冰火鍋是什么

所謂冰(bing)火(huo)鍋(guo)，顧名思義，就是用冰(bing)雪(xue)燉肉。在鍋(guo)內(nei)加入(ru)冰(bing)塊，冷鍋(guo)下肉，低溫(wen)慢煮，讓(rang)冰(bing)塊在火(huo)上慢慢融化又(you)慢慢煮沸，這樣煮出來的火(huo)鍋(guo)，別有一番風味(wei)。

冰火鍋講究的是先喝湯后吃肉，品嘗過原汁原味的肉湯再吃上一口肥美的羊肉，在較冷的地區，沒有比這熱氣騰騰的冰火鍋更溫補的了。因為羊肉里面是有蛋白質的，如果直接放入熱水當中，羊肉里的蛋白質就收緊了，這樣吃起來的口感就會比較硬。所以，冰火鍋的好處就是保證了羊肉的(de)營(ying)養成(cheng)分和它的(de)口感。

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冰火鍋的制作方法

將事先準備好的冰塊(kuai)加入煮沸(fei)的火鍋(guo)(guo)底料中(zhong)和著(zhu)菜(cai)(cai)品(pin)燙著(zhu)吃(chi)。一(yi)邊吃(chi)，冰塊(kuai)一(yi)邊融化，由于油和冰沸(fei)點不同(tong)，當食客將菜(cai)(cai)在煮沸(fei)的鍋(guo)(guo)里(li)燙著(zhu)吃(chi)時(shi)，鍋(guo)(guo)里(li)還(huan)有大塊(kuai)晶瑩(ying)的冰塊(kuai)。火鍋(guo)(guo)中(zhong)的冰降(jiang)低了整體溫度(du)，使火鍋(guo)(guo)吃(chi)起來不覺得燙嘴(zui)。

冰火鍋有什么好處

火鍋(guo)(guo)里加的(de)冰全部(bu)是事先用(yong)幾(ji)十味(wei)消夏(xia)、防暑中藥熬制的(de)湯(tang)料冷(leng)卻而(er)成，消除了(le)夏(xia)天(tian)吃火鍋(guo)(guo)的(de)后(hou)顧之憂，而(er)且冰水燙出來(lai)的(de)菜品吃起來(lai)非常爽口，而(er)且不易上火。

吃火鍋注意事項

1、忌時(shi)間過(guo)長：吃火(huo)鍋時(shi)間應控制在1個(ge)半(ban)小時(shi)以內，不要喝剩余的(de)湯底。王(wang)主任說，火鍋(guo)湯底燒煮(zhu)90分鐘后，亞硝酸鹽含量會明(ming)顯增(zeng)加，對(dui)健(jian)康十分不(bu)利。長時間進(jin)食容易導致胃(wei)腸功能紊亂而(er)引發(fa)腹痛、腹瀉。

2、忌吃得太燙(tang)：火鍋濃湯的溫度(du)相(xiang)當高，剛(gang)撈出(chu)的食(shi)物依舊有較高的溫度(du)，容 易破壞口腔黏膜，引(yin)發口腔潰瘍等疾(ji)病。所以，剛(gang)取出(chu)鍋的食(shi)物不宜馬上(shang)送入口中，應放在(zai)碗內稍涼一(yi)下再吃。

3、忌口(kou)味過(guo)重：太辣、太麻的(de)食物易刺激口(kou)腔、食管與胃(wei)腸道的(de)黏膜而(er)造(zao)成(cheng)充 血和(he)水腫，同時還容易誘(you)發(fa)其他疾(ji)病(bing)，導致癥狀加重。另外(wai)，也要避免火鍋的(de)口味(wei)過咸而給心腎帶(dai)來較大負(fu)擔。

4、忌搭配啤(pi)酒(jiu)(jiu)：啤(pi)酒(jiu)(jiu)里所含的一氧(yang)化碳會加(jia)重(zhong)對口腔黏膜的刺激，嚴重(zhong)者會引 起咽(yan)喉炎(yan)、咽(yan)喉水腫等。且火鍋湯內所含的嘌呤物質比正常飲食要高，喝酒(jiu)(jiu)易使體內乳酸(suan)堆積，抑制尿酸(suan)的排出，大大增加(jia)了痛風的發(fa)病(bing)幾率。

5、除此之外還應注意，經常吃火鍋的人易出現咽喉腫痛、口腔潰瘍、口唇干裂 、小便赤黃等上火癥狀。預防火鍋上火要做到葷素搭配，多吃蔬菜。餐后30至40分鐘吃些水果，能起(qi)到(dao)一定(ding)的消火作(zuo)用。