【吃(chi)螃(pang)蟹的好處和壞處】螃(pang)蟹的營養價值及(ji)功效 吃(chi)螃(pang)蟹的禁忌

秋季吃螃蟹的3大好處

1、抗感染，促進傷口愈合

螃蟹中(zhong)含有(you)(you)大量的蛋白(bai)質并且多半以優(you)(you)質蛋白(bai)為主，而這些優(you)(you)質蛋白(bai)質中(zhong)還含有(you)(you)氨基酸，可增加淋巴細胞免(mian)疫力，促進傷口愈合(he)、抗感染(ran)的功效。手(shou)術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精(jing)氨酸(suan)能(neng)參與體內(nei)能(neng)量代謝(xie)和(he)解毒工作，適量吃(chi)蟹可促進(jin)肌體能(neng)量平(ping)衡，對體內(nei)毒素(su)起到很好的排泄作用(yong)。因此(ci)便(bian)秘患(huan)者可以多吃(chi)些(xie)蟹肉。

吃螃蟹(xie)千(qian)萬不要過量，由(you)于螃蟹(xie)屬于寒(han)性食物，過量食用會(hui)影響腸胃健(jian)康(kang)，誘(you)發(fa)腹瀉等癥(zheng)狀。

3、預防腫瘤

蟹肉(rou)中(zhong)含有大量(liang)的營(ying)養(yang)物(wu)質，其中(zhong)維生素(su)A、維生素(su)E含量(liang)最高(gao)。這(zhe)2種維生素(su)可(ke)以保(bao)護粘(zhan)膜(mo)上(shang)皮(pi)組織(zhi)，軟化血管(guan)和抗衰老(lao)。

螃(pang)蟹(xie)中還含(han)(han)有(you)大(da)量的(de)硒(xi)(xi)，每100克的(de)螃(pang)蟹(xie)中硒(xi)(xi)的(de)含(han)(han)量高達56.7微克。含(han)(han)硒(xi)(xi)高的(de)食物可以提高人體的(de)免疫力，還能起到(dao)預防腫瘤、抗癌的(de)功效。

吃蟹要注意以下4點：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。

螃蟹(xie)味(wei)(wei)咸、性寒，而生(sheng)姜性溫，具有溫中散寒解毒之功(gong)效；醋(cu)除了調味(wei)(wei)外，還可以殺菌，破壞(huai)蟹(xie)中的組胺。而且生(sheng)姜和食醋(cu)是調味(wei)(wei)品(pin)，吃蟹(xie)時蘸(zhan)上姜末醋(cu)汁(zhi)，才能使蟹(xie)味(wei)(wei)更鮮(xian)美。

2、不吃死蟹。

蟹死后(hou)，其僵硬期和自(zi)溶(rong)期大(da)大(da)縮短(duan)。蟹體內的細菌會(hui)迅速(su)繁殖(zhi)，并擴(kuo)散(san)到蟹肉中去。在弱酸條件(jian)下，細菌會(hui)分解(jie)蟹體內的氨(an)(an)基(ji)酸，產(chan)生大(da)量組氨(an)(an)和類(lei)組氨(an)(an)物(wu)質。組氨(an)(an)會(hui)引起(qi)過敏性食物(wu)中毒，類(lei)組氨(an)(an)會(hui)使食者嘔吐、腹痛、腹瀉(xie)。

3、吃蟹要適量，搭配有講究。

吃(chi)蟹時和吃(chi)蟹后(hou)1小時內(nei)不要(yao)喝茶。因為開水會沖淡胃(wei)酸，茶會使蟹的某些成(cheng)分凝固，不利于消化吸收，還可能(neng)引起腹痛(tong)、腹瀉。

同(tong)時，螃(pang)蟹(xie)(xie)不(bu)要和柿(shi)子一起(qi)吃，因為柿(shi)子中(zhong)的鞣(rou)酸等(deng)成分(fen)會使蟹(xie)(xie)肉蛋白凝固(gu)，凝固(gu)物質長(chang)時間留在(zai)腸道內會發(fa)酵(jiao)腐敗，引(yin)起(qi)嘔吐、腹痛、腹瀉等(deng)反應，還可能(neng)引(yin)起(qi)結石癥等(deng)。

4、以下人群不宜吃蟹。

患有傷風(feng)、發(fa)熱胃痛(tong)以及腹瀉的(de)病人，消(xiao)化道炎癥或(huo)潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動(dong)期(qi)的(de)人都不宜(yi)食蟹(xie)(xie)；患有冠心(xin)病、高血壓、動(dong)脈硬化、高血脂的(de)人應少吃或(huo)不吃蟹(xie)(xie)黃，蟹(xie)(xie)肉(rou)也不宜(yi)多吃：體質過敏的(de)人不宜(yi)吃蟹(xie)(xie)。

這樣洗螃蟹最干凈

1、先(xian)在安置螃蟹的桶里倒(dao)入少量的白酒，可去(qu)腥味，適量即可，

2、等螃(pang)蟹略(lve)有昏迷的時候狠狠的抽它(ta)們，用鍋鏟的背面最佳，直(zhi)到它(ta)們被抽暈為止，

3、這(zhe)個時候(hou)是下(xia)手的最好機會，用手迅速抓(zhua)住它(ta)的背部，將螃蟹提到和下(xia)巴(ba)保持水平的位置，這(zhe)個位置的視角最佳，

4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已(yi)經成平(ping)面(mian)狀的螃蟹腹部(bu)猛(meng)刷，

5、刷的(de)時候你不(bu)應該想的(de)是在刷一只螃蟹(xie)，而是應該想象成在刷皮鞋，各(ge)個角落都不(bu)要遺漏(lou)，

6、檢查沒有淤泥后(hou)丟入另一(yi)桶中，用(yong)清水沖醒它們。

螃蟹吃多了會有什么危害

每(mei)100克(ke)蟹(xie)膏中含有(you)膽固(gu)醇(chun)466毫克(ke)，每(mei)100克(ke)蟹(xie)肉含有(you)膽固(gu)醇(chun)65毫克(ke)。有(you)高脂血(xue)癥、高血(xue)壓(ya)、心腦血(xue)管疾病以及肥胖(pang)的人，吃(chi)(chi)(chi)蟹(xie)頻率還應減少(shao)，最好選擇性地只(zhi)吃(chi)(chi)(chi)蟹(xie)肉，少(shao)吃(chi)(chi)(chi)或不(bu)吃(chi)(chi)(chi)蟹(xie)黃蟹(xie)膏。

血(xue)糖、血(xue)脂高的(de)(de)人，不能多吃，尤其是(shi)(shi)蟹黃(huang)，里(li)面(mian)含有(you)大量的(de)(de)膽固(gu)醇。還(huan)有(you)就(jiu)是(shi)(shi)患有(you)膽囊炎(yan)的(de)(de)患者，這樣會(hui)引起膽絞痛

據(ju)了(le)解，人體每(mei)(mei)天(tian)膽固醇的攝入量(liang)，應低于300毫克。依此看(kan)來，一只大閘蟹的膽固醇含量(liang)已超(chao)出每(mei)(mei)日推薦攝入量(liang)，因此吃(chi)蟹一定要節(jie)制。

吃(chi)蟹(xie)每(mei)次(ci)(ci)不超過1只(zhi)，一周最多吃(chi)2至3次(ci)(ci)；如果一次(ci)(ci)吃(chi)了2至3只(zhi)蟹(xie)，那么下次(ci)(ci)吃(chi)蟹(xie)須(xu)間隔一周。

此外，從中醫角度看，螃蟹是(shi)涼(liang)性食物，吃(chi)的時候一定要和其它(ta)食物合(he)理搭配(pei)

吃(chi)蟹(xie)最(zui)理想(xiang)的(de)(de)佐料是醋、姜(jiang)、蔥等調味料，蒸煮時放(fang)一些紫蘇、黃酒以及少量鹽，可(ke)起到(dao)辛溫解表(biao)，增加鮮味、殺菌助消化的(de)(de)作用。吃(chi)完螃蟹(xie)以后，還可(ke)以煮一點姜(jiang)茶，不但去嘴里的(de)(de)腥氣，對您的(de)(de)腸胃也(ye)有(you)很(hen)好的(de)(de)保護。

螃蟹的營養價值

螃(pang)蟹含有(you)豐富(fu)的(de)(de)蛋白(bai)質及微(wei)量元素，對(dui)身體(ti)有(you)很(hen)好的(de)(de)滋補作用(yong)。螃(pang)蟹還有(you)抗結核作用(yong)，吃蟹對(dui)結核病的(de)(de)康復大有(you)補益。螃(pang)蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有(you)清熱解毒、補骨(gu)添髓、養(yang)筋接骨(gu)、活血祛(qu)痰、利濕退(tui)黃(huang)、利肢節(jie)、滋肝陰、充胃液之功(gong)效；對(dui)于淤血、黃(huang)疸、腰(yao)腿酸痛(tong)和風濕性關節(jie)炎等有(you)一定(ding)的(de)(de)食療效果。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)營養(yang)成分：能量(liang)103千卡；蛋白質17.5克(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)；碳水(shui)化合物(wu)2.3克(ke)(ke)(ke)；膽固(gu)醇267毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；維(wei)生素(su)(su)A389微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)；硫胺(an)素(su)(su)0.06毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；核黃素(su)(su)0.28毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；煙(yan)酸1.7毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；維(wei)生素(su)(su)E6.09毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鉀(jia)181毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；硒56.72微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)；銅2.97毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。

適用人群

適宜(yi)跌(die)打損傷、筋(jin)斷骨(gu)碎、瘀血腫痛、產(chan)婦(fu)胎盤殘留、孕(yun)婦(fu)臨產(chan)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食(shi)用，尤(you)以蟹爪為好(hao)；平(ping)素脾胃(wei)虛寒(han)、大便溏薄、腹痛隱(yin)隱(yin)、風寒(han)感冒(mao)未愈、宿患風疾、頑固(gu)性皮膚瘙(sao)癢疾患之(zhi)人忌(ji)食(shi)；月經過多、痛經、懷孕(yun)婦(fu)女忌(ji)食(shi)螃蟹，尤(you)忌(ji)食(shi)蟹爪。

注意事項

螃(pang)蟹不可(ke)與紅(hong)薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石(shi)榴、西紅(hong)柿、香瓜、花生、蝸(gua)牛、芹菜、柿子、兔肉、荊(jing)芥同食；吃螃(pang)蟹不可(ke)飲用冷飲會導致腹瀉。