【鍋(guo)包肉(rou)怎(zen)么(me)做(zuo)】鍋(guo)包肉(rou)怎(zen)么(me)做(zuo)好吃 鍋(guo)包肉(rou)的家常做(zuo)法

鍋包肉是(shi)北方很重視的(de)年(nian)節(jie)大菜(cai)，原料簡(jian)單(dan)，制作起來也不是(shi)很難，就(jiu)是(shi)步驟多了一些，當然(ran)想(xiang)吃(chi)“大餐”就(jiu)不要怕費勁了。

食材

主料里脊肉、400克、胡蘿卜(bu)、半(ban)根適量。

鍋包肉的家常做法

1.豬里(li)脊肉洗干凈后縱(zong)向切(qie)成(cheng)薄片，胡蘿卜去皮后切(qie)成(cheng)絲備用。

2.將(jiang)淀(dian)粉與(yu)水混合(he)，注意不要一(yi)下子倒(dao)入其中，慢慢將(jiang)其混合(he)成汁。

3.將油倒入鍋(guo)中，5成熱，將肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油內，煎(jian)炸大(da)約半分鐘，待(dai)肉變(bian)硬爽挺實，撈出，控油。

4.所(suo)有肉(rou)都炸好后，繼(ji)續加熱(re)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)的油，油溫達到8成熱(re)時，鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)冒(mao)煙后，將所(suo)有的肉(rou)一同(tong)倒入鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)，用勺(shao)子不停攪(jiao)拌，直到所(suo)有肉(rou)片都變成金(jin)黃(huang)色(se)，撈(lao)出。

5.鍋中留少量(liang)的底油(you)，然(ran)后倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻。

6.然后放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋后散入香菜即可(ke)。

如果你感覺肉的味道不是很足，可以提前用鹽、料酒和白(bai)胡椒(jiao)粉進行腌制，大約提前腌10分鐘，這樣做出的肉就會(hui)更(geng)加有(you)滋味。

兩(liang)(liang)遍煎炸的第二次時間要控制(zhi)好(hao)，大部分(fen)要煎炸兩(liang)(liang)遍的食材(cai)都是(shi)為了給(gei)食材(cai)上色，千萬不要時間太過于長，這樣肉質會變干、變粗糙，無(wu)法實(shi)現脆嫩的效(xiao)果。

有(you)的人喜歡在掛糊(hu)時增加一些泡打(da)粉，可能會覺得外皮更加蓬(peng)松，其實傳統做法并(bing)沒有(you)這(zhe)么(me)復雜，可以適當加入一些蛋液，也能避免(mian)肉的外層過硬的問題(ti)。