一、小籠包一般蒸多長時間

蒸(zheng)大約15分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)。小(xiao)籠饅頭蒸(zheng)幾分(fen)(fen)鐘(zhong)要(yao)看(kan)包子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)大小(xiao)，大的(de)(de)一般(ban)需要(yao)蒸(zheng)20分(fen)(fen)鐘(zhong)，小(xiao)的(de)(de)蒸(zheng)15分(fen)(fen)鐘(zhong)就可以(yi)了(le)。還要(yao)看(kan)包子(zi)(zi)(zi)餡(xian)的(de)(de)種(zhong)類，素餡(xian)包子(zi)(zi)(zi)一般(ban)蒸(zheng)15分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)即可，肉餡(xian)包子(zi)(zi)(zi)蒸(zheng)20分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)即可。

注：籠(long)(long)(long)(long)內(nei)(nei)(nei)刷油，小籠(long)(long)(long)(long)包(bao)子包(bao)好后放入(ru)籠(long)(long)(long)(long)內(nei)(nei)(nei)，鍋內(nei)(nei)(nei)放入(ru)足量的(de)水(shui)，燒(shao)(shao)開(kai)后把籠(long)(long)(long)(long)放入(ru)鍋上，蒸15--20分鐘即可(ke)，水(shui)一定要燒(shao)(shao)開(kai)后再蒸，如(ru)果(guo)水(shui)燒(shao)(shao)不(bu)開(kai)蒸出的(de)小籠(long)(long)(long)(long)包(bao)不(bu)容(rong)易熟(shu)，也不(bu)好看。

二、蒸小籠包要注意什么細節

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1、溫水發酵

融化發酵粉時(shi)，最好使用不超過(guo)40℃的溫水融化，水溫過(guo)高容(rong)易使發酵粉失去(qu)活性，這樣會影響面團發酵。

2、面團不要過干

和面時(shi)，如果覺得面團(tuan)很粘手(shou)，可(ke)以(yi)加入適(shi)量的玉米油。同時(shi)要避免面團(tuan)太干，否則蒸出來的包(bao)子口(kou)感較硬。

3、小籠包醒半小時后再蒸

包(bao)子(zi)包(bao)好后，要放(fang)(fang)在封閉的地方繼(ji)續(xu)醒個30分鐘左右，再放(fang)(fang)到蒸(zheng)籠里蒸(zheng)。因為在和面(mian)搟皮時，釋放(fang)(fang)了(le)一部分面(mian)團里的空氣，包(bao)好的包(bao)子(zi)可以(yi)繼(ji)續(xu)醒面(mian)，能(neng)讓包(bao)子(zi)更加飽(bao)滿。

4、蒸熟后不要立馬揭蓋

水沸后將包(bao)(bao)子放(fang)入蒸籠里大火蒸熟(shu)，但注意，包(bao)(bao)子蒸熟(shu)后不要立馬揭開蓋子，否則包(bao)(bao)子容(rong)易收(shou)縮，要等包(bao)(bao)子稍微冷卻后才揭蓋。