一、信陽毛尖的沖泡方法

我國是茶文化大國，各種茶飲層出不窮，信陽毛尖茶作為十大名茶之一，是綠茶中的極品，要想喝到正宗的信陽毛尖茶，需要注意正確的(de)信陽毛尖泡法：

1、潔器

在泡信陽毛尖之前，要先用開水(shui)澆燙茶(cha)(cha)具，一(yi)是(shi)起(qi)到高(gao)溫消毒的(de)作用，二(er)來也(ye)能(neng)去除茶(cha)(cha)具的(de)異(yi)味，還有助揮發(fa)茶(cha)(cha)香。

2、晾水

信陽毛(mao)尖多采用1芽1葉制成(cheng)，茶質(zhi)細(xi)嫩，因此沖(chong)泡(pao)信陽毛(mao)尖，水溫不宜過(guo)高，水燒開后要讓水溫晾至80℃左右(you)再泡(pao)茶。

3、賞茶

在晾水(shui)的時候(hou)，可以(yi)先細細觀賞(shang)其獨特的品質(zhi)特征。

4、注水

沖泡信陽毛尖，一般采用中投法來沖泡，先倒入(ru)三分之一玻璃杯的開水，然后再置茶。

5、置茶

泡信陽毛(mao)尖一般用玻璃杯(bei)，玻璃杯(bei)晶瑩(ying)透亮，像一個水(shui)晶宮(gong)一樣(yang)，因此置(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)也稱香(xiang)茗入(ru)宮(gong)，每杯(bei)置(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)量在(zai)3-5克(ke)左右，具體可根據個人的口味來決定置(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)量。

6、沖泡

沖泡信陽毛(mao)尖遵(zun)循“高沖水(shui)(shui)，低斟茶(cha)”的(de)原(yuan)則，往玻璃杯中(zhong)注水(shui)(shui)的(de)時(shi)候，需高提水(shui)(shui)壺，讓開水(shui)(shui)自高點下注，使信陽毛(mao)尖茶(cha)葉在壺內翻滾、散開，充分(fen)釋放(fang)茶(cha)葉中(zhong)的(de)有機物(wu)質(zhi)。

7、賞色

沖(chong)泡后的信陽毛(mao)尖，茶湯色澤嫩綠油潤，葉底嫩勻、柔軟(ruan)，芽(ya)葉成(cheng)朵，時(shi)而(er)上浮(fu)，時(shi)而(er)下(xia)沉，十(shi)分生動好看(kan)。

8、聞香

信陽毛尖頭泡(pao)(pao)香(xiang)高(gao)，二泡(pao)(pao)味濃，沖泡(pao)(pao)后，香(xiang)氣高(gao)爽、鮮嫩持(chi)久，有純(chun)濃的板栗香(xiang)。

9、品茶

品飲(yin)信陽(yang)毛尖茶(cha)，一(yi)杯茶(cha)需分三口(kou)品嘗(chang)，細細品綴(zhui)，入口(kou)味苦，旋而(er)回甘(gan)，繼之醇厚鮮(xian)爽，彌留于(yu)齒頰之間(jian)，令人心曠神怡，回味無窮。

二、泡信陽毛尖的注意事項有哪些

沖(chong)泡(pao)信陽(yang)(yang)毛(mao)尖說來簡單，實則也有很多的講究，需要掌握正確的沖(chong)泡(pao)方(fang)法，了(le)解沖(chong)泡(pao)注(zhu)意(yi)事項才能發揮信陽(yang)(yang)毛(mao)尖的香氣、滋(zi)味、口感(gan)和(he)營養，沖(chong)泡(pao)信陽(yang)(yang)毛(mao)尖的注(zhu)意(yi)事項主要有：

1、沖泡次數

信陽毛尖一泡(pao)茶沖3~5次即可怎么泡(pao)都不能(neng)超過(guo)7次。

2、每泡時間的長短

根據信陽毛尖的特點，一泡茶(cha)應該在4一10分鐘內喝二分之(zhi)一效果最好，然后續水，太早則無(wu)茶(cha)味，太晚則味過重。

3、掌握好茶與水的比例

沖泡信陽毛尖(jian)要掌(zhang)握(wo)茶(cha)與水的比例，茶(cha)多(duo)水少，味(wei)(wei)濃(nong)；茶(cha)少水多(duo)，味(wei)(wei)淡，可以根據個(ge)人(ren)口味(wei)(wei)調整，但建議不(bu)要太濃(nong)。

4、泡茶水溫的控制

沖(chong)泡信陽毛尖所用的水溫(wen)要注意(yi)不能太高，絕不能用100℃的沸水沖(chong)泡，應(ying)用75℃~85℃為(wei)宜(yi)，愈(yu)嫩綠(lv)的茶葉水溫(wen)愈(yu)低。

5、水質的選擇

用不(bu)同的水(shui)沖泡信陽(yang)毛(mao)尖(jian)，其口感是不(bu)一樣(yang)的，信陽(yang)當地(di)的泉(quan)水(shui)和山溪(xi)水(shui)為佳，外地(di)朋友可(ke)以用純凈水(shui)或(huo)礦(kuang)泉(quan)水(shui)。

6、茶具的選擇

喝信陽毛尖茶對(dui)茶具(ju)的要求并(bing)不(bu)高，不(bu)過為(wei)了觀(guan)其(qi)色，聞其(qi)味，一般建議用透明玻璃杯(bei)，白色的瓷杯(bei)也行，不(bu)宜用帶蓋的杯(bei)或壺，因(yin)為(wei)信陽毛尖茶時不(bu)能捂蓋。