，加(jia)入少(shao)許鹽(yan)、糖、味精；

8.放入腌制過(guo)的肉片，快速(su)滑(hua)散，變色即可關火；

9.將湯汁和肉片一起(qi)倒入裝(zhuang)好小白菜和金針菇的大碗中；香菜段放(fang)入碗中；

10.將(jiang)蒜末、蔥末鋪在肉片上方；再在上邊撒一層干花椒、干辣椒；

11.另起鍋，燒熱食用油，淋在花(hua)椒及(ji)辣(la)椒、蔥、蒜末(mo)上；

水煮肉片的做法就此(ci)就結束了(le)，可以上桌(zhuo)開吃了(le)！

水煮肉片的做法小貼士：

1.花椒(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)先過(guo)水再放入油(you)鍋，可(ke)以有效的(de)防止(zhi)炸(zha)干(gan)、炸(zha)糊；

2.肉(rou)片下入湯鍋后，變(bian)色(se)就要(yao)關(guan)火，高溫的(de)湯汁(zhi)會把肉(rou)燜熟；如果煮的(de)太(tai)久，會使肉(rou)片口感過老，不適合這(zhe)道菜的(de)感覺；

大家感(gan)覺水(shui)煮(zhu)肉片(pian)的做法難不(bu)難？但是(shi)水(shui)煮(zhu)肉片(pian)的肉嫩菜鮮 ，湯(tang)紅(hong)油亮，麻辣味濃，最宜(yi)下(xia)飯(fan)，讓人口水(shui)直流，趕快試一(yi)下(xia)吧。