寶寶輔食餅的做法大全
一、蔥油餅
用料:
面粉150克,蔥花(hua)、雞粉、鹽、芝麻各適量(liang)。
做法:
1、面粉(fen)中加入適(shi)量(liang)(liang)的鹽與雞(ji)粉(fen)拌勻,再加入適(shi)量(liang)(liang)的溫水(shui)揉成面團,蓋(gai)上保鮮膜(mo)餳20分(fen)鐘;蔥洗(xi)凈,切成蔥花。
2、餳好的面團揉搓成條,再分成4個小劑子。
3、將小(xiao)劑子搟成約0、3厘米的薄片,再刷上(shang)一層油,撒(sa)上(shang)蔥花。
4、再將面皮順長邊(bian)卷(juan)起,揉搓成(cheng)細長條(tiao)。
5、將長(chang)條(tiao)的兩(liang)頭向中間卷起,形成(cheng)兩(liang)個(ge)面卷。
6、將兩個面卷重(zhong)疊在一起,用手稍稍按扁一些。
7、再(zai)用搟(xian)面杖(zhang)將其搟(xian)成約0、5厘米厚(hou)的(de)圓餅。
8、再將圓餅的兩(liang)面都沾(zhan)上(shang)芝(zhi)麻(ma)。
9、平(ping)底鍋內放油,下入(ru)蔥花餅,小(xiao)火將(jiang)其煎(jian)黃一面(mian)后翻面(mian),最后煎(jian)至兩黃金黃熟(shu)透即可。
二、口袋餅
用料:
面粉(fen)200克。
做法:
1、面粉中加入適量的(de)溫(wen)水,充分地(di)揉(rou)成光滑的(de)面團,蓋上保(bao)鮮(xian)膜餳20分(fen)鐘。
2、餳好的面團揉(rou)搓成條,再分成約50克重的小劑子(zi)。
3、將(jiang)小劑子用(yong)手按扁,再用(yong)搟面杖搟成(cheng)約0、2厘(li)米(mi)厚的面(mian)皮。
4、取一(yi)張搟好(hao)(hao)的(de)面皮,用(yong)小刷(shua)子在面皮的(de)中間刷(shua)上油,邊緣(yuan)(yuan)刷(shua)上水,再用(yong)另一(yi)張面皮將(jiang)其蓋起來,邊緣(yuan)(yuan)按緊(jin),口袋(dai)餅生坯就(jiu)做好(hao)(hao)了;用(yong)同樣(yang)的(de)方法(fa)將(jiang)剩下的(de)面皮做完。
5、平底鍋內(nei)放油,下(xia)入口(kou)袋餅生(sheng)坯(pi),小(xiao)火將其煎黃一面(mian)后(hou)翻面(mian),最后(hou)煎至兩(liang)面(mian)金黃中(zhong)間鼓起時取出,從中(zhong)間切(qie)開成兩(liang)個(ge)口(kou)袋餅,裝上炒好的餡料即可。
三、南瓜雞蛋煎餅
用(yong)料:
南瓜350克(ke),面(mian)粉100克,糯米粉50克,雞(ji)蛋2個,水(shui)約150亳升(sheng),生姜、蔥適(shi)量。
做法:
1、南瓜去皮和瓤后(hou)洗(xi)凈切(qie)成(cheng)末,蔥切(qie)成(cheng)花,生(sheng)姜切(qie)成(cheng)末;雞蛋打散成(cheng)蛋液。
2、將南(nan)瓜(gua)末、姜末、蔥花放(fang)入(ru)(ru)大(da)碗中,倒入(ru)(ru)面粉與糯米粉,加(jia)(jia)入(ru)(ru)少許的鹽(可根(gen)據自己(ji)的喜好加(jia)(jia)入(ru)(ru)糖),倒入(ru)(ru)雞蛋液,加(jia)(jia)入(ru)(ru)約150毫升水,充分地拌勻成(cheng)面(mian)糊。
3、平(ping)底鍋內放油,將(jiang)一半面(mian)(mian)(mian)糊(hu)倒(dao)入鍋中(zhong),蓋上鍋蓋,小火將(jiang)其煎(jian)至定型后(hou)翻面(mian)(mian)(mian),最后(hou)煎(jian)至兩面(mian)(mian)(mian)金黃中(zhong)間熟透時出鍋切塊裝(zhuang)盤,剩(sheng)下的(de)一半面(mian)(mian)(mian)糊(hu)按同(tong)樣(yang)的(de)方法煎(jian)熟即可。
四、包菜蝦皮餅
主料:
面粉200克(ke),包菜250克,蝦(xia)皮適量。
配(pei)料:
料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量。
做法:
1、包菜洗凈切(qie)碎,加(jia)入適(shi)量的(de)鹽拌勻腌制(zhi)10分(fen)鐘后擠(ji)去(qu)包菜(cai)內多余(yu)的(de)水分(fen);蝦皮洗凈瀝(li)干水分(fen);姜(jiang)蒜切末,蔥切花。
2、熱鍋放油,下(xia)入蝦(xia)皮,用小火(huo)將其炒至微黃后加(jia)入兩小勺(shao)料酒(jiu)炒勻,舀出待用。
3、將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜(cai)中(zhong),再加入適量的雞精(jing)、芝麻油拌勻(yun)待用。
五、香甜玉米餅
用料:
糯米粉150克,玉(yu)米粉(fen)50克(ke),嫩玉米1個,白糖(tang)適量。
做法:
1、先將嫩(nen)玉米煮熟(shu),放(fang)涼后剝成粒。
2、將糯米(mi)粉、玉米(mi)粉、熟(shu)玉米(mi)粒、白糖一起(qi)放入(ru)大(da)容器中(zhong)。
3、加入適量溫水,揉成面(mian)團(tuan)。
4、將(jiang)(jiang)面團搓成長(chang)條再分成小(xiao)(xiao)劑子,將(jiang)(jiang)小(xiao)(xiao)劑子揉(rou)圓后再用手按扁(bian),制成玉米(mi)餅生(sheng)坯。
5、平底鍋內放油,放入(ru)玉米餅生坯,小火(huo)煎(jian)至兩面金黃即可出鍋。
六、牛肉餅
主料(liao):
面粉300克,牛肉(rou)250克,大(da)蔥50克(ke)。
配料:
雞(ji)蛋一個,胡椒粉、生(sheng)姜、生(sheng)抽(chou)、淀粉、料酒、芝麻油各(ge)適量。
做法:
1、牛肉(rou)洗凈剁成(cheng)肉(rou)末,大蔥切碎,姜切碎成(cheng)末。
2、牛肉末中加入少許淀(dian)粉抓(zhua)勻,再(zai)加入一勺食(shi)用油、適量的鹽、胡椒粉、生(sheng)抽、料酒(jiu)、芝麻油、打入一個(ge)(ge)雞蛋,朝一個(ge)(ge)方(fang)向攪拌上勁。
3、加入大蔥(cong)末(mo)(mo)與姜末(mo)(mo),繼(ji)續朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘。
面皮及肉餅制作:
1、面(mian)粉中加(jia)入適量的溫水,揉成表(biao)面(mian)光滑的面(mian)團,蓋上保鮮(xian)膜醒20分鐘(zhong)。
2、將醒(xing)好的(de)面(mian)團揉搓成(cheng)長條,再分成(cheng)四個(ge)小劑子。
3、將小(xiao)劑子揉圓,用(yong)手按扁(bian),再搟成(cheng)大薄片。
4、從面皮的(de)圓心位置(zhi)下刀,切(qie)至面皮的(de)邊緣(yuan),將面皮的(de)一半切(qie)開(kai)。
5、將面皮的(de)(de)四分之(zhi)三均勻(yun)地涂上腌(a)制好的(de)(de)肉餡,注意面(mian)皮的邊(bian)緣(yuan)不要涂。
6、將(jiang)(jiang)沒有涂肉(rou)餡的面皮向上(shang)疊(die)起,再(zai)向右疊(die),最(zui)后將(jiang)(jiang)下(xia)面剩(sheng)下(xia)的部份向上(shang)疊(die)起,用手將(jiang)(jiang)邊緣按(an)緊。
7、平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,蓋上鍋蓋,小(xiao)火將其煎至兩面金(jin)黃中間熟透時即可(ke),吃時再切成自(zi)己喜歡的大小(xiao)。
七、胡蘿卜豆沙煎餅
用料:
胡蘿卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯(nuo)米粉50克,紅豆沙、熟(shu)白芝(zhi)麻各適量(liang)。
做法(fa):
1、胡(hu)蘿卜洗凈(jing)去皮(pi)蒸熟(shu),取出(chu)放入盆(pen)中(zhong)用搟面杖搗(dao)碎成泥。
2、將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中,揉成光滑的面團,餳20分(fen)鐘。
3、餳好的面團揉搓成長條,分成約30克重的小劑子。
4、將小劑子按(an)扁,用(yong)手捏成邊(bian)緣薄中間厚的面皮。
5、放(fang)入適量的豆沙(sha)餡,用虎口將面皮慢(man)慢(man)地(di)捏攏(long)。
6、收口朝下放在(zai)案(an)板上用手按扁成小圓(yuan)餅。
7、在(zai)(zai)案板上均勻地撒上一(yi)層熟(shu)芝(zhi)麻,將(jiang)小圓餅放在(zai)(zai)芝(zhi)麻上輕(qing)輕(qing)地按(an)壓,使之兩(liang)面都沾上芝(zhi)麻。
8、平底鍋內放油(you),下(xia)入胡(hu)蘿卜豆(dou)沙餅(bing),小火將(jiang)其煎黃一面(mian)后翻面(mian),最后煎至兩面(mian)金黃熟透即可(ke)。
八、椒鹽油酥餅
用料:
面粉(fen)200克,椒鹽、油各適量。
做法:
1、取150克面(mian)粉,加入適(shi)量的(de)溫水,揉成光(guang)滑的(de)面(mian)團(tuan),蓋上保鮮(xian)膜餳20分鐘。
2、將(jiang)剩下的50克面粉中加(jia)入適量的椒鹽拌勻(yun)。
3、將適量的油燒熱,倒入拌(ban)有椒(jiao)鹽(yan)的面粉中攪拌(ban)均勻即成椒(jiao)鹽(yan)油酥。
4、將餳好的面團放在撒有一(yi)層薄粉(fen)的案板上揉搓成條,再分成四個(ge)劑子(zi)。
5、用(yong)搟(xian)面(mian)杖將(jiang)劑子搟(xian)成約0、2厘米(mi)厚的長方形面皮(pi),再均勻地涂(tu)上一厚油酥。
6、將(jiang)(jiang)涂好油酥的面皮由長邊卷成(cheng)條,兩手捏住面條的兩端(duan),輕輕地將(jiang)(jiang)其拉長。
7、將拉長的(de)面條盤卷起來(lai),將收口藏在(zai)下面,再用(yong)搟面杖將其搟成約0、4厘米厚(hou)的(de)圓餅(bing)。
8、平底(di)鍋內放油,下入面(mian)餅,小(xiao)火(huo)將其煎黃一面(mian)后(hou)翻面(mian),最后(hou)煎至兩面(mian)金(jin)黃熟透后(hou)即可。
九、什錦蔬菜煎餅
材料:
玉米粒50克,胡(hu)蘿卜(bu)30克,生菜30克(ke),雞蛋3個,面粉100克,蔥、芝麻油、胡(hu)椒(jiao)粉各少(shao)許。
做法:
1、先將雞蛋打散成蛋液,加入(ru)少許(xu)胡(hu)椒粉拌(ban)勻(yun),胡(hu)蘿卜洗(xi)凈切(qie)(qie)成小粒,生菜洗(xi)凈瀝(li)干切(qie)(qie)碎,蔥(cong)切(qie)(qie)花。
2、將(jiang)胡蘿卜粒(li)和(he)玉(yu)米粒(li)放(fang)入沸水中(zhong)煮熟后(hou)瀝干待(dai)用。
3、面粉中加入適量(liang)的鹽,再倒入雞蛋(dan)液,加入適量(liang)的水攪(jiao)拌成糊狀。
4、放(fang)入(ru)瀝干(gan)的胡蘿(luo)卜粒和玉米(mi)粒、生菜(cai)、蔥花,再加入(ru)少許(xu)芝麻油(you),攪拌(ban)均勻。
5、平底鍋內放少(shao)許油,用勺子將面糊舀入(ru)鍋內,一勺子面糊攤成一個(ge)煎餅,小火煎至兩黃微黃即可。
十、家常肉餅
材料:
面粉200克,瘦肉200克,香(xiang)菇(gu)50克,雞蛋1個(ge),蔥25克,姜、芝麻(ma)油、胡椒(jiao)粉(fen)、生(sheng)抽(chou)各少許。
做法:
面皮:
1、先將適量的(de)開水(shui)加入面粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩(da)狀。
2、再加入(ru)少(shao)許的(de)冷水(shui),用手揉至面團(tuan)光滑,蓋(gai)上保(bao)鮮(xian)膜醒30分鐘。
餡料:
1、瘦(shou)肉(rou)剁碎成(cheng)肉(rou)糜,香(xiang)菇、姜洗凈切成(cheng)小粒,蔥切花。
2、將上述(1)切好(hao)的材料(liao)放(fang)入大(da)碗中,打入雞(ji)蛋,加入適量的鹽、芝(zhi)麻油、胡椒粉、生抽(chou),充分地攪拌均勻,腌(a)制20分鐘。
肉餅:
1、將醒好的面團揉(rou)成長條(tiao),再分成若干個小劑子(zi),將小劑子(zi)揉(rou)圓(yuan),再搟(xian)成薄(bo)片(pian)。
2、將腌制(zhi)好的(de)餡(xian)料均勻地(di)涂在搟成(cheng)薄(bo)片的(de)面皮上,再(zai)從一端(duan)向(xiang)內分四次疊起(qi),疊好后的(de)肉餅為四層,再(zai)用手輕(qing)輕(qing)地(di)按壓面餅,使之緊實。
3、平底(di)鍋(guo)內(nei)放油,放入(ru)(ru)疊好的肉(rou)餅,加(jia)入(ru)(ru)幾勺(shao)(shao)清水,蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai),小火煎至(zhi)鍋(guo)內(nei)水干(gan)時翻面,再加(jia)入(ru)(ru)幾勺(shao)(shao)清水,蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai),最(zui)后小火煎至(zhi)兩(liang)面金黃即可。