一、馬卡龍怎么做

1、將杏仁粉和糖(tang)粉混(hun)合，放入(ru)食品處理機(ji)里研磨2分鐘左右。

2、將研(yan)磨好(hao)的(de)杏仁粉(fen)與糖粉(fen)混(hun)合物過篩（如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混(hun)合粉(fen)末(mo)，使它們更快的(de)通(tong)過篩網）。

3、混合過篩以后的杏仁糖粉非常的細膩膨松。如果有(you)食品處理(li)機，可以省略1-3步，從第四步開始。

4、將(jiang)蛋白用打蛋器打至粗泡狀(zhuang)態(tai)時，加(jia)入細砂糖，然(ran)后繼續攪(jiao)打。

5、攪打的過程中滴入少許食用色(se)素，使蛋白呈現(xian)鮮艷的顏色(se)。

6、一(yi)直攪打到蛋(dan)白達到干性發泡(提起打蛋(dan)器，蛋(dan)白能拉出一(yi)個(ge)直立的尖角)。

7、將(jiang)混合(he)過(guo)篩(shai)后的(de)(de)杏仁(ren)粉、糖粉混合(he)物倒入打發好的(de)(de)蛋白(bai)里。

8、用橡皮(pi)刮刀從底(di)部(bu)往上(shang)翻拌，使粉類和蛋(dan)白(bai)完全混合均(jun)勻。

9、不(bu)斷(duan)的(de)翻拌(ban)混合好的(de)蛋白糊(hu)，直到蛋白糊(hu)的(de)濃(nong)稠度(du)達(da)到提(ti)起刮刀以后，蛋白糊(hu)呈帶狀往下飄落(luo)的(de)程度(du)。

10、將蛋白糊裝進裱(biao)花袋，用小號的(de)圓孔裱(biao)花嘴在(zai)硅膠板上擠(ji)出直徑約為(wei)3cm的(de)圓形(xing)面糊。

11、面糊擠好以后，不要急于放(fang)進烤(kao)箱，放(fang)在(zai)通風處，待其自然風干半個小時，直(zhi)到(dao)表面觸摸上去感覺不粘手(shou)，并形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放(fang)進烤(kao)箱了。

12、烤箱事(shi)先預熱。中下(xia)層(ceng)，先用(yong)165度烤14分鐘。一(yi)般6-8分鐘的時候，馬(ma)卡龍會出現(xian)裙邊。待涼了(le)以后，用(yong)小鏟(chan)子把馬(ma)卡龍一(yi)個(ge)個(ge)鏟(chan)下(xia)來。

13、馬卡龍的(de)殼出爐冷卻后便可以(yi)架上餡料，但此時并不能(neng)直接食(shi)用，因為餡料與(yu)外殼依舊是(shi)獨立的(de)兩(liang)部分。

14、吸潮(chao)，吸潮(chao)到外表變酥和內(nei)心柔軟(ruan)，杏(xing)仁粉的(de)香氣和餡料(liao)的(de)味道完全融合，便可食用。

PS：自己制作的馬卡龍衛生又好吃，如果想省事也可直接去馬卡龍品牌店里購買(mai)現成的，食用方面也(ye)大可放心(xin)。

二、馬卡龍怎么吃

1、配上一杯清(qing)茶，用手輕輕拿起馬卡龍(long)，咬(yao)下約四分之一，閉上眼(yan)睛去感知它的(de)(de)層次，由(you)酥到(dao)軟，由(you)干到(dao)濕，慢慢的(de)(de)與(yu)唾(tuo)液滲入融合。

2、喜歡(huan)咖啡的(de)朋友可以搭配小杯黑咖啡，讓馬(ma)卡龍的(de)甜與(yu)咖啡的(de)苦給你的(de)味蕾(lei)來一次(ci)強烈的(de)刺激。

3、錫蘭的紅(hong)茶、大吉嶺、甚至(zhi)煙熏類的鐵觀音(yin)更(geng)能襯托(tuo)馬卡龍細致優(you)雅的口(kou)舌“觸覺(jue)”。

4、如果你是一位(wei)甜食控，那么可以試試搭配清爽的甜酒，甚至冰酒，也可以讓它展現出豐富層(ceng)次的口感(gan)。

5、悠閑(xian)的周末，配上一(yi)杯紅酒，放(fang)一(yi)盤馬(ma)卡龍，讀上一(yi)本喜愛的書(shu)籍，享受的和煦溫暖的陽光(guang)，你(ni)一(yi)定會愛上這屬于自己的時(shi)刻。

三、一個馬卡龍的熱量

馬卡(ka)龍是一種有名的法(fa)國甜點，主要使(shi)用蛋(dan)白(bai)、杏(xing)仁粉、白(bai)砂糖、糖霜等(deng)制成，通(tong)常上下各一塊餅干(gan)，中間還會夾(jia)雜著一些奶油或者是水(shui)果醬(jiang)等(deng)等(deng)，口感非(fei)常細膩豐(feng)富(fu)。

馬卡龍(long)(long)的(de)(de)(de)外形(xing)比(bi)較小，大多數單個的(de)(de)(de)重量(liang)在(zai)(zai)11克(ke)左右(you)，而它的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)在(zai)(zai)每100克(ke)350大卡，也(ye)就(jiu)相(xiang)當于(yu)一(yi)個的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)在(zai)(zai)38.5左右(you)，熱(re)量(liang)是非常高的(de)(de)(de)。但是這(zhe)也(ye)不(bu)是固(gu)定的(de)(de)(de)，不(bu)同馬卡龍(long)(long)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)根據其用(yong)料以及口味的(de)(de)(de)變化也(ye)會有所(suo)差異，不(bu)過總體來說(shuo)熱(re)量(liang)較高。

四、馬卡龍吃多了會胖嗎

馬卡(ka)(ka)龍(long)(long)(long)吃(chi)(chi)多了(le)是(shi)會(hui)(hui)(hui)發(fa)胖的(de)(de)，因為馬卡(ka)(ka)龍(long)(long)(long)在制作(zuo)過程中會(hui)(hui)(hui)添加奶油、白糖等物(wu)質，因此會(hui)(hui)(hui)使馬卡(ka)(ka)龍(long)(long)(long)所含(han)的(de)(de)熱(re)量迅速上(shang)升(sheng)(sheng)。平時經常吃(chi)(chi)馬卡(ka)(ka)龍(long)(long)(long)的(de)(de)人群(qun)，就會(hui)(hui)(hui)導致體內(nei)所攝入的(de)(de)熱(re)量升(sheng)(sheng)高，而且(qie)轉(zhuan)化成脂肪后會(hui)(hui)(hui)在體內(nei)堆積，無法消耗，就會(hui)(hui)(hui)出現(xian)體重上(shang)升(sheng)(sheng)的(de)(de)現(xian)象(xiang)。特別是(shi)需要減肥的(de)(de)人群(qun)，最(zui)好(hao)不要吃(chi)(chi)這種含(han)糖量比較高的(de)(de)食物(wu)，否(fou)則不利于體重的(de)(de)減輕(qing)。

馬卡龍知識課堂>>