【火鍋肉丸】火鍋肉丸是否對身體有害 如何分辨肉丸的好壞

火鍋之所以備受大家喜(xi)愛，不僅僅是(shi)味道好，還(huan)因為火鍋(guo)能(neng)包容天(tian)南(nan)海北(bei)各(ge)地的菜(cai)品(pin)，能(neng)滿足各(ge)種人群的需求。隨著火鍋(guo)加盟行(xing)業的發展，各(ge)種新菜(cai)品(pin)也(ye)被研制出來(lai)，而火鍋(guo)肉丸就是(shi)其中很流行(xing)的一(yi)款火鍋(guo)菜(cai)品(pin)，幾乎每次吃火鍋(guo)都會點一(yi)份。

但關于火鍋肉(rou)丸也有(you)一些不(bu)好的(de)傳言流出(chu)，說(shuo)火鍋肉(rou)丸含有(you)大量(liang)添加劑對身體(ti)有(you)害(hai)(hai)，那么火鍋肉(rou)丸是(shi)否(fou)真的(de)對身體(ti)有(you)害(hai)(hai)呢？

一、火鍋肉丸是否對身體有害？

1、說(shuo)肉(rou)丸全(quan)是(shi)添加劑(ji)，這也太過(guo)于絕對，肉(rou)丸并(bing)非全(quan)是(shi)添加劑(ji)。

2、說起添(tian)加(jia)劑(ji)，大家(jia)也許(xu)會(hui)大肆謾罵商家(jia)，很多人覺得食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)并(bing)不是好東西，希望食(shi)品(pin)中是“零添(tian)加(jia)”的。但他們或許(xu)不知道，有(you)些食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)加(jia)了比(bi)不加(jia)好。

3、添加劑可以保持肉(rou)丸的(de)口感(gan)和(he)彈性，還能(neng)保證(zheng)這些深加工(gong)的(de)肉(rou)丸能(neng)安全(quan)的(de)儲存很長一(yi)段時間，便于運輸到各(ge)門店(dian)。

4、我國國家標(biao)準GB 2760-2011中(zhong)就(jiu)允許使用食品(pin)添(tian)加劑，其(qi)中(zhong)規定了使用添(tian)加劑的原則、品(pin)種、范圍、含量等。也就(jiu)是說在正規渠(qu)道購買(mai)的肉(rou)丸是有(you)安(an)全保(bao)障的。

二、如何分辨肉丸的好壞？

但(dan)凡事都有例外，火鍋(guo)肉(rou)丸(wan)的(de)(de)(de)火爆讓很多(duo)不法商家(jia)看到了商機，他們采購或生(sheng)產的(de)(de)(de)肉(rou)丸(wan)并沒有達到安全健康的(de)(de)(de)要求(qiu)，所以需要我們自己學(xue)會肉(rou)丸(wan)的(de)(de)(de)辨別。下面就教(jiao)大家(jia)幾招挑選(xuan)肉(rou)丸(wan)的(de)(de)(de)方法。

1、望

如牛肉(rou)丸，100%牛肉丸產(chan)品(pin)顏(yan)色是(shi)灰白(bai)色的，而添(tian)加(jia)(jia)了(le)(le)其他肉類和添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)的顏(yan)色則為暗黑(hei)色。一些豬肉丸因為加(jia)(jia)了(le)(le)增(zeng)白(bai)劑(ji)，其白(bai)色會白(bai)得很搶眼，顏(yan)色過于鮮(xian)艷的有(you)可(ke)能加(jia)(jia)了(le)(le)色素。

2、聞

質量差(cha)的(de)(de)肉丸有血腥味(wei)、尿臊味(wei)，雞精的(de)(de)味(wei)道很(hen)濃(nong)，正宗的(de)(de)肉丸子除了味(wei)精、鹽等少(shao)量添加物質外，其他(ta)添加劑很(hen)少(shao)，經過冰箱(xiang)凍過之后，沒什么味(wei)道。

3、捏

好肉丸彈性十足，手捏后會發(fa)現(xian)其反彈原(yuan)位(wei)很快;質量差的丸子雖然也有(you)彈(dan)性，但(dan)手捏后反彈(dan)較慢。

4、嘗

將買來的肉丸放入盛清水的鍋煮熟，口感好且肉味純正的質量較好，比如，牛肉丸一咬開就有牛肉的味道，很脆;而假冒牛肉丸(wan)因(yin)為加了太多的(de)淀粉和添加劑，粘(zhan)性很大(da)，有一股(gu)濃郁(yu)的(de)雞(ji)精味道。