一、堿水粽是哪里的特產

堿水粽是(shi)江浙一帶和廣東一帶的特產。

為了(le)做出稠粘適口(kou)的糯米粽(zong)(zong)，寧波(bo)(bo)人裹(guo)粽(zong)(zong)子時也(ye)會放上一定量的堿水(shui)(shui)，所(suo)以在寧波(bo)(bo)，粽(zong)(zong)子還被(bei)稱為“堿水(shui)(shui)粽(zong)(zong)”。不同(tong)于(yu)別(bie)處粽(zong)(zong)子的三角(jiao)(jiao)形、五角(jiao)(jiao)形、六角(jiao)(jiao)形，寧波(bo)(bo)的堿水(shui)(shui)粽(zong)(zong)被(bei)裹(guo)成棱角(jiao)(jiao)分明的四角(jiao)(jiao)枕頭形，也(ye)不同(tong)于(yu)別(bie)處以高粱(liang)米、黃(huang)黏米、粘玉米包裹(guo)，寧波(bo)(bo)的粽(zong)(zong)子以糯米粽(zong)(zong)為主。

廣東(dong)(dong)堿(jian)水(shui)粽是廣東(dong)(dong)的(de)(de)特色粽子之一，最初的(de)(de)廣東(dong)(dong)堿(jian)水(shui)粽其(qi)實是用草木灰(hui)來泡(pao)米(mi)(mi)的(de)(de)，所用的(de)(de)米(mi)(mi)也(ye)不是現(xian)在的(de)(de)白(bai)糯米(mi)(mi)，而是黃黏(nian)米(mi)(mi)。現(xian)在的(de)(de)廣東(dong)(dong)堿(jian)水(shui)粽都是小蘇打來泡(pao)米(mi)(mi)，黃黏(nian)米(mi)(mi)也(ye)改為(wei)白(bai)糯米(mi)(mi)了。

二、堿水粽是甜的還是咸的

堿(jian)水棕既(ji)沒(mei)有甜(tian)粽子(zi)那么甜(tian)，也不(bu)會像咸粽子(zi)有那么明顯(xian)的咸味，它(ta)口感比較簡單，清香(xiang)味十(shi)足，帶有一股原始的味道(dao)。

堿水粽，是最早最傳統的一種粽子，食材簡單，但是軟糯清香，好吃，深受喜歡。煮好的粽子，拆開，吃的時候蘸上白砂糖，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘著粽子糯米的軟糯，清香，甜甜蜜蜜。部(bu)分(fen)地區喜歡制(zhi)作堿(jian)水粽時(shi)加(jia)入紅棗及豆沙，本身帶(dai)有(you)甜味，則一般不(bu)加(jia)糖。

三、堿水粽制作方法

制作堿水棕比較(jiao)簡單，將(jiang)糯米(mi)洗凈提前浸泡8小(xiao)時(shi)，撈(lao)出來(lai)后加入食用堿(jian)攪拌，看到(dao)糯米(mi)漸漸變黃之后包到(dao)粽葉里面去(qu)，將(jiang)繩子綁好，接著將(jiang)粽子放到(dao)鍋里面，加清水直到(dao)沒過粽子，用中小(xiao)火煮3個小(xiao)時(shi)即可(ke)。