一、馬卡龍怎么做

1、將杏(xing)仁(ren)粉(fen)和糖粉(fen)混(hun)合，放入食品處理機里研磨2分鐘左右。

2、將研(yan)磨好的(de)杏仁(ren)粉與糖粉混合(he)物過篩(shai)（如果(guo)不易過篩(shai)，可以(yi)用(yong)勺子背碾壓(ya)混合(he)粉末，使它們(men)更快的(de)通過篩(shai)網）。

3、混(hun)合(he)過(guo)篩以(yi)后的杏仁(ren)糖(tang)粉非常的細膩膨松。如(ru)果有食品處理機，可以(yi)省略1-3步，從第四步開(kai)始。

4、將蛋(dan)白用打蛋(dan)器打至(zhi)粗泡狀態(tai)時，加入細砂(sha)糖，然后(hou)繼續攪(jiao)打。

5、攪(jiao)打的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)滴入少許食用色(se)素(su)，使蛋(dan)白呈現鮮艷的(de)顏色(se)。

6、一直攪打到蛋白達到干性發泡(提起(qi)打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角)。

7、將(jiang)混(hun)合過(guo)篩后(hou)的杏仁粉(fen)、糖粉(fen)混(hun)合物倒入(ru)打發好的蛋(dan)白里。

8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使(shi)粉類和蛋(dan)白(bai)完全混合均勻。

9、不斷的(de)翻拌混合(he)好(hao)的(de)蛋白(bai)(bai)糊，直到(dao)蛋白(bai)(bai)糊的(de)濃稠度達到(dao)提(ti)起刮刀以后，蛋白(bai)(bai)糊呈帶(dai)狀往下飄(piao)落的(de)程度。

10、將蛋白糊裝進裱花(hua)袋，用(yong)小號的圓孔(kong)裱花(hua)嘴(zui)在硅膠板上擠出直徑約為3cm的圓形(xing)面(mian)糊。

11、面糊(hu)擠好以后，不(bu)要急(ji)于放進(jin)烤箱，放在通風(feng)處，待其(qi)自(zi)然風(feng)干(gan)半個(ge)小時，直到表面觸摸上去感覺不(bu)粘(zhan)手，并形成(cheng)了一(yi)層硬硬的殼。這個(ge)時候就可以放進(jin)烤箱了。

12、烤箱事先預熱。中下層，先用165度烤14分(fen)鐘(zhong)(zhong)。一般6-8分(fen)鐘(zhong)(zhong)的時(shi)候(hou)，馬卡(ka)龍會出現裙邊。待涼(liang)了以后，用小鏟子把馬卡(ka)龍一個(ge)個(ge)鏟下來(lai)。

13、馬(ma)卡龍(long)的(de)殼(ke)(ke)出(chu)爐冷卻后便可以架(jia)上餡料，但(dan)此時并不(bu)能直接食用，因為餡料與外(wai)殼(ke)(ke)依舊是獨立的(de)兩部分。

14、吸潮，吸潮到(dao)外表變酥和(he)內心柔(rou)軟，杏仁粉的(de)香(xiang)氣和(he)餡(xian)料的(de)味道完全融合，便(bian)可(ke)食用。

PS：自己制作的馬卡龍衛生又好吃，如果想省事也可直接去馬卡龍品牌店里(li)購(gou)買現成的，食用方面也大可放心(xin)。

二、馬卡龍怎么吃

1、配上(shang)(shang)一杯清(qing)茶，用手輕輕拿起(qi)馬卡龍，咬下約四分(fen)之一，閉上(shang)(shang)眼睛(jing)去感知它的層(ceng)次，由酥到軟，由干到濕，慢(man)慢(man)的與唾液滲入融合。

2、喜歡咖(ka)啡的(de)朋友可以(yi)搭(da)配(pei)小杯黑咖(ka)啡，讓(rang)馬卡(ka)龍(long)的(de)甜與(yu)咖(ka)啡的(de)苦給你的(de)味蕾(lei)來一次(ci)強烈的(de)刺激。

3、錫蘭的紅茶、大(da)吉嶺(ling)、甚至煙(yan)熏類的鐵觀(guan)音更能襯托(tuo)馬(ma)卡龍細致(zhi)優(you)雅的口舌(she)“觸覺”。

4、如(ru)果你是一位甜食(shi)控，那么可(ke)以(yi)試試搭配(pei)清(qing)爽的甜酒，甚至冰酒，也(ye)可(ke)以(yi)讓它展現出豐富層(ceng)次的口(kou)感(gan)。

5、悠閑的周末，配上一(yi)杯紅酒，放一(yi)盤馬卡(ka)龍，讀上一(yi)本喜愛的書籍，享(xiang)受的和煦溫(wen)暖的陽(yang)光，你一(yi)定會愛上這屬于(yu)自(zi)己的時刻。

三、一個馬卡龍的熱量

馬(ma)卡(ka)龍是一種有名的(de)法國甜(tian)點，主要使用蛋(dan)白、杏(xing)仁粉、白砂(sha)糖(tang)、糖(tang)霜(shuang)等(deng)制成，通常上下(xia)各一塊餅干(gan)，中間還(huan)會夾雜著一些奶油或(huo)者(zhe)是水(shui)果(guo)醬等(deng)等(deng)，口感(gan)非常細(xi)膩豐富。

馬卡龍的(de)(de)(de)(de)外形(xing)比(bi)較(jiao)小，大多數(shu)單個的(de)(de)(de)(de)重(zhong)量(liang)在(zai)11克(ke)(ke)左右，而它的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)在(zai)每100克(ke)(ke)350大卡，也(ye)就相當于一個的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)在(zai)38.5左右，熱(re)量(liang)是非常高(gao)的(de)(de)(de)(de)。但是這也(ye)不是固定的(de)(de)(de)(de)，不同(tong)馬卡龍的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)根據其用料以及口味的(de)(de)(de)(de)變化(hua)也(ye)會有(you)所差異，不過總體來說熱(re)量(liang)較(jiao)高(gao)。

四、馬卡龍吃多了會胖嗎

馬(ma)卡(ka)龍吃多了是(shi)會(hui)(hui)發胖的，因(yin)為馬(ma)卡(ka)龍在制(zhi)作過程中會(hui)(hui)添加奶油(you)、白糖(tang)等物質(zhi)，因(yin)此會(hui)(hui)使(shi)馬(ma)卡(ka)龍所含(han)的熱量迅速上升。平時(shi)經常吃馬(ma)卡(ka)龍的人群(qun)，就會(hui)(hui)導致體(ti)(ti)內(nei)所攝入(ru)的熱量升高，而且轉(zhuan)化(hua)成脂肪(fang)后(hou)會(hui)(hui)在體(ti)(ti)內(nei)堆積(ji)，無法消耗，就會(hui)(hui)出現體(ti)(ti)重上升的現象。特別是(shi)需(xu)要(yao)減肥的人群(qun)，最好不要(yao)吃這種含(han)糖(tang)量比較高的食物，否則不利于(yu)體(ti)(ti)重的減輕。

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