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日常生活中的飲食規矩，最普遍的是客不擇食、臥不進食、食不敲碗、禁剝饃皮等。客(ke)不擇食即做客(ke)時不能挑(tiao)剔(ti)飯菜，且以先(xian)動(dong)粗淡飯為(wei)禮；臥不進食，即是(shi)認為(wei)躺著吃(chi)東西是(shi)好(hao)吃(chi)懶做之(zhi)態(tai)；食不敲(qiao)碗(wan)，認為(wei)吃(chi)飯敲(qiao)碗(wan)不雅觀，沒禮貌；禁剝饃皮，有(you)尚(shang)節儉、不浪費之(zhi)意(yi)。宴席(xi)(xi)有(you)定規，一般是(shi)八(ba)人(ren)(ren)一桌，意(yi)與八(ba)仙對應，表示尊敬。正面(mian)為(wei)上(shang)席(xi)(xi)，是(shi)尊者(zhe)、輩(bei)分高者(zhe)的席(xi)(xi)位。左右側為(wei)一般客(ke)位。正座對面(mian)是(shi)下席(xi)(xi)，為(wei)主人(ren)(ren)或(huo)晚輩(bei)座位。宴席(xi)(xi)分酒、餐兩(liang)部分，先(xian)酒后(hou)餐。開席(xi)(xi)后(hou)由(you)主人(ren)(ren)從上(shang)席(xi)(xi)開始依次“看酒”（斟酒〕，首杯共進，動(dong)筷后(hou)客(ke)人(ren)(ren)可互相敬酒。席(xi)(xi)問酒令(ling)(ling)亦(yi)有(you)輩(bei)分之(zhi)分，平輩(bei)間猜(cai)(cai)拳(quan)，酒令(ling)(ling)多親(qin)密、友好(hao)、祝賀之(zhi)同；與長輩(bei)猜(cai)(cai)拳(quan)，多尊敬、祝愿(yuan)之(zhi)辭。
酒后進餐，主(zhu)食(shi)蒸饃。菜肴(yao)以“蒸碗”為主(zhu)，有“四柱(zhu)于”、“十圍子”、“八挎五”等宴稱。品菜一般從(cong)中盤開始，其它菜應就近而食(shi)，不得(de)(de)對面夾取。主(zhu)餐面食(shi)不得(de)(de)遺剩(sheng)，不可獨自退(tui)席，否則被(bei)視為無(wu)禮。
臨夏州回民待客(ke)的(de)(de)(de)禮儀一般(ban)是：客(ke)人來了，請上炕入座(zuo)，敬三(san)香(xiang)碗子茶，端出抽餅招待。如(ru)果貴客(ke)臨門，定要宰(zai)雞(ji)招待。最(zui)常(chang)見的(de)(de)(de)是吃生炒小(xiao)雞(ji)、粉炒雞(ji)肉。雞(ji)臀要請主客(ke)吃。最(zui)尊(zun)貴的(de)(de)(de)客(ke)人則要殺羊款待。一般(ban)婦女不接(jie)待客(ke)人。
居(ju)住在洮河(he)以西(xi)、大(da)夏河(he)以東和黃河(he)以南(nan)的(de)東鄉族也很注(zhu)重禮(li)節(jie)。每(mei)逢來了(le)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，要遠(yuan)遠(yuan)出門迎接，客(ke)先(xian)行，主(zhu)(zhu)隨后(hou)。請客(ke)上(shang)(shang)炕坐，獻(xian)上(shang)(shang)蓋(gai)碗茶。這種茶是(shi)用茶葉加上(shang)(shang)冰糖、桂圓，用沸騰如花的(de)“牡丹花”水沖制(zhi)。然后(hou)請吃(chi)清油餅。主(zhu)(zhu)餐是(shi)長面。主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)（除非是(shi)上(shang)(shang)了(le)歲數(shu)的(de)老人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)）不(bu)和客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)一(yi)(yi)同喝茶吃(chi)飯，否(fou)則(ze)被視為對客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)不(bu)敬重。主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)只能殷(yin)勤(qin)地(di)為來客(ke)添茶端飯。最(zui)有趣的(de)是(shi)款(kuan)待(dai)(dai)(dai)貴(gui)客(ke)要吃(chi)烤全羊或手抓(zhua)羊肉(rou)，由主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)執刀將全羊均(jun)勻分成若干份，年齡最(zui)長者動手先(xian)吃(chi)，之后(hou)大(da)家(jia)才能吃(chi)。主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)一(yi)(yi)直站在地(di)上(shang)(shang)招待(dai)(dai)(dai)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)。男(nan)女(nv)(nv)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)分開，分別由男(nan)女(nv)(nv)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)招待(dai)(dai)(dai)。送客(ke)時，要贈給(gei)客(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)一(yi)(yi)些家(jia)鄉特產，并且送得很遠(yuan)。
裕固族是個熱情好客的民族，若是招待貴賓，要在早茶中放入一個油炸雞蛋，以示尊敬(jing)。主(zhu)人(ren)(ren)請客(ke)(ke)人(ren)(ren)用餐，客(ke)(ke)人(ren)(ren)也不必站起來。每逢(feng)辦喜慶之事，客(ke)(ke)人(ren)(ren)要送(song)(song)潔白的(de)哈(ha)達向主(zhu)人(ren)(ren)道喜，主(zhu)人(ren)(ren)要設宴招待。宴席后，要給(gei)客(ke)(ke)人(ren)(ren)分“羊(yang)背(bei)(bei)子(zi)”作為贈禮(li)帶回。羊(yang)背(bei)(bei)子(zi)是按照客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)身份，將一(yi)只羊(yang)分成12個等分，后臀(tun)帶尾(wei)巴的(de)部分是頭等背(bei)(bei)子(zi)，送(song)(song)給(gei)地方上有聲望的(de)人(ren)(ren)或舅舅等親屬；胸是二等背(bei)(bei)子(zi)，送(song)(song)給(gei)一(yi)般親友。除羊(yang)的(de)小腿(tui)骨部分不能做背(bei)(bei)子(zi)外，其余的(de)均是三等背(bei)(bei)子(zi)，送(song)(song)給(gei)普通(tong)來客(ke)(ke)。
回族十分好客，在歷史上就有“引賚居送，千里不持糧”的說法。對年長的客人尤為尊重。在宴席上，上席要留給阿訇或長輩坐。上菜的順序也有講究。如雞、鴨、牛羊肉等好菜須放在離上座近的位置。給客人盛飯、夾菜、舀湯時均用右手，雙手呈上。家中若念經或逢喜事，宰雞、鴨、牛等請客，都要請阿訇及其他長老到席，并由自家長輩陪同先食，俗稱“道口”，然后其他人才用食。在結婚宴席上，一般也是先讓阿訇和長輩們入席，待他們吃罷并做完“堵阿”（一種儀式）離席后，其他親友才入席。新郎新娘最要好的朋友往往最后入席。婚宴上的菜肴十分豐盛，一般每桌8菜一湯，也有10菜甚至12菜二桌的。原料仍以牛、羊、雞、鴨、魚等為主。近些年來，城鎮地區還有在宴席前先吃甜食的習俗。一般是拼盤八寶飯，原料是用好糯米、白糖、芝麻、豆沙、蜜餞、大棗、百合、灶角米等，拼配成五彩繽紛的圖案，仿佛是一朵朵綻開的花朵，也有的是用點心和水果先待客。這些主要盛行在新教地區。回族有可貴的(de)互(hu)助精神，一家(jia)有喪(sang)事，親友鄰(lin)居都幫忙送(song)葬。在(zai)喪(sang)事后3天(tian)(tian)，死者家(jia)屬都要(yao)自己制做油香送(song)給阿訇(hong)及親友鄰(lin)居，數量多少不(bu)等。在(zai)喪(sang)事后的(de)3天(tian)(tian)、7天(tian)(tian)、滿(man)月、40天(tian)(tian)、百(bai)日或(huo)周年時(shi)，死者家(jia)屬根據經濟條件在(zai)家(jia)中籌辦飯菜，招待親友，悼念亡人。飯菜不(bu)似辦喜事那么豐盛。客人要(yao)送(song)禮物或(huo)幾元錢。在諸水產中，無(wu)鰓無(wu)鰭者(zhe)不(bu)食(shi)，像(xiang)魚(yu)(yu)(yu)而不(bu)叫魚(yu)(yu)(yu)者(zhe)不(bu)食(shi)，叫魚(yu)(yu)(yu)不(bu)像(xiang)魚(yu)(yu)(yu)者(zhe)（如鱉(bie)、鱔、墨斗魚(yu)(yu)(yu)等）不(bu)食(shi)，無(wu)鱗者(zhe)（如泥鰍、鲇魚(yu)(yu)(yu) 等）不(bu)食(shi)，橫行(xing)的（如蟹）不(bu)食(shi)。
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