豆類及豆制品的營養價值

從(cong)營養(yang)價值(zhi)上來(lai)說，大(da)豆(dou)(dou)含(han)(han)(han)有較高的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質，含(han)(han)(han)量可達35-40%。大(da)豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質能夠與(yu)谷類(lei)（米(mi)飯(fan)或面食）中(zhong)的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質達到(dao)互補，提高各自的(de)(de)(de)利用價值(zhi)，故屬于優質蛋白(bai)(bai)(bai)，也是我國膳食中(zhong)優質蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)重要來(lai)源。其(qi)他豆(dou)(dou)類(lei)含(han)(han)(han)蛋白(bai)(bai)(bai)質相對會低一些，而碳水化合物較多，但還(huan)是比(bi)小麥或大(da)米(mi)的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質含(han)(han)(han)量高。此(ci)(ci)外，大(da)豆(dou)(dou)還(huan)含(han)(han)(han)有豐富的(de)(de)(de)油脂及維(wei)生素E，而黃豆(dou)(dou)中(zhong)還(huan)含(han)(han)(han)有豐富的(de)(de)(de)B族維(wei)生素。制作成豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)可大(da)大(da)提高蛋白(bai)(bai)(bai)質等(deng)的(de)(de)(de)吸收率，因(yin)此(ci)(ci)，以豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)為代表的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)制品(pin)也深受歡迎。

該圖片由注冊用戶"八度空間"提供，版權聲明反饋

寶寶多大可以吃豆制品

根據相關(guan)指(zhi)(zhi)南，6歲(sui)(sui)以上兒(er)(er)童能夠攝入大(da)豆(dou)(dou)(dou)或(huo)制(zhi)品(pin)。至(zhi)于小嬰(ying)(ying)兒(er)(er)就要(yao)(yao)具體(ti)來(lai)看。中(zhong)國嬰(ying)(ying)幼兒(er)(er)喂養(yang)(yang)指(zhi)(zhi)南里，并(bing)沒有提及豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)品(pin)。結合澳(ao)大(da)利亞最(zui)新的(de)嬰(ying)(ying)兒(er)(er)喂養(yang)(yang)指(zhi)(zhi)南，6個月以后(hou)的(de)嬰(ying)(ying)兒(er)(er)可以嘗試吃點(dian)煮(zhu)熟的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)；鑒于營養(yang)(yang)價(jia)值尤其是(shi)鈣含量問題，最(zui)好(hao)(hao)選(xuan)(xuan)擇(ze)南豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)或(huo)北豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)，而不是(shi)內酯豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)。3歲(sui)(sui)以內最(zui)好(hao)(hao)選(xuan)(xuan)擇(ze)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)或(huo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)腦，最(zui)好(hao)(hao)在3歲(sui)(sui)以后(hou)進食較為堅(jian)硬的(de)腐(fu)(fu)(fu)(fu)竹、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮等(deng)豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)品(pin)，吃時(shi)要(yao)(yao)煮(zhu)爛(lan)一點(dian)，利于寶(bao)寶(bao)進食。豆(dou)(dou)(dou)漿營養(yang)(yang)價(jia)值較低，不適(shi)合3歲(sui)(sui)以內嬰(ying)(ying)幼兒(er)(er)。整粒的(de)黃豆(dou)(dou)(dou)、黃豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)及毛豆(dou)(dou)(dou)米不容(rong)易(yi)消化吸收，且會發生窒息的(de)風險等(deng)，最(zui)好(hao)(hao)還是(shi)6歲(sui)(sui)以后(hou)再吃。

寶寶能吃的豆制品

1、豆腐泥

豆腐中含有豐富的植物蛋白和鈣元素，對于六七個月以上的寶寶，添加輔食時，媽咪們也可以選擇給寶寶做豆腐泥吃，做法十分方便簡單，準備一塊新鮮的水豆腐，將豆腐放入鍋中，用開水煮熟，取出煮好的豆腐，將豆腐壓成泥狀即可，非常簡單方便吧，吃上一碗豆腐泥，寶寶一天的鈣元素和蛋白質(zhi)的需求量就都(dou)有保障了！

2、綠豆湯

綠豆(dou)中含有多種維生素和蛋白(bai)質(zhi)，綠豆(dou)有著(zhu)非常(chang)好的(de)(de)(de)清(qing)熱解(jie)毒的(de)(de)(de)、解(jie)暑利尿(niao)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，非常(chang)適(shi)合在夏(xia)季炎熱的(de)(de)(de)天(tian)氣里給寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)做輔食(shi)食(shi)用(yong)(yong)，一(yi)碗解(jie)暑的(de)(de)(de)綠豆(dou)湯(tang)(tang)是寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)最愛。媽咪(mi)們可以準備適(shi)量的(de)(de)(de)綠豆(dou)、少(shao)(shao)量清(qing)水和少(shao)(shao)許白(bai)糖，將綠豆(dou)清(qing)洗干凈，放入(ru)鍋中，加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量的(de)(de)(de)清(qing)水，將綠豆(dou)煮(zhu)熟煮(zhu)爛，等到(dao)綠豆(dou)煮(zhu)開花了，再加(jia)(jia)入(ru)適(shi)量的(de)(de)(de)清(qing)水，用(yong)(yong)大火(huo)熬煮(zhu)，解(jie)暑利尿(niao)的(de)(de)(de)綠豆(dou)湯(tang)(tang)就(jiu)依(yi)據寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)喜好來添加(jia)(jia)白(bai)糖，如果怕寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)對糖產生依(yi)賴，就(jiu)不要放糖。一(yi)周歲以上的(de)(de)(de)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)都可以吃綠豆(dou)湯(tang)(tang)，夏(xia)季預防中暑，又有著(zhu)極(ji)好的(de)(de)(de)保健(jian)效果。

3、豆干炒蘆筍

豆(dou)干(gan)也是豆(dou)制品的(de)一種，它口感鮮美，非(fei)常適合(he)給寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)食用，蘆筍(sun)營(ying)(ying)養豐富，富含維生(sheng)素和礦(kuang)物(wu)質(zhi)，豆(dou)干(gan)和蘆筍(sun)都非(fei)常適合(he)給寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)補(bu)充營(ying)(ying)養食用，對(dui)于稍微大(da)一些的(de)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)，媽咪(mi)們不(bu)妨常給寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)做(zuo)豆(dou)干(gan)炒蘆筍(sun)吃，既營(ying)(ying)養又(you)美味(wei)，讓寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)胃口大(da)開。

媽咪們可(ke)以(yi)準備(bei)適量(liang)的(de)(de)豆(dou)(dou)干(gan)、一(yi)根蘆(lu)(lu)筍，以(yi)及其他的(de)(de)食(shi)用(yong)油、蔥、姜、蒜(suan)、食(shi)用(yong)鹽(yan)(yan)、味精(jing)、雞精(jing)、香(xiang)油等調味品(pin)，將蔥姜蒜(suan)清洗(xi)干(gan)凈，切好(hao)備(bei)用(yong)，將蘆(lu)(lu)筍去皮，清洗(xi)干(gan)凈，切成小片(pian)，備(bei)用(yong)，然后將豆(dou)(dou)干(gan)清洗(xi)干(gan)凈，切成小段，鍋(guo)(guo)中倒(dao)入(ru)(ru)(ru)少量(liang)的(de)(de)油，熱鍋(guo)(guo)，放入(ru)(ru)(ru)蔥姜蒜(suan)，爆香(xiang)，放入(ru)(ru)(ru)切好(hao)的(de)(de)豆(dou)(dou)干(gan)和蘆(lu)(lu)筍一(yi)同翻(fan)炒，炒至半熟時放入(ru)(ru)(ru)食(shi)用(yong)鹽(yan)(yan)、味精(jing)、雞精(jing)等調味，最后倒(dao)入(ru)(ru)(ru)少量(liang)的(de)(de)清水，煮(zhu)十分鐘即可(ke)。給寶寶吃的(de)(de)一(yi)定要煮(zhu)爛煮(zhu)熟，這樣容易(yi)促進寶寶的(de)(de)消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)，適合(he)一(yi)兩歲的(de)(de)寶寶食(shi)用(yong)。

注意：切記給寶寶喝太多豆漿

雖然說豆(dou)(dou)類制品(pin)的營(ying)養都(dou)非常豐富，但是(shi)，家(jia)長們需(xu)要注意的是(shi)，給(gei)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)添(tian)加(jia)輔(fu)食的時候，不(bu)要喝太(tai)(tai)多豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)，豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)內含有大量(liang)(liang)的植物雌激素，如(ru)果給(gei)身體各項機能還尚未發(fa)育(yu)完善的寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)喝太(tai)(tai)多豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)的話，容(rong)易(yi)導致寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)性早熟的危險，所以，添(tian)加(jia)豆(dou)(dou)制品(pin)輔(fu)食，豆(dou)(dou)漿(jiang)(jiang)要適量(liang)(liang)。