【吃(chi)(chi)螃蟹(xie)的(de)好處和壞(huai)處】螃蟹(xie)的(de)營養價值及功效 吃(chi)(chi)螃蟹(xie)的(de)禁忌

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中含(han)(han)有(you)大量的蛋白質并且多半(ban)以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還(huan)含(han)(han)有(you)氨(an)基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈(yu)合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能(neng)(neng)參與體內(nei)能(neng)(neng)量(liang)代謝和解(jie)毒工作，適(shi)量(liang)吃蟹可(ke)促進肌體能(neng)(neng)量(liang)平衡，對體內(nei)毒素起到很好(hao)的排泄作用。因此便秘患(huan)者可(ke)以多吃些蟹肉(rou)。

吃螃蟹(xie)(xie)千萬不要過(guo)量(liang)，由于螃蟹(xie)(xie)屬于寒(han)性(xing)食(shi)物，過(guo)量(liang)食(shi)用(yong)會影響腸(chang)胃健康，誘發腹瀉(xie)等癥狀。

3、預防腫瘤

蟹肉中含(han)有(you)大量的(de)營養物(wu)質，其中維生素(su)A、維生素(su)E含(han)量最高(gao)。這2種維生素(su)可(ke)以保護粘(zhan)膜上皮組織，軟化(hua)血管和抗(kang)衰老。

螃蟹中還含(han)(han)有大量的(de)(de)(de)(de)硒，每100克的(de)(de)(de)(de)螃蟹中硒的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量高(gao)(gao)達56.7微克。含(han)(han)硒高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)食物可以提高(gao)(gao)人體的(de)(de)(de)(de)免疫力，還能起到(dao)預防腫瘤、抗癌(ai)的(de)(de)(de)(de)功效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃(pang)蟹(xie)(xie)味咸、性寒，而(er)生姜(jiang)性溫，具有溫中散寒解毒(du)之功效；醋(cu)除了調味外，還可以殺菌，破(po)壞蟹(xie)(xie)中的組(zu)胺。而(er)且生姜(jiang)和(he)食醋(cu)是調味品(pin)，吃蟹(xie)(xie)時(shi)蘸上姜(jiang)末醋(cu)汁，才能使蟹(xie)(xie)味更鮮美(mei)。

2、不吃死蟹。

蟹(xie)(xie)(xie)死后，其僵硬期(qi)和自溶期(qi)大(da)大(da)縮(suo)短(duan)。蟹(xie)(xie)(xie)體(ti)內(nei)的細菌會(hui)迅速繁殖，并(bing)擴散(san)到蟹(xie)(xie)(xie)肉中去。在弱(ruo)酸(suan)條件(jian)下，細菌會(hui)分解蟹(xie)(xie)(xie)體(ti)內(nei)的氨基酸(suan)，產(chan)生大(da)量組氨和類組氨物(wu)質。組氨會(hui)引起過(guo)敏(min)性(xing)食物(wu)中毒，類組氨會(hui)使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃蟹時(shi)和吃蟹后1小(xiao)時(shi)內不(bu)要(yao)喝茶。因為開水會(hui)(hui)沖淡胃酸，茶會(hui)(hui)使(shi)蟹的某(mou)些成分凝固，不(bu)利于消(xiao)化吸(xi)收，還可能(neng)引起腹(fu)痛、腹(fu)瀉。

同時，螃蟹不要(yao)和(he)柿子一起(qi)吃，因(yin)為(wei)柿子中(zhong)的鞣酸等(deng)成分(fen)會(hui)使蟹肉(rou)蛋白凝固，凝固物(wu)質長(chang)時間留在腸道(dao)內會(hui)發酵腐敗(bai)，引起(qi)嘔吐、腹痛、腹瀉等(deng)反應，還可能引起(qi)結石癥(zheng)等(deng)。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的(de)病(bing)人(ren)，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的(de)人(ren)都不宜食(shi)蟹；患有冠(guan)心病(bing)、高血壓、動脈硬化、高血脂的(de)人(ren)應(ying)少吃(chi)或不吃(chi)蟹黃，蟹肉(rou)也不宜多吃(chi)：體(ti)質(zhi)過敏的(de)人(ren)不宜吃(chi)蟹。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先在安(an)置螃蟹的桶里倒入少量(liang)的白酒，可(ke)去(qu)腥味(wei)，適(shi)量(liang)即可(ke)，

2、等螃(pang)蟹略有昏迷的(de)(de)時候狠狠的(de)(de)抽它(ta)們，用鍋鏟(chan)的(de)(de)背面最佳，直(zhi)到它(ta)們被抽暈為止，

3、這個時(shi)候是下手(shou)的最好機會，用(yong)手(shou)迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水(shui)平的位置(zhi)，這個位置(zhi)的視角最佳，

4、暫(zan)時放下(xia)鍋鏟，拿起刷(shua)子朝(chao)著已(yi)經成(cheng)平面(mian)狀的螃蟹腹部猛(meng)刷(shua)，

5、刷的時候(hou)你(ni)不應該(gai)想(xiang)的是在(zai)刷一(yi)只(zhi)螃蟹，而是應該(gai)想(xiang)象成在(zai)刷皮鞋(xie)，各(ge)個(ge)角落都(dou)不要遺漏，

6、檢查(cha)沒(mei)有淤泥后丟入另一桶中，用清(qing)水沖醒它們。

螃蟹吃多了會有什么危害

每100克蟹膏(gao)中含有(you)膽固醇(chun)(chun)466毫克，每100克蟹肉含有(you)膽固醇(chun)(chun)65毫克。有(you)高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，吃蟹頻率還應減少，最好選擇性地只(zhi)吃蟹肉，少吃或不吃蟹黃蟹膏(gao)。

血糖、血脂高的人，不能多吃，尤其是蟹黃，里面含有大量(liang)的膽(dan)固醇。還有就(jiu)是患有膽(dan)囊炎的患者，這樣(yang)會引起膽(dan)絞痛

據了解(jie)，人體(ti)每天(tian)膽(dan)固醇的攝入(ru)量(liang)(liang)，應(ying)低于300毫克。依此(ci)看來，一只大閘蟹(xie)的膽(dan)固醇含量(liang)(liang)已超出(chu)每日推(tui)薦(jian)攝入(ru)量(liang)(liang)，因(yin)此(ci)吃蟹(xie)一定要節制。

吃(chi)蟹每(mei)次(ci)(ci)不超過1只，一周(zhou)最(zui)多吃(chi)2至(zhi)3次(ci)(ci)；如果一次(ci)(ci)吃(chi)了2至(zhi)3只蟹，那么下(xia)次(ci)(ci)吃(chi)蟹須間隔一周(zhou)。

此(ci)外，從中醫角度看，螃蟹是涼性(xing)食物(wu)(wu)，吃(chi)的時候一(yi)定要和其它食物(wu)(wu)合理搭配

吃蟹(xie)最理(li)想的(de)(de)佐料(liao)(liao)是醋(cu)、姜、蔥等(deng)調(diao)味料(liao)(liao)，蒸煮時放一些紫蘇、黃酒以及少量鹽，可起到(dao)辛溫(wen)解表，增加鮮味、殺菌助消化的(de)(de)作用。吃完螃蟹(xie)以后，還可以煮一點(dian)姜茶，不但(dan)去嘴(zui)里的(de)(de)腥氣，對您的(de)(de)腸胃也有很好(hao)的(de)(de)保(bao)護。

螃蟹的營養價值

螃(pang)蟹含有(you)豐富的蛋(dan)白質及微量元素，對身體有(you)很好的滋(zi)(zi)補作用(yong)。螃(pang)蟹還有(you)抗結核作用(yong)，吃(chi)蟹對結核病的康復大有(you)補益。螃(pang)蟹性(xing)寒、味(wei)咸，歸肝、胃經；有(you)清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕(shi)(shi)退黃(huang)、利肢節、滋(zi)(zi)肝陰(yin)、充胃液之功效；對于(yu)淤血、黃(huang)疸、腰腿(tui)酸痛和(he)風濕(shi)(shi)性(xing)關節炎等(deng)有(you)一(yi)定的食療效果(guo)。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)營養成(cheng)分：能(neng)量103千卡；蛋白(bai)質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化合物(wu)2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇267毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維(wei)(wei)生素A389微克(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺素0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃素0.28毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸1.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；維(wei)(wei)生素E6.09毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀181毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；硒56.72微克(ke)(ke)(ke)(ke)；銅(tong)2.97毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。

適用人群

適宜跌(die)打(da)損傷、筋斷骨(gu)碎、瘀血腫痛(tong)、產婦胎盤(pan)殘留、孕婦臨產陣縮無力(li)、胎兒遲遲不下(xia)者食用，尤(you)以(yi)蟹(xie)爪為好；平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛(tong)隱隱、風寒感(gan)冒(mao)未愈、宿患風疾、頑固(gu)性(xing)皮膚瘙癢(yang)疾患之人忌食；月(yue)經(jing)過多、痛(tong)經(jing)、懷孕婦女忌食螃蟹(xie)，尤(you)忌食蟹(xie)爪。

注意事項

螃(pang)蟹不可(ke)與(yu)紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子(zi)、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜(cai)、柿子(zi)、兔肉、荊芥同食；吃螃(pang)蟹不可(ke)飲(yin)用冷飲(yin)會(hui)導致腹瀉。