一、意大利提拉米蘇的做法

用料：馬(ma)斯卡彭芝士：250g、動物性淡(dan)奶油(you)：150ML、吉利丁片(pian)(pian)：10克（2片(pian)(pian)）、意大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水(shui)：75ML、細砂糖(tang)：75g、手指餅干：適量(liang)、可(ke)可(ke)粉(fen)：適量(liang)、糖(tang)粉(fen)：適量(liang)。

步驟：

1、把(ba)吉利丁片掰成小片，用(yong)冷水泡著備用(yong)。

2、將蛋黃打發到濃稠狀(zhuang)態備(bei)用。

3、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后(hou)關火，一邊用(yong)打蛋器(qi)攪(jiao)打糖水（降低溫度），一邊緩(huan)緩(huan)倒入打發好(hao)的蛋黃。蛋黃倒完后(hou)繼續用(yong)打蛋器(qi)攪(jiao)打5-10分(fen)鐘左(zuo)右，此(ci)時蛋黃糊的溫度應該已經(jing)降下來了。

4、把冷卻后的蛋(dan)黃糊倒在大碗里備用(yong)。蛋(dan)黃糊必須要徹底冷卻以后才能使(shi)用(yong)。

5、把(ba)馬斯卡(ka)彭芝士放在一個(ge)大(da)碗里，用打蛋(dan)器攪打到(dao)順滑，然(ran)后(hou)和蛋(dan)黃(huang)糊(hu)混合拌(ban)勻。

6、把(ba)一開始就泡(pao)好的吉利(li)丁片濾干(gan)水(shui)(shui)分，隔水(shui)(shui)加熱(re)至徹(che)底溶化(hua)成(cheng)為吉利(li)丁溶液。

7、把吉利丁溶(rong)液倒入之(zhi)前混(hun)合好的芝士糊(hu)里，拌勻。

8、把(ba)動物性(xing)(xing)淡奶油打(da)發到(dao)軟性(xing)(xing)發泡(pao)(剛剛出現紋路)，加入芝士糊里拌勻。

9、意大利濃縮(suo)咖(ka)啡(fei)和(he)朗(lang)姆酒混合成咖(ka)啡(fei)酒（或(huo)者可以直接買制作提拉(la)米蘇的現成咖(ka)啡(fei)酒）。

10、取一片(pian)手(shou)指(zhi)(zhi)餅(bing)(bing)干(gan)，在咖啡酒(jiu)里(li)快(kuai)速蘸一下，讓手(shou)指(zhi)(zhi)餅(bing)(bing)干(gan)沾(zhan)滿(man)(man)咖啡酒(jiu)。如此(ci)重復直到手(shou)指(zhi)(zhi)餅(bing)(bing)干(gan)鋪(pu)(pu)滿(man)(man)蛋糕模(mo)(mo)底部(bu)（蛋糕模(mo)(mo)最(zui)好用活底模(mo)(mo)，手(shou)指(zhi)(zhi)餅(bing)(bing)干(gan)可(ke)折(zhe)斷，差不(bu)多(duo)鋪(pu)(pu)滿(man)(man)即(ji)可(ke)，沒有必(bi)要密不(bu)透(tou)風(feng)）。

11、倒(dao)入一(yi)半的芝士糊。

12、在芝士(shi)糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的(de)手指餅干，并倒入剩(sheng)下一半芝士(shi)糊。

13、把蛋(dan)糕模放進冰箱冷藏(zang)過夜(ye)。

14、芝士糊徹底凝固以(yi)后，脫模（用吹風(feng)機稍稍在蛋糕模外壁吹一下(xia)即可(ke)(ke)輕(qing)松脫模），在表面(mian)撒上可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉和糖粉做裝飾。

15、如果有(you)剩余(yu)的手指(zhi)餅干(gan)，可(ke)以在(zai)周圍圍上手指(zhi)餅干(gan)做裝飾(shi)。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購買現成的，食用方面也大可放(fang)心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料(liao)：巧克力醬30克、紅(hong)茶75毫升、熱牛奶120毫升、可可粉(fen)2克。

步驟：

1、將巧克力(li)醬倒入杯(bei)底。

2、準備一(yi)個沖茶器(qi)或法式濾壓壺，放入茶包，用85度(du)左右熱水泡好紅茶75毫升。

3、泡茶(cha)(cha)同時加熱牛(niu)(niu)奶至70度到78度，待茶(cha)(cha)泡出較濃的色、香、味后，將茶(cha)(cha)包取出。將加熱好的牛(niu)(niu)奶注入45毫(hao)升至沖茶(cha)(cha)器中和紅茶(cha)(cha)混(hun)合成奶茶(cha)(cha)。

4、用一根勺(shao)子貼近(jin)杯(bei)壁(bi)(bi)，然后將沖茶器(qi)中(zhong)的奶茶沿著(zhu)勺(shao)子背面(mian)順著(zhu)玻(bo)璃杯(bei)杯(bei)壁(bi)(bi)緩緩倒入(ru)。因密度和(he)比重的原因，奶茶會在巧克力醬上面(mian)成為第二層。

5、將沖(chong)茶器洗凈用(yong)開水燙(tang)下(xia)(xia)，接著將剩下(xia)(xia)的(de)牛奶(nai)倒(dao)入，操作濾蓋(gai)上下(xia)(xia)拉(la)壓30到45下(xia)(xia)打好奶(nai)泡。

6、用勺子將打(da)好的奶泡舀(yao)入(ru)杯中作為第(di)三層。

7、表面撒(sa)上可可粉。

8、配(pei)上圣女果(guo)和(he)薄(bo)荷(he)葉作為裝飾，完(wan)成。

小貼士：

不(bu)要使用低脂牛奶，高脂牛奶打出的奶泡更持久細膩哦。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用(yong)料(liao)：研(yan)磨咖啡(fei)粉(fen)、馬斯卡(ka)彭奶(nai)酪、淡奶(nai)油、蛋黃、手指(zhi)餅、細砂糖、吉利丁(ding)、朗(lang)姆酒、可可粉(fen)。

步驟：

1、準備好所需(xu)食材。

2、用少量冷水軟化(hua)吉利(li)丁。

3、各種打(da)(da)(da)發(fa)(fa)(fa)。將(jiang)(jiang)蛋黃加糖(tang)(tang)60克打(da)(da)(da)至發(fa)(fa)(fa)白；將(jiang)(jiang)奶酪打(da)(da)(da)發(fa)(fa)(fa)至順滑狀(zhuang)態；將(jiang)(jiang)淡奶油加糖(tang)(tang)20克打(da)(da)(da)發(fa)(fa)(fa)至剛出紋路(lu)。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)酒(jiu)將朗姆酒(jiu)15ML與剛萃(cui)取出(chu)的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)液混合成為咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)酒(jiu)備用，也可購買(mai)市場上現成的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)酒(jiu)。

6、混合將(jiang)吉利丁隔水(shui)加(jia)熱融化后加(jia)入(ru)蛋黃液(ye)里繼續打(da)發均勻(yun)。

7、咖啡手指餅(bing)把手指餅(bing)刷上咖啡酒，兩(liang)面都(dou)刷均勻(yun)。

8、攪(jiao)拌(ban)打(da)(da)發(fa)好的蛋黃加(jia)入(ru)奶酪中(zhong)拌(ban)勻(yun)(yun)，再將拌(ban)勻(yun)(yun)的奶酪倒入(ru)打(da)(da)好的奶油中(zhong)拌(ban)勻(yun)(yun)。

9、材料倒(dao)入(ru)模具，一層(ceng)奶酪糊一層(ceng)浸潤咖啡酒的手指餅(bing)干。

10、材料全部入(ru)模(mo)后，放入(ru)冰箱(xiang)冷藏12小(xiao)時。

11、吃前在提(ti)拉米(mi)蘇(su)表面撒上(shang)可可粉，并自主裝飾。

小貼(tie)士：手(shou)指餅浸潤(run)咖啡酒(jiu)的時間不宜過(guo)長，避免手(shou)指餅的口(kou)感(gan)過(guo)于軟爛。

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