1、兔肉-保健

兔肉(rou)(rou)性(xing)涼味甘(gan)，被稱(cheng)之為“保健肉(rou)(rou)”、“葷中之素”、“美(mei)容肉(rou)(rou)”、“百味肉(rou)(rou)”等，是一種高蛋白(bai)、低脂肪(fang)、低膽固醇的食(shi)物，既有營養，又不會令(ling)人發胖(pang)，是理想的“美(mei)容食(shi)品”。

兔(tu)(tu)肉(rou)適(shi)用于炒(chao)、烤、燜(men)等烹調方法；可(ke)紅燒(shao)、粉蒸(zheng)、燉湯(tang)，如兔(tu)(tu)肉(rou)燒(shao)紅薯、椒(jiao)麻兔(tu)(tu)肉(rou)、粉蒸(zheng)兔(tu)(tu)肉(rou)、麻辣兔(tu)(tu)片(pian)、鮮(xian)熘兔(tu)(tu)絲和兔(tu)(tu)肉(rou)圓子雙菇湯(tang)等。

兔肉(rou)性涼，宜(yi)在夏(xia)季食用(yong)。

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2、羊肉-滋補

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。

羊肉一(yi)般以(yi)燉為主，飲食禁(jin)忌(ji)是羊肉畢(bi)竟性偏溫(wen)熱，并非人(ren)人(ren)皆(jie)宜(yi)。陰虛火旺、咳(ke)嗽痰多、消化不良、關節炎(yan)、濕疹及(ji)發(fa)熱者應忌(ji)食。

3、牛肉-大補

凡身體(ti)(ti)虛弱而智力(li)衰退者，吃牛肉(rou)最(zui)為相(xiang)宜(yi)。牛肉(rou)蛋白質的氨基酸組(zu)成比豬(zhu)肉(rou)更接近人(ren)體(ti)(ti)需(xu)要，能提高機(ji)體(ti)(ti)抗(kang)病能力(li)，對(dui)生長(chang)發育(yu)及手術后、病后調養的人(ren)在(zai)補充(chong)失血、修(xiu)復組(zu)織(zhi)等方面特別適宜(yi)。

但牛肉的肌肉(rou)纖(xian)維較粗糙不易(yi)消(xiao)化(hua)，有很高的膽(dan)固醇和脂(zhi)肪，故(gu)老(lao)人、幼(you)兒(er)及消(xiao)化(hua)力弱的人不宜多吃(chi)。

4、豬肉-補鐵

豬肉肥(fei)瘦差(cha)別較大(da)，肥(fei)肉中脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)高(gao)，蛋白(bai)質含(han)(han)量(liang)少，多(duo)吃容易導致高(gao)血(xue)脂(zhi)和肥(fei)胖等(deng)疾病；蛋白(bai)質大(da)部(bu)分(fen)集中在瘦肉中，而且(qie)瘦肉中還含(han)(han)有血(xue)紅(hong)蛋白(bai)，可以起到補鐵的(de)作(zuo)用，能(neng)夠預防(fang)貧(pin)血(xue)。中醫認(ren)為，多(duo)吃豬肉中的(de)瘦肉有滋陰潤燥的(de)作(zuo)用，對熱病傷津、燥咳(ke)、便秘等(deng)疾病都有一定的(de)治療效果。

豬肉(rou)食(shi)用：豬肉(rou)+大蒜(suan)=除身體(ti)疲(pi)勞(lao)，增強體(ti)質；豬肉(rou)不(bu)宜多(duo)食(shi)，肥肉(rou)尤其如此。多(duo)食(shi)則助熱，使人體(ti)脂肪蓄積，身體(ti)肥胖，或血(xue)(xue)脂升高(gao)，以致動(dong)脈粥樣硬化，產生冠(guan)心病、高(gao)血(xue)(xue)壓等。故肥胖、血(xue)(xue)脂過高(gao)、冠(guan)心病、高(gao)血(xue)(xue)壓慎用或忌用。

5、雞肉-高蛋白質

每100克去皮雞肉中(zhong)含(han)有(you)24克蛋(dan)白質。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏(fa)力疲(pi)勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有(you)很好的食療作(zuo)用。中(zhong)醫認為，雞肉味甘(gan)，性微(wei)溫。能(neng)溫中(zhong)補脾，益氣(qi)養血，補腎益精。

雞肉不但適(shi)于熱炒、燉湯，而且是比(bi)較適(shi)合冷食涼拌的(de)(de)肉類。但切忌吃過(guo)多的(de)(de)雞(ji)翅等雞(ji)肉類食品(pin)，以(yi)免引起肥胖。

雞(ji)肉(rou)(rou)飲食禁(jin)忌(ji)：食時不(bu)應飲湯棄肉(rou)(rou)；禁(jin)忌(ji)食用(yong)多(duo)齡雞(ji)頭；禁(jin)忌(ji)食用(yong)雞(ji)臀尖；不(bu)宜與兔肉(rou)(rou)同(tong)時食用(yong)；不(bu)宜與鯉魚同(tong)時食用(yong)；雞(ji)肉(rou)(rou)與李子相克，食則(ze)拉痢；雞(ji)肉(rou)(rou)與大(da)蒜不(bu)宜同(tong)吃；雞(ji)肉(rou)(rou)與芥末傷元(yuan)氣。

6、魚蝦-微量元素多

魚(yu)蝦中的微量(liang)元素極(ji)為豐富(fu)，含(han)鈣、鋁、鐵、錳、銅(tong)、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等(deng)，都是(shi)人體所必需(xu)的。水(shui)產(chan)品雖(sui)然含(han)有豐富(fu)的營養物質，但是(shi)不宜多吃。受(shou)海(hai)洋(yang)污染的影響，水(shui)產(chan)品內往往含(han)有毒素和有害物質，過量(liang)食用易導(dao)致(zhi)脾(pi)胃受(shou)損(sun)，引發(fa)胃腸道疾病。

魚蝦(xia)(xia)(xia)的(de)做(zuo)法比較(jiao)多，但蝦(xia)(xia)(xia)+南瓜=會引起腹瀉、腹脹；蝦(xia)(xia)(xia)+荷蘭豆=易中毒(du)；蝦(xia)(xia)(xia)+苦瓜=易中毒(du)；蝦(xia)(xia)(xia)+葡萄=刺激腸(chang)胃道(dao)；蝦(xia)(xia)(xia)+紅(hong)棗=中毒(du)；蝦(xia)(xia)(xia)+茶(cha)=阻礙蛋白質吸收；蝦(xia)(xia)(xia)+橙子=產生毒(du)素……