一、人造肉是什么

人造肉(rou)是指通過人工方法(fa)制造出的(de)、在營養(yang)和口感上類(lei)(lei)似(si)于肉(rou)的(de)一(yi)類(lei)(lei)產品。這種(zhong)人造肉(rou)又稱大豆(dou)(dou)蛋白肉(rou)，它實際是通過微生物發酵或者(zhe)是豆(dou)(dou)干皮(pi)加工而成的(de)，一(yi)種(zhong)對(dui)肉(rou)類(lei)(lei)形色和味(wei)道進行模仿的(de)豆(dou)(dou)制品。

人(ren)造肉(rou)不是(shi)人(ren)親自動(dong)手生產(chan)出(chu)的健(jian)康食(shi)品，而是(shi)把大豆、面筋等(deng)素食(shi)食(shi)材加(jia)工(gong)做成仿(fang)葷素食(shi)半成品，在此(ci)基礎上，人(ren)們(men)只需進行簡單烹飪，即可做出(chu)一道香味四(si)溢、味道鮮美、口感嫩滑的素肉(rou)來(lai)。人(ren)造肉(rou)主要靠大豆蛋(dan)白制成，因為(wei)其富(fu)含(han)大量的蛋(dan)白質(zhi)和少量的脂肪，所以(yi)人(ren)造肉(rou)是(shi)一種健(jian)康的食(shi)品。

二、人造肉和真肉的區別

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1、包裝不同：人造肉的包裝上會寫制作原材料，真肉不會寫。

2、外觀不同：人造肉外觀看上(shang)去(qu)像一(yi)些成團的泥巴，用手指(zhi)按一(yi)下(xia)會凹陷一(yi)個很大的坑。

3、在鍋中反應(ying)不(bu)同：人造肉比較(jiao)容易(yi)粘鍋，因(yin)為里面的脂肪(fang)和油脂很少。

4、口感不(bu)同：人造肉(rou)吃起來并沒有真肉(rou)的味道(dao)，更多的是植物的味道(dao)。

5、營養價值不同：雖然人造肉是按照正常肉的蛋白質、纖維等元素制造，但還有其他微量元素無法制造。二(er)者配比不能完全相同，因此普通肉的營養(yang)價值更(geng)高。

三、素食人造肉怎么做好吃

人造肉怎么做好吃(chi)呢？人造肉好吃(chi)的做法(fa)有很多，下面為大家介紹幾種(zhong)常(chang)見吃(chi)法(fa)。

人造肉炒白菜

準備用料：白菜100g、人(ren)造(zao)肉20g、油適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、醬油適(shi)量(liang)、蔥花適(shi)量(liang)、蒜末適(shi)量(liang)。

做法：

1、準(zhun)備所需食(shi)材(cai)，先將人造肉提前放入溫水中浸泡3-5分鐘。

2、白(bai)菜切菱形塊，人造肉浸泡清洗(xi)干凈(jing)就可以(yi)了(le)。

3、蔥花(hua)、蒜末準備好。

4、炒鍋(guo)加熱倒油，放入蔥花(hua)、蒜末爆(bao)香。

5、放入人造(zao)肉翻(fan)炒(chao)。

6、緊接(jie)著放入(ru)白菜(cai)塊翻炒(chao)，在添加上(shang)適量的食鹽(yan)繼續翻炒(chao)。

7、倒(dao)入醬(jiang)油上(shang)色(se)。繼續翻炒至(zhi)熟即可。

尖椒人造肉

準備用料：素食人造肉、尖椒、火(huo)腿腸、蒜(suan)、油、鹽、十三香、生(sheng)抽(chou)、雞精。

做法：

1、人造肉泡(pao)水(shui)大約2小時，泡(pao)好后的人造肉用清水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈后切絲。尖(jian)椒切絲，火(huo)腿(tui)腸切片，蒜瓣拍扁。

2、鍋(guo)中(zhong)入油，油熱，加(jia)入蒜瓣，加(jia)入尖椒，出香(xiang)(xiang)加(jia)十三(san)香(xiang)(xiang)和(he)鹽，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻(yun)加(jia)入人(ren)造肉和(he)火腿腸翻(fan)炒(chao)(chao)。

3、沿鍋(guo)邊淋(lin)入少許(xu)生抽（喜(xi)歡(huan)深色(se)就多(duo)加生抽）。

4、翻炒均(jun)勻，可能(neng)會粘鍋，干鍋是沿鍋邊加(jia)入(ru)適(shi)量清水，大約2分鐘左右加(jia)入(ru)雞精，翻炒均(jun)勻出(chu)鍋。