一、老婆餅的做法

老婆餅是我國廣東潮洲地區的傳統特色名點，是由老冬瓜、豬油、細砂糖、熟瓜子仁、熟芝麻、糯米粉等原材料制成的，其屬于油酥糕點的一種。老婆餅的做法并不難，但比較費功夫，首先要制作水油皮、油酥和糯米餡，正宗老婆餅用的是冬瓜茸餡，冬瓜蒸熟后攪打成茸，然后加糖放入鍋中，與少量豬油一起翻炒，加入熟瓜子仁、熟芝麻制成。油皮油酥則是用面粉、豬油和清水制成。油皮油酥制成后，等量均分，水油皮包裹油酥，卷成條狀，將油皮壓成餅狀，搟成面皮，放入糯米餡，壓成盤狀，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。如果覺得麻煩，也可以通過一些好的老婆餅品牌店購買(mai)成品的老婆餅(bing)。

二、老婆餅的由來

老(lao)(lao)(lao)婆(po)(po)(po)餅的(de)(de)(de)(de)由來(lai)有兩種說(shuo)法：一(yi)(yi)種是(shi)元末明初(chu)，朱元璋的(de)(de)(de)(de)妻(qi)子馬氏為了(le)(le)方便軍(jun)士(shi)攜帶干(gan)糧用小麥、冬(dong)瓜等可以(yi)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)東西和在(zai)(zai)一(yi)(yi)起，磨成(cheng)粉，做成(cheng)了(le)(le)餅，分(fen)發(fa)給軍(jun)士(shi)，后來(lai)經(jing)過(guo)改良就(jiu)有了(le)(le)現(xian)在(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)老(lao)(lao)(lao)婆(po)(po)(po)餅。另一(yi)(yi)種說(shuo)法是(shi)廣州一(yi)(yi)家茶樓里一(yi)(yi)位(wei)來(lai)自潮州的(de)(de)(de)(de)點心(xin)(xin)師(shi)傅(fu)，帶了(le)(le)店里各式各樣的(de)(de)(de)(de)招(zhao)牌(pai)茶點回家給老(lao)(lao)(lao)婆(po)(po)(po)吃(chi)(chi)，想不(bu)到他老(lao)(lao)(lao)婆(po)(po)(po)吃(chi)(chi)了(le)(le)之后嫌棄還沒有娘家的(de)(de)(de)(de)點心(xin)(xin)冬(dong)瓜角好吃(chi)(chi)，師(shi)傅(fu)讓老(lao)(lao)(lao)婆(po)(po)(po)做出來(lai)，發(fa)現(xian)確(que)實很好吃(chi)(chi)，帶回去后茶樓的(de)(de)(de)(de)同事也說(shuo)很好吃(chi)(chi)，茶樓老(lao)(lao)(lao)板吃(chi)(chi)完(wan)后更(geng)是(shi)贊不(bu)絕口，問是(shi)誰做的(de)(de)(de)(de)，師(shi)傅(fu)們(men)說(shuo)是(shi)潮州老(lao)(lao)(lao)婆(po)(po)(po)做的(de)(de)(de)(de)，于是(shi)就(jiu)稱之為潮洲老(lao)(lao)(lao)婆(po)(po)(po)餅。

三、老婆餅的餡料是什么

正宗的老婆餅(bing)是(shi)潮州老婆餅(bing)，一般(ban)用的是(shi)冬茸(rong)餡(xian)(xian)，除了(le)冬茸(rong)餡(xian)(xian)以外，老婆餅(bing)常用的餡(xian)(xian)有紅豆(dou)沙餡(xian)(xian)、紫(zi)薯餡(xian)(xian)、紫(zi)米餡(xian)(xian)、奶黃餡(xian)(xian)、糖餡(xian)(xian)、椰蓉餡(xian)(xian)、棗泥餡(xian)(xian)等甜餡(xian)(xian)；還有一些咸味(wei)的老婆餅(bing)用的是(shi)肉松或南乳(ru)。

四、老婆餅可以存放幾天

市面上的(de)(de)老(lao)婆餅添加有防腐劑(ji)(ji)等食品(pin)添加劑(ji)(ji)，并且餡(xian)心都做得很干(gan)，這(zhe)樣能延(yan)長保(bao)存時(shi)間，一般(ban)保(bao)質(zhi)期(qi)在15天左右；而自制(zhi)的(de)(de)手(shou)工老(lao)婆餅制(zhi)作時(shi)不(bu)添加防腐劑(ji)(ji)，而且餡(xian)心會做的(de)(de)更(geng)滋(zi)潤軟滑一些，保(bao)質(zhi)期(qi)一般(ban)不(bu)超過2天，夏(xia)季還會更(geng)短。保(bao)存時(shi)敞口晾(liang)涼(liang)后(hou)，放進結實的(de)(de)硬紙(zhi)盒裝(zhuang)好，放到干(gan)燥(zao)陰涼(liang)處即可。

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