豆類及豆制品的營養價值

從營養價(jia)值(zhi)(zhi)上來(lai)說，大豆(dou)(dou)含(han)有(you)較高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)，含(han)量(liang)可達(da)35-40%。大豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)能夠(gou)與谷類（米(mi)飯或(huo)面食）中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)達(da)到互(hu)補，提高(gao)各自的(de)(de)(de)(de)(de)利用價(jia)值(zhi)(zhi)，故屬(shu)于優(you)質(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)，也(ye)是我國膳食中(zhong)優(you)質(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要來(lai)源。其他豆(dou)(dou)類含(han)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)相(xiang)對會低一些，而碳(tan)水化(hua)合物較多，但還是比小麥或(huo)大米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)高(gao)。此外，大豆(dou)(dou)還含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)油脂及(ji)維(wei)生素E，而黃(huang)豆(dou)(dou)中(zhong)還含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)B族維(wei)生素。制作成豆(dou)(dou)腐可大大提高(gao)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)等(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)吸收率，因此，以豆(dou)(dou)腐為代表的(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)制品也(ye)深受歡(huan)迎。

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寶寶多大可以吃豆制品

根據相關指南(nan)，6歲以(yi)上兒童(tong)能夠(gou)攝入(ru)大(da)豆(dou)(dou)(dou)或(huo)制品。至于小嬰(ying)兒就要(yao)(yao)具體(ti)來看。中國嬰(ying)幼(you)兒喂(wei)養(yang)(yang)(yang)指南(nan)里，并沒有(you)提及(ji)豆(dou)(dou)(dou)制品。結合(he)澳大(da)利亞最新的(de)(de)嬰(ying)兒喂(wei)養(yang)(yang)(yang)指南(nan)，6個月以(yi)后的(de)(de)嬰(ying)兒可以(yi)嘗(chang)試吃(chi)點(dian)煮熟的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)；鑒于營養(yang)(yang)(yang)價(jia)值(zhi)尤其是鈣含量問題，最好選擇(ze)南(nan)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)或(huo)北豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)，而(er)不是內酯豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)。3歲以(yi)內最好選擇(ze)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)或(huo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)腦，最好在(zai)3歲以(yi)后進食較為堅硬的(de)(de)腐(fu)竹、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)皮等豆(dou)(dou)(dou)制品，吃(chi)時要(yao)(yao)煮爛一點(dian)，利于寶寶進食。豆(dou)(dou)(dou)漿營養(yang)(yang)(yang)價(jia)值(zhi)較低，不適合(he)3歲以(yi)內嬰(ying)幼(you)兒。整粒的(de)(de)黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)、黃(huang)豆(dou)(dou)(dou)芽及(ji)毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)米(mi)不容易(yi)消(xiao)化(hua)吸收，且會發生窒息的(de)(de)風險(xian)等，最好還是6歲以(yi)后再吃(chi)。

寶寶能吃的豆制品

1、豆腐泥

豆腐中含有豐富的植物蛋白和鈣元素，對于六七個月以上的寶寶，添加輔食時，媽咪們也可以選擇給寶寶做豆腐泥吃，做法十分方便簡單，準備一塊新鮮的水豆腐，將豆腐放入鍋中，用開水煮熟，取出煮好的豆腐，將豆腐壓成泥狀即可，非常簡單方便吧，吃上一碗豆腐泥，寶寶一天的鈣元素和蛋(dan)白質的需求(qiu)量(liang)就都有保障(zhang)了！

2、綠豆湯

綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)中(zhong)含有(you)多(duo)種(zhong)維生素(su)和蛋白(bai)質，綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)有(you)著(zhu)非常好(hao)的(de)(de)(de)清(qing)(qing)熱解(jie)毒(du)的(de)(de)(de)、解(jie)暑利尿的(de)(de)(de)作用(yong)，非常適合在夏季炎熱的(de)(de)(de)天氣里給寶寶做(zuo)輔食食用(yong)，一碗解(jie)暑的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)湯是寶寶的(de)(de)(de)最愛。媽(ma)咪們可以準備適量(liang)(liang)的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)、少(shao)量(liang)(liang)清(qing)(qing)水(shui)和少(shao)許白(bai)糖(tang)(tang)，將(jiang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)清(qing)(qing)洗干凈，放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，加(jia)入(ru)適量(liang)(liang)的(de)(de)(de)清(qing)(qing)水(shui)，將(jiang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)煮(zhu)(zhu)熟煮(zhu)(zhu)爛(lan)，等到綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)煮(zhu)(zhu)開花(hua)了，再加(jia)入(ru)適量(liang)(liang)的(de)(de)(de)清(qing)(qing)水(shui)，用(yong)大火熬(ao)煮(zhu)(zhu)，解(jie)暑利尿的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)湯就依(yi)據寶寶的(de)(de)(de)喜(xi)好(hao)來添加(jia)白(bai)糖(tang)(tang)，如果怕寶寶對糖(tang)(tang)產生依(yi)賴，就不要放(fang)糖(tang)(tang)。一周歲以上的(de)(de)(de)寶寶都可以吃綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)湯，夏季預防中(zhong)暑，又有(you)著(zhu)極(ji)好(hao)的(de)(de)(de)保健效果。

3、豆干炒蘆筍

豆(dou)干(gan)也是(shi)豆(dou)制品的(de)一種，它(ta)口(kou)感鮮美，非(fei)常(chang)適合(he)(he)給(gei)寶寶食用，蘆(lu)筍(sun)(sun)營養(yang)豐富，富含維生素和礦物(wu)質，豆(dou)干(gan)和蘆(lu)筍(sun)(sun)都非(fei)常(chang)適合(he)(he)給(gei)寶寶補充營養(yang)食用，對于稍(shao)微大一些的(de)寶寶，媽咪(mi)們(men)不(bu)妨常(chang)給(gei)寶寶做豆(dou)干(gan)炒蘆(lu)筍(sun)(sun)吃，既營養(yang)又美味，讓(rang)寶寶胃口(kou)大開。

媽(ma)咪們可以準(zhun)備適(shi)量(liang)的(de)(de)(de)豆(dou)干(gan)(gan)、一根蘆(lu)(lu)筍，以及(ji)其他的(de)(de)(de)食(shi)用油(you)(you)、蔥、姜(jiang)、蒜、食(shi)用鹽、味(wei)(wei)精(jing)、雞精(jing)、香油(you)(you)等調味(wei)(wei)品，將(jiang)(jiang)蔥姜(jiang)蒜清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈，切(qie)好備用，將(jiang)(jiang)蘆(lu)(lu)筍去皮，清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈，切(qie)成(cheng)小(xiao)片，備用，然(ran)后(hou)將(jiang)(jiang)豆(dou)干(gan)(gan)清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈，切(qie)成(cheng)小(xiao)段，鍋中倒(dao)入(ru)少量(liang)的(de)(de)(de)油(you)(you)，熱鍋，放(fang)入(ru)蔥姜(jiang)蒜，爆香，放(fang)入(ru)切(qie)好的(de)(de)(de)豆(dou)干(gan)(gan)和蘆(lu)(lu)筍一同翻炒(chao)，炒(chao)至半熟時放(fang)入(ru)食(shi)用鹽、味(wei)(wei)精(jing)、雞精(jing)等調味(wei)(wei)，最(zui)后(hou)倒(dao)入(ru)少量(liang)的(de)(de)(de)清(qing)水，煮(zhu)十分(fen)鐘即可。給寶寶吃的(de)(de)(de)一定要煮(zhu)爛煮(zhu)熟，這樣容易(yi)促進寶寶的(de)(de)(de)消化吸收，適(shi)合一兩歲(sui)的(de)(de)(de)寶寶食(shi)用。

注意：切記給寶寶喝太多豆漿

雖(sui)然說豆(dou)類制品的(de)(de)營養都非常豐富，但是(shi)，家(jia)長們需要(yao)注意的(de)(de)是(shi)，給寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)添(tian)加輔食的(de)(de)時(shi)候，不(bu)要(yao)喝(he)太(tai)多豆(dou)漿，豆(dou)漿內含有大(da)量的(de)(de)植物雌激素(su)，如果給身(shen)體各項(xiang)機(ji)能還(huan)尚(shang)未發(fa)育完善的(de)(de)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)喝(he)太(tai)多豆(dou)漿的(de)(de)話，容易導致(zhi)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)性早(zao)熟的(de)(de)危險，所(suo)以，添(tian)加豆(dou)制品輔食，豆(dou)漿要(yao)適量。