一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)是中國(guo)傳統(tong)面(mian)食(shi)之一(yi)，是一(yi)種(zhong)大(da)眾化的(de)烤(kao)烙(luo)面(mian)食(shi)，以面(mian)粉、芝麻(ma)、食(shi)用油(you)等為原料(liao)，和面(mian)發(fa)酵，揉入油(you)酥搟(xian)制成餅(bing)(bing)(bing)后(hou)撒(sa)上(shang)芝麻(ma)，成形(xing)后(hou)放入烤(kao)爐烤(kao)制而成。燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)自漢代(dai)從西域(yu)傳入我國(guo)以來，隨著時代(dai)的(de)發(fa)展，各地根據當地的(de)特色(se)和飲食(shi)喜(xi)好，對燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)做法進行了改良，形(xing)成了許多不(bu)(bu)同(tong)(tong)特色(se)、不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，如溫(wen)縣老面(mian)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、長涇燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、蟹殼黃(huang)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、豆餡(xian)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、千(qian)層燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等，不(bu)(bu)同(tong)(tong)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)的(de)做法略(lve)有差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)餅的(de)熱量是比較高(gao)(gao)的(de)，因為它是烤制而成的(de)食物(wu)(wu)，并(bing)(bing)且(qie)(qie)在制作時加入(ru)了食用油，一般(ban)每100克(ke)普通(tong)燒(shao)餅的(de)熱量大概在230-250千卡左右(you)，此外還(huan)含有50克(ke)左右(you)的(de)碳(tan)水化合物(wu)(wu)、1克(ke)多(duo)的(de)脂肪、10克(ke)左右(you)的(de)蛋白質，相對(dui)來說熱量是比較高(gao)(gao)的(de)，如果加入(ru)了牛肉(rou)或其他肉(rou)類(lei)作為餡料熱量會(hui)更高(gao)(gao)，并(bing)(bing)且(qie)(qie)一個(ge)燒(shao)餅通(tong)常不(bu)止(zhi)100克(ke)，因此減肥的(de)話要盡量少吃燒(shao)餅。

四、燒餅的品種有哪些

據(ju)史書(shu)記(ji)載，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅原稱胡(hu)餅，是(shi)漢(han)代班(ban)超通西(xi)域時傳過(guo)來的(de)經過(guo)近兩千年的(de)發(fa)展，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅在全國(guo)各地開花(hua)結(jie)果，發(fa)展出許多不同(tong)品種(zhong)(zhong)的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅。作為一種(zhong)(zhong)大眾化(hua)的(de)烤烙面(mian)食，許多地區都有具有當(dang)地特色(se)的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅，例(li)如縉云(yun)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅、湖(hu)溝燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅、菏澤燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅、黃山(shan)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅、黃橋燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅等；除了這些地方特色(se)以外，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅還(huan)有大餅、烤餅、芝麻燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅、油(you)酥燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅、起酥燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅、發(fa)面(mian)堆、掉渣燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅、糖麻醬燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅、爐干燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅、缸爐燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅等100多種(zhong)(zhong)花(hua)樣。

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