一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)單位(wei)(wei)熱(re)(re)量并不算低(di)，每100克(ke)(ke)全(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)約(yue)含(han)有(you)254大(da)卡的(de)熱(re)(re)量，并且含(han)有(you)43.1克(ke)(ke)的(de)碳水化合(he)物、3.5克(ke)(ke)的(de)脂肪、12.3克(ke)(ke)的(de)蛋白質和6克(ke)(ke)的(de)纖(xian)維素，比米飯(fan)的(de)單位(wei)(wei)熱(re)(re)量還(huan)要高(gao)(gao)一些。一般一片(pian)全(quan)麥(mai)歐包(bao)(bao)大(da)概36克(ke)(ke)左右，吃一片(pian)會攝入(ru)(ru)91大(da)卡的(de)熱(re)(re)量，還(huan)是比較高(gao)(gao)的(de)。以上是普通全(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)熱(re)(re)量，市面(mian)上有(you)一些全(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)，為了提升口感，會在制作時加入(ru)(ru)白砂糖等成(cheng)分，這種全(quan)麥(mai)面(mian)包(bao)(bao)的(de)熱(re)(re)量更高(gao)(gao)。

三、全麥面包的功效和作用

全麥(mai)面包(bao)中淀(dian)粉(fen)和糖(tang)(tang)(tang)約占60%， 植(zhi)物(wu)蛋白質超過10%，另外還含(han)(han)有(you)礦(kuang)物(wu)質、維(wei)生(sheng)素(su)和膳食纖(xian)維(wei)，并(bing)且還含(han)(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)B族(zu)維(wei)生(sheng)素(su)，其(qi)功效作用主要有(you)：1、全麥(mai)面包(bao)富含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)B族(zu)維(wei)生(sheng)素(su)，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振(zhen)、腳氣(qi)病(bing)、癩皮(pi)病(bing)及各種皮(pi)膚病(bing)有(you)一(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)預(yu)防(fang)作用。2、全麥(mai)面包(bao)中的(de)(de)(de)(de)高吸水(shui)性纖(xian)維(wei)能使食物(wu)膨(peng)脹，增加(jia)糞便的(de)(de)(de)(de)體(ti)(ti)積，促(cu)進胃腸的(de)(de)(de)(de)蠕動(dong)，有(you)利于(yu)正常排泄，預(yu)防(fang)便秘。3、全麥(mai)面包(bao)麥(mai)麩中的(de)(de)(de)(de)水(shui)溶性膳食纖(xian)維(wei)的(de)(de)(de)(de)黏度(du)較(jiao)高，會與其(qi)他一(yi)起攝入(ru)的(de)(de)(de)(de)食物(wu)混合而成膠(jiao)狀，與糖(tang)(tang)(tang)類分子結合在一(yi)起可以減緩碳水(shui)化合物(wu)的(de)(de)(de)(de)吸收速(su)度(du)，維(wei)持較(jiao)長時(shi)間的(de)(de)(de)(de)飽腹感，從而幫(bang)(bang)助保(bao)持人體(ti)(ti)血糖(tang)(tang)(tang)濃度(du)的(de)(de)(de)(de)穩定(ding)(ding)。4、全麥(mai)面包(bao)所含(han)(han)膳食纖(xian)維(wei)豐(feng)富，具有(you)一(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)減肥(fei)效果，可以用來幫(bang)(bang)助減肥(fei)。

四、全麥面包的做法

1、準(zhun)備全麥面(mian)粉150g、高筋面(mian)粉150g、干酵(jiao)母3g、鹽3g、水220-240g，將(jiang)(jiang)所(suo)有材料(liao)倒入(ru)一個容器(qi)，預留一點水，用(yong)筷子(zi)攪(jiao)拌(ban)均勻。2、用(yong)和(he)面(mian)機和(he)面(mian)，形(xing)成面(mian)團將(jiang)(jiang)和(he)好(hao)的(de)面(mian)團在30-32℃，濕(shi)度(du)70-80%條(tiao)件下發(fa)(fa)酵(jiao)2-4小(xiao)時(shi)，然后(hou)在38-40℃，濕(shi)度(du)80-85%條(tiao)件下發(fa)(fa)酵(jiao)0.5-1小(xiao)時(shi)。3、發(fa)(fa)酵(jiao)結(jie)束后(hou)取出面(mian)團，分(fen)(fen)割成小(xiao)塊，然后(hou)搓成球形(xing)的(de)面(mian)包(bao)坯。4、將(jiang)(jiang)成型后(hou)的(de)面(mian)包(bao)坯置于刷了(le)油的(de)烤盤中(zhong)送入(ru)醒發(fa)(fa)箱(xiang)(xiang)中(zhong)靜置醒發(fa)(fa)，醒發(fa)(fa)箱(xiang)(xiang)溫(wen)度(du)為(wei)(wei)(wei)36-38℃，相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)為(wei)(wei)(wei)80-85%，醒發(fa)(fa)時(shi)間(jian)為(wei)(wei)(wei)0.5-1小(xiao)時(shi)。5、將(jiang)(jiang)醒發(fa)(fa)后(hou)的(de)面(mian)包(bao)坯入(ru)爐烘(hong)焙，烘(hong)焙面(mian)火溫(wen)度(du)為(wei)(wei)(wei)160-180℃，底火溫(wen)度(du)為(wei)(wei)(wei)180-220℃，烘(hong)焙時(shi)間(jian)為(wei)(wei)(wei)20-3分(fen)(fen)鐘(zhong)，烘(hong)焙完成后(hou)自然冷(leng)卻(que)至室溫(wen)即可(ke)食用(yong)。

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