一、烤吐司面包的做法

食(shi)材：高(gao)筋面粉 270克(ke)、酵(jiao)母粉 3.5克(ke)、白糖 40克(ke)、鹽 2克(ke)、黃油(you) 25克(ke)、雞蛋(dan) 1個、牛奶 140克(ke)。

步驟：

1、加入面(mian)粉，雞(ji)蛋，白糖，酵(jiao)母(mu)粉，鹽，牛奶。

2、用筷子攪(jiao)成面團。

3、拿(na)到面(mian)(mian)板(ban)開始揉(rou)(rou)面(mian)(mian)。會很粘手，沒關系，用刮(gua)板(ban)刮(gua)下來繼續揉(rou)(rou)。

4、揉一(yi)會兒(er)初步形成(cheng)面筋后，放入室溫(wen)軟化的(de)黃(huang)油。（黃(huang)油沒完全化開，軟點也(ye)可以直接(jie)放到面里的(de)。）

5、繼續(xu)揉。當面團(tuan)將(jiang)黃油完全(quan)吸(xi)收(shou)，就(jiu)不粘手了。當面團(tuan)揉至(zhi)可以拉出下面薄膜，破口處呈不規則形狀(zhuang)，說明(ming)到了擴展(zhan)階段。

6、繼續揉(rou)(rou)，當用手撐(cheng)開很(hen)柔軟時，說明已到完全階段，揉(rou)(rou)面(mian)就成功了(le)。

7、將面團放(fang)到容器內蓋上(shang)蓋子，發酵。當發到是原(yuan)來的2倍(bei)大時，用手指按下去不反彈，視為發好了(le)。

8、拿(na)出(chu)面(mian)團，揉幾下排氣(qi)，不然(ran)烤出(chu)的(de)面(mian)包(bao)會有洞洞。然(ran)后平均分(fen)三份。

9、取(qu)一個(ge)面團，搟開，卷(juan)起(qi)或對折后，再次搟開，卷(juan)起(qi)，注意寬度與(yu)吐司盒一致。

10、其他二份同(tong)樣。收(shou)口朝下。

11、再次發(fa)酵。發(fa)到吐(tu)司盒三分之二(er)的部位。也可以(yi)蓋上吐(tu)司蓋子放(fang)到烤箱(xiang)里調到發(fa)酵檔(dang)，烤箱(xiang)底(di)部放(fang)一碗溫(wen)水，當水涼后要記得(de)換水哦。

12、烤(kao)箱預(yu)熱180度，之后(hou)放入(ru)烤(kao)箱中(zhong)開始烘烤(kao)。180度烤(kao)10分鐘(zhong)，吐司表面顏色加(jia)(jia)深，要加(jia)(jia)蓋錫紙，否則(ze)容易烤(kao)焦。

13、蓋上(shang)(shang)錫(xi)紙后(hou)把溫度(du)(du)調高(gao)到200度(du)(du)，再烤(kao)20分鐘(zhong)就(jiu)(jiu)可以(yi)了(le)(le)，拿出后(hou)馬上(shang)(shang)脫(tuo)盒。就(jiu)(jiu)可以(yi)享用了(le)(le)。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買現成的，食用方面也大可放心。

二、微波爐土司面包做法

用(yong)料：微(wei)波(bo)爐、吐(tu)司片、盤子。

步驟：

1、吐司(si)片(pian)兩片(pian)，平攤在無(wu)油無(wu)水的盤子內，進(jin)微波爐中高火烤(kao)兩分(fen)鐘。

2、打開門，將吐(tu)司片(pian)翻(fan)面(mian)，再進微波爐，根據吐(tu)司片(pian)的厚度用中高火烤30秒-1分鐘。

3、摸(mo)(mo)一摸(mo)(mo)面(mian)包表面(mian)，如果硬了，說明好了。反(fan)之再10秒10秒地試。

4、可以配個煎蛋(dan)，擠點煉乳配著吃(chi)。如果想當(dang)零(ling)食吃(chi)，可以在第一次從微波爐取出的時候切成(cheng)小塊(kuai)。

三、葡萄吐司的做法

【主(zhu)料】面包粉260克。

【輔(fu)料(liao)】黃油20克(ke)(ke)、白砂(sha)糖25克(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)、酵母粉3克(ke)(ke)、全蛋液50克(ke)(ke)、牛奶140克(ke)(ke)、葡(pu)萄(tao)干90克(ke)(ke)。

步驟：

1、面粉稱量好，放入(ru)盆中，一角放入(ru)糖(tang)粉，鹽(yan)，中間放酵母，打入(ru)雞蛋。

2、用刮刀稍(shao)微拌(ban)均勻，倒(dao)入牛(niu)奶(nai)。

3、翻拌至無(wu)干粉(fen)，呈面(mian)絮狀，蓋上保鮮(xian)膜，靜止20分鐘(zhong)左右。

4、開始揉搓(cuo)面(mian)團，揉搓(cuo)至(zhi)面(mian)筋擴(kuo)展，加(jia)入(ru)軟化的黃油。

5、慢(man)慢(man)向(xiang)四(si)周拉開，可以(yi)形成(cheng)薄膜。

6、收圓面團，放入盆(pen)中(zhong)蓋保鮮膜發酵。

7、發酵至2--2、5倍(bei)大，用手粘米粉在面(mian)團(tuan)表面(mian)按一下，不回縮(suo)不塌陷即可。

8、取(qu)出面團輕輕排氣(qi)，分(fen)割成三等分(fen)，滾(gun)圓，蓋(gai)保鮮(xian)膜松弛15--20分(fen)鐘(zhong)。

9、葡(pu)萄干先(xian)用(yong)溫水浸(jin)泡一下，泡好的葡(pu)萄干用(yong)水沖洗幾遍(bian)，用(yong)棉(mian)布(bu)吸(xi)干水份(fen)，切碎。

10、面團(tuan)搟(xian)開、卷起，繼續松弛(chi)十分鐘，再次搟(xian)開。

11、翻(fan)面(mian)，撒上葡萄干，用手輕輕按一下。

12、底端壓(ya)薄(bo)，卷起(qi)來，收口處捏(nie)緊(jin)，放入(ru)吐司盒內，輕輕壓(ya)平(ping)。

13、蓋(gai)上蓋(gai)子，放溫暖處發酵至八分滿。

14、放入(ru)預熱好(hao)的烤(kao)(kao)箱內，180度、中(zhong)下(xia)層，烘烤(kao)(kao)40分鐘。

15、出爐立即脫(tuo)模側放，晾涼后切(qie)片即可。

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