1、兔肉-保健

兔(tu)肉性涼味甘(gan)，被稱之(zhi)為“保健(jian)肉”、“葷(hun)中之(zhi)素”、“美容肉”、“百(bai)味肉”等，是一種(zhong)高蛋白、低脂肪、低膽固醇(chun)的(de)食(shi)(shi)物(wu)，既有(you)營(ying)養，又不會令(ling)人發胖，是理想的(de)“美容食(shi)(shi)品”。

兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)(rou)適用于炒、烤、燜等烹調(diao)方法(fa)；可紅(hong)燒、粉(fen)(fen)蒸、燉湯(tang)，如兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)(rou)燒紅(hong)薯、椒麻兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)(rou)、粉(fen)(fen)蒸兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)(rou)、麻辣(la)兔(tu)(tu)(tu)片(pian)、鮮熘(liu)兔(tu)(tu)(tu)絲和兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)(rou)圓子雙(shuang)菇湯(tang)等。

兔肉(rou)性涼，宜在夏季食用。

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2、羊肉-滋補

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。

羊肉一般(ban)以燉為主，飲食禁(jin)忌是羊肉畢(bi)竟性偏溫(wen)熱(re)，并非人人皆宜。陰虛火(huo)旺、咳嗽痰多、消化不良、關節(jie)炎、濕疹及發(fa)熱(re)者(zhe)應(ying)忌食。

3、牛肉-大補

凡身體(ti)虛(xu)弱而(er)智力衰(shuai)退(tui)者，吃牛肉(rou)最為(wei)相宜。牛肉(rou)蛋白質(zhi)的氨基酸組成比豬肉(rou)更接近(jin)人體(ti)需要，能提高機體(ti)抗病能力，對生(sheng)長發育及手(shou)術后、病后調養的人在補充失血、修復組織(zhi)等方面特別適宜。

但牛肉的(de)肌肉纖維較(jiao)粗糙(cao)不易消化(hua)，有很高(gao)的(de)膽固醇和脂肪，故老人、幼(you)兒及消化(hua)力弱的(de)人不宜多吃。

4、豬肉-補鐵

豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)肥瘦(shou)差(cha)別較大(da)，肥肉(rou)(rou)(rou)中脂肪(fang)含量(liang)高(gao)，蛋(dan)白質含量(liang)少，多(duo)吃容易(yi)導致高(gao)血(xue)脂和肥胖等(deng)疾(ji)病；蛋(dan)白質大(da)部(bu)分集中在瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)中，而且瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)中還含有(you)血(xue)紅(hong)蛋(dan)白，可以起(qi)到補鐵的(de)作用，能夠預防貧血(xue)。中醫認為，多(duo)吃豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)中的(de)瘦(shou)肉(rou)(rou)(rou)有(you)滋陰潤燥的(de)作用，對熱病傷津(jin)、燥咳(ke)、便(bian)秘等(deng)疾(ji)病都(dou)有(you)一定的(de)治療效果。

豬(zhu)肉食用：豬(zhu)肉+大蒜=除(chu)身體(ti)疲勞，增強體(ti)質；豬(zhu)肉不宜(yi)多食，肥(fei)肉尤其如此(ci)。多食則助(zhu)熱，使人(ren)體(ti)脂(zhi)肪蓄積，身體(ti)肥(fei)胖，或血(xue)脂(zhi)升高(gao)，以致動脈粥樣硬化(hua)，產生(sheng)冠心病(bing)、高(gao)血(xue)壓等(deng)。故肥(fei)胖、血(xue)脂(zhi)過高(gao)、冠心病(bing)、高(gao)血(xue)壓慎用或忌用。

5、雞肉-高蛋白質

每100克(ke)去皮雞(ji)肉中(zhong)含有24克(ke)蛋白質(zhi)。雞(ji)肉對(dui)營養(yang)不(bu)良、畏寒(han)怕冷、乏力疲勞、月經不(bu)調(diao)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中(zhong)醫認為，雞(ji)肉味甘，性微(wei)溫(wen)。能溫(wen)中(zhong)補脾(pi)，益氣養(yang)血，補腎益精。

雞肉不但(dan)適于熱炒、燉湯，而(er)且是比較適合冷食(shi)涼拌的肉類(lei)(lei)。但(dan)切(qie)忌吃過多的雞(ji)翅(chi)等(deng)雞(ji)肉類(lei)(lei)食(shi)品(pin)，以免引起肥胖。

雞(ji)肉飲食禁忌(ji)：食時不(bu)應(ying)飲湯(tang)棄(qi)肉；禁忌(ji)食用多(duo)齡雞(ji)頭；禁忌(ji)食用雞(ji)臀尖(jian)；不(bu)宜(yi)與兔肉同(tong)時食用；不(bu)宜(yi)與鯉魚同(tong)時食用；雞(ji)肉與李子相(xiang)克，食則拉痢；雞(ji)肉與大蒜不(bu)宜(yi)同(tong)吃(chi)；雞(ji)肉與芥末傷(shang)元氣。

6、魚蝦-微量元素多

魚蝦中的(de)微量元素(su)(su)極為(wei)豐(feng)富，含(han)鈣、鋁、鐵(tie)、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫(liu)等(deng)，都是(shi)人體所必(bi)需的(de)。水產品雖然含(han)有(you)豐(feng)富的(de)營(ying)養物質，但(dan)是(shi)不(bu)宜多吃。受海(hai)洋污染的(de)影(ying)響，水產品內往往含(han)有(you)毒素(su)(su)和有(you)害物質，過(guo)量食(shi)用易導致(zhi)脾(pi)胃(wei)受損，引發(fa)胃(wei)腸道疾病。

魚蝦(xia)(xia)的做法比較多(duo)，但蝦(xia)(xia)+南瓜=會引起腹瀉、腹脹；蝦(xia)(xia)+荷蘭豆=易中(zhong)毒(du)(du)(du)；蝦(xia)(xia)+苦瓜=易中(zhong)毒(du)(du)(du)；蝦(xia)(xia)+葡萄=刺激腸胃(wei)道；蝦(xia)(xia)+紅棗=中(zhong)毒(du)(du)(du)；蝦(xia)(xia)+茶=阻(zu)礙蛋白質吸收；蝦(xia)(xia)+橙子=產生(sheng)毒(du)(du)(du)素(su)……