一、堿水粽是哪里的特產

堿水粽是(shi)江浙一帶和廣東一帶的(de)特(te)產。

為(wei)了做(zuo)出稠粘適口的(de)糯米(mi)(mi)粽(zong)(zong)(zong)，寧波人(ren)裹(guo)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)時也會放(fang)上一定量的(de)堿(jian)(jian)水，所以在寧波，粽(zong)(zong)(zong)子(zi)還被稱(cheng)為(wei)“堿(jian)(jian)水粽(zong)(zong)(zong)”。不(bu)同于別處粽(zong)(zong)(zong)子(zi)的(de)三(san)角(jiao)形、五角(jiao)形、六角(jiao)形，寧波的(de)堿(jian)(jian)水粽(zong)(zong)(zong)被裹(guo)成棱角(jiao)分明的(de)四角(jiao)枕頭(tou)形，也不(bu)同于別處以高粱米(mi)(mi)、黃黏(nian)米(mi)(mi)、粘玉米(mi)(mi)包裹(guo)，寧波的(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)以糯米(mi)(mi)粽(zong)(zong)(zong)為(wei)主。

廣東堿水粽(zong)是(shi)廣東的(de)特色粽(zong)子(zi)之一，最(zui)初的(de)廣東堿水粽(zong)其實(shi)是(shi)用草(cao)木灰來泡米(mi)(mi)(mi)的(de)，所用的(de)米(mi)(mi)(mi)也不是(shi)現在的(de)白(bai)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)，而是(shi)黃黏米(mi)(mi)(mi)。現在的(de)廣東堿水粽(zong)都是(shi)小蘇(su)打來泡米(mi)(mi)(mi)，黃黏米(mi)(mi)(mi)也改為白(bai)糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)了。

二、堿水粽是甜的還是咸的

堿水(shui)棕既沒有甜粽子(zi)那么甜，也不會像咸粽子(zi)有那么明顯(xian)的(de)咸味(wei)，它口感比較簡單(dan)，清香味(wei)十足，帶有一(yi)股原(yuan)始的(de)味(wei)道。

堿水粽，是最早最傳統的一種粽子，食材簡單，但是軟糯清香，好吃，深受喜歡。煮好的粽子，拆開，吃的時候蘸上白砂糖，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘著粽子糯米的軟糯，清香，甜甜蜜蜜。部分(fen)地區喜歡制(zhi)作堿(jian)水(shui)粽時加入紅(hong)棗及豆沙(sha)，本(ben)身帶有甜味，則(ze)一般不加糖。

三、堿水粽制作方法

制作堿水棕比較簡單(dan)，將糯(nuo)米洗凈(jing)提前浸(jin)泡8小時，撈出來(lai)后加入(ru)食(shi)用(yong)堿(jian)攪拌，看(kan)到糯(nuo)米漸(jian)漸(jian)變黃之后包(bao)到粽葉里面去，將繩子(zi)綁好，接著(zhu)將粽子(zi)放到鍋(guo)里面，加清(qing)水直(zhi)到沒(mei)過(guo)粽子(zi)，用(yong)中小火煮(zhu)3個小時即可。