該圖片由注冊用戶"愛游蛙"提供，版權聲明反饋
日常生活中的飲食規矩，最普遍的是客不擇食、臥不進食、食不敲碗、禁剝饃皮等。客不(bu)擇食(shi)即(ji)(ji)做客時不(bu)能挑剔(ti)飯(fan)菜，且(qie)以先(xian)動(dong)粗淡飯(fan)為禮；臥不(bu)進(jin)食(shi)，即(ji)(ji)是(shi)認為躺著吃(chi)(chi)東西是(shi)好(hao)吃(chi)(chi)懶做之(zhi)(zhi)(zhi)態；食(shi)不(bu)敲(qiao)碗(wan)(wan)，認為吃(chi)(chi)飯(fan)敲(qiao)碗(wan)(wan)不(bu)雅觀，沒禮貌(mao)；禁剝饃皮，有(you)尚節(jie)儉、不(bu)浪費之(zhi)(zhi)(zhi)意(yi)(yi)。宴(yan)席(xi)有(you)定規，一般(ban)是(shi)八人(ren)(ren)一桌，意(yi)(yi)與八仙對應，表示尊敬(jing)。正面為上席(xi)，是(shi)尊者、輩(bei)分(fen)高者的(de)席(xi)位。左(zuo)右側為一般(ban)客位。正座(zuo)對面是(shi)下席(xi)，為主(zhu)人(ren)(ren)或晚(wan)輩(bei)座(zuo)位。宴(yan)席(xi)分(fen)酒(jiu)(jiu)、餐(can)兩部分(fen)，先(xian)酒(jiu)(jiu)后(hou)餐(can)。開席(xi)后(hou)由主(zhu)人(ren)(ren)從上席(xi)開始依(yi)次“看酒(jiu)(jiu)”（斟酒(jiu)(jiu)〕，首(shou)杯共進(jin)，動(dong)筷后(hou)客人(ren)(ren)可互(hu)相敬(jing)酒(jiu)(jiu)。席(xi)問酒(jiu)(jiu)令亦有(you)輩(bei)分(fen)之(zhi)(zhi)(zhi)分(fen)，平輩(bei)間猜(cai)拳，酒(jiu)(jiu)令多(duo)親密、友(you)好(hao)、祝(zhu)賀之(zhi)(zhi)(zhi)同(tong)；與長輩(bei)猜(cai)拳，多(duo)尊敬(jing)、祝(zhu)愿之(zhi)(zhi)(zhi)辭。
酒后進餐，主(zhu)(zhu)食(shi)蒸饃。菜(cai)肴以(yi)“蒸碗”為主(zhu)(zhu)，有(you)“四(si)柱于”、“十圍子”、“八挎五(wu)”等宴稱(cheng)。品菜(cai)一般從中盤(pan)開(kai)始，其它菜(cai)應就近而食(shi)，不(bu)得(de)對面(mian)夾取。主(zhu)(zhu)餐面(mian)食(shi)不(bu)得(de)遺剩，不(bu)可(ke)獨(du)自退席，否則被視為無禮。
臨(lin)夏州回民待(dai)客的(de)禮(li)儀一般是(shi)：客人(ren)來(lai)了，請上炕入座，敬三香碗子茶，端出抽餅招待(dai)。如果貴(gui)客臨(lin)門，定要(yao)宰(zai)雞(ji)招待(dai)。最(zui)常(chang)見的(de)是(shi)吃生(sheng)炒(chao)小雞(ji)、粉炒(chao)雞(ji)肉(rou)。雞(ji)臀要(yao)請主客吃。最(zui)尊貴(gui)的(de)客人(ren)則(ze)要(yao)殺羊款待(dai)。一般婦女(nv)不接待(dai)客人(ren)。
居住(zhu)在洮河(he)以西、大夏河(he)以東(dong)和(he)黃河(he)以南的東(dong)鄉(xiang)族也很(hen)注(zhu)重(zhong)禮節。每逢來了客(ke)(ke)人(ren)，要(yao)遠遠出門迎接，客(ke)(ke)先(xian)行，主(zhu)隨后。請(qing)客(ke)(ke)上炕坐(zuo)，獻上蓋碗(wan)茶(cha)。這種茶(cha)是用(yong)茶(cha)葉(xie)加(jia)上冰糖、桂圓，用(yong)沸騰如花(hua)的“牡丹花(hua)”水沖(chong)制。然后請(qing)吃(chi)清油餅(bing)。主(zhu)餐是長面。主(zhu)人(ren)（除非是上了歲數的老(lao)人(ren)）不和(he)客(ke)(ke)人(ren)一(yi)同喝茶(cha)吃(chi)飯，否則被(bei)視(shi)為對客(ke)(ke)人(ren)不敬重(zhong)。主(zhu)人(ren)只(zhi)能殷勤(qin)地(di)為來客(ke)(ke)添(tian)茶(cha)端飯。最(zui)有趣的是款待(dai)貴(gui)客(ke)(ke)要(yao)吃(chi)烤全羊(yang)或手抓羊(yang)肉，由主(zhu)人(ren)執刀(dao)將(jiang)全羊(yang)均勻分(fen)(fen)成若(ruo)干份，年齡最(zui)長者(zhe)動(dong)手先(xian)吃(chi)，之后大家才能吃(chi)。主(zhu)人(ren)一(yi)直站在地(di)上招(zhao)待(dai)客(ke)(ke)人(ren)。男(nan)女客(ke)(ke)人(ren)分(fen)(fen)開，分(fen)(fen)別由男(nan)女主(zhu)人(ren)招(zhao)待(dai)。送(song)客(ke)(ke)時，要(yao)贈給(gei)客(ke)(ke)人(ren)一(yi)些家鄉(xiang)特產，并且送(song)得(de)很(hen)遠。
裕固族是個熱情好客的民族，若是招待貴賓，要在早茶中放入一個油炸雞蛋，以示(shi)尊(zun)敬。主(zhu)人請客(ke)人用(yong)餐，客(ke)人也不(bu)(bu)必站起來(lai)。每逢辦喜慶(qing)之事，客(ke)人要送(song)潔白的(de)哈(ha)達向主(zhu)人道喜，主(zhu)人要設宴招待。宴席后(hou)，要給客(ke)人分(fen)“羊背(bei)子(zi)”作為贈禮帶(dai)回。羊背(bei)子(zi)是(shi)(shi)(shi)按照客(ke)人的(de)身份，將一只羊分(fen)成12個等(deng)(deng)分(fen)，后(hou)臀(tun)帶(dai)尾巴的(de)部分(fen)是(shi)(shi)(shi)頭(tou)等(deng)(deng)背(bei)子(zi)，送(song)給地方上有聲(sheng)望的(de)人或舅舅等(deng)(deng)親屬；胸是(shi)(shi)(shi)二等(deng)(deng)背(bei)子(zi)，送(song)給一般親友。除羊的(de)小腿骨部分(fen)不(bu)(bu)能做背(bei)子(zi)外，其(qi)余的(de)均是(shi)(shi)(shi)三(san)等(deng)(deng)背(bei)子(zi)，送(song)給普通來(lai)客(ke)。
回族十分好客，在歷史上就有“引賚居送，千里不持糧”的說法。對年長的客人尤為尊重。在宴席上，上席要留給阿訇或長輩坐。上菜的順序也有講究。如雞、鴨、牛羊肉等好菜須放在離上座近的位置。給客人盛飯、夾菜、舀湯時均用右手，雙手呈上。家中若念經或逢喜事，宰雞、鴨、牛等請客，都要請阿訇及其他長老到席，并由自家長輩陪同先食，俗稱“道口”，然后其他人才用食。在結婚宴席上，一般也是先讓阿訇和長輩們入席，待他們吃罷并做完“堵阿”（一種儀式）離席后，其他親友才入席。新郎新娘最要好的朋友往往最后入席。婚宴上的菜肴十分豐盛，一般每桌8菜一湯，也有10菜甚至12菜二桌的。原料仍以牛、羊、雞、鴨、魚等為主。近些年來，城鎮地區還有在宴席前先吃甜食的習俗。一般是拼盤八寶飯，原料是用好糯米、白糖、芝麻、豆沙、蜜餞、大棗、百合、灶角米等，拼配成五彩繽紛的圖案，仿佛是一朵朵綻開的花朵，也有的是用點心和水果先待客。這些主要盛行在新教地區。回(hui)族(zu)有(you)可貴的互(hu)助精神(shen)，一家(jia)(jia)有(you)喪(sang)(sang)事(shi)，親友(you)鄰居都(dou)幫忙送葬。在(zai)喪(sang)(sang)事(shi)后3天，死(si)者(zhe)家(jia)(jia)屬都(dou)要(yao)自(zi)己制做油香送給(gei)阿訇(hong)及親友(you)鄰居，數(shu)量(liang)多少不(bu)等。在(zai)喪(sang)(sang)事(shi)后的3天、7天、滿月、40天、百日(ri)或(huo)周(zhou)年時，死(si)者(zhe)家(jia)(jia)屬根據經濟條件在(zai)家(jia)(jia)中籌辦飯菜(cai)，招待親友(you)，悼念亡人(ren)。飯菜(cai)不(bu)似辦喜事(shi)那(nei)么豐(feng)盛。客人(ren)要(yao)送禮物或(huo)幾元錢。在諸(zhu)水產中(zhong)，無鰓無鰭者(zhe)不(bu)(bu)(bu)食，像魚(yu)(yu)而不(bu)(bu)(bu)叫魚(yu)(yu)者(zhe)不(bu)(bu)(bu)食，叫魚(yu)(yu)不(bu)(bu)(bu)像魚(yu)(yu)者(zhe)（如(ru)鱉(bie)、鱔、墨斗(dou)魚(yu)(yu)等(deng)(deng)）不(bu)(bu)(bu)食，無鱗者(zhe)（如(ru)泥鰍(qiu)、鲇(nian)魚(yu)(yu) 等(deng)(deng)）不(bu)(bu)(bu)食，橫行(xing)的（如(ru)蟹）不(bu)(bu)(bu)食。
相關推薦：
來斯奧
如魚得水
巧奪天工
鵬鴻
板川
科凡
萬嘉
銳億
索邦
民興
