一、糙米是什么米

糙米是稻(dao)谷脫殼后不加工(gong)(gong)或較少加工(gong)(gong)所獲得的(de)全谷粒米(mi)(mi)，由(you)米(mi)(mi)糠、胚(pei)(pei)和(he)胚(pei)(pei)乳(ru)三大部分組(zu)成，糙(cao)米(mi)(mi)再經加工(gong)(gong)碾去皮(pi)層和(he)胚(pei)(pei)，留下的(de)胚(pei)(pei)乳(ru)，即為食用的(de)大米(mi)(mi)。

糙米(mi)(mi)與白米(mi)(mi)相比，糙米(mi)(mi)較高程度(du)地實(shi)現了稻谷(gu)的(de)全營(ying)養保留，是稻谷(gu)脫殼(ke)后(hou)仍(reng)保留了皮層和胚的(de)米(mi)(mi)粒，不僅含(han)(han)有更多的(de)蛋白質、脂(zhi)肪、維(wei)生素、礦(kuang)物質等營(ying)養成分(fen)，更重要的(de)是還含(han)(han)有膳食纖維(wei)、谷(gu)維(wei)素、谷(gu)胱甘肽、γ-氨基丁(ding)酸、米(mi)(mi)糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進人體(ti)健康(kang)的(de)功能因子。

二、糙米怎么吃

1、煮粥食用

由于糙(cao)米質地比較硬，不(bu)容易(yi)煮(zhu)(zhu)爛，煮(zhu)(zhu)之前可(ke)(ke)以先(xian)泡一下，然后再將糙(cao)米洗干(gan)凈之后放到鍋里，加(jia)入適量清(qing)水，煮(zhu)(zhu)2到3個(ge)小時，煮(zhu)(zhu)熟煮(zhu)(zhu)爛之后即可(ke)(ke)出鍋，還可(ke)(ke)適當放點(dian)燕麥提(ti)高粥的粘稠度，放溫(wen)即可(ke)(ke)食用。

2、糙米飯

把糙米或(huo)少量(liang)粳米混合之后(hou)(hou)洗干凈，先(xian)泡半(ban)個小時，然(ran)后(hou)(hou)再放入蒸鍋(guo)里(li)，并(bing)在鍋(guo)里(li)加入適(shi)量(liang)清水(shui)，半(ban)個小時后(hou)(hou)即可拿出來(lai)，盛到碗里(li)食用。

3、糙米茶

先把油鍋(guo)放入(ru)(ru)油燒(shao)熱，把洗好的糙米(mi)倒(dao)(dao)進(jin)去(qu)，用(yong)小火慢慢翻(fan)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)至糙米(mi)呈黃褐色即可(ke)端出(chu)(chu)來(lai)。再起(qi)鍋(guo)燒(shao)水(shui)，燒(shao)開之(zhi)后再倒(dao)(dao)入(ru)(ru)之(zhi)前炒(chao)(chao)好的糙米(mi)，關火蓋蓋，五分鐘后把糙米(mi)和水(shui)過(guo)濾一下(xia)(xia)，把糙米(mi)留(liu)下(xia)(xia)，茶倒(dao)(dao)出(chu)(chu)來(lai)另外盛(sheng)用(yong)，其中(zhong)用(yong)過(guo)的糙米(mi)可(ke)留(liu)下(xia)(xia)來(lai)煮飯(fan)或者做其他。

三、吃糙米的注意事項

1、吃糙米要多喝水

糙米中(zhong)膳(shan)食纖維素含(han)量(liang)比較(jiao)豐富(fu)，這些纖維進入胃里后會(hui)吸水膨脹，這時需要給它們(men)補充足夠的水分來保證腸胃功能的正(zheng)常運行，尤其是糙米中(zhong)水分還比較(jiao)少。

2、腸胃功能不佳者慎食

糙(cao)米(mi)含有豐富的(de)纖(xian)(xian)維(wei)，這(zhe)些纖(xian)(xian)維(wei)素(su)不(bu)容(rong)易在(zai)人(ren)體消化，累積下來會(hui)使腸胃的(de)負擔加(jia)重，腸胃功能不(bu)佳(jia)者食用之后情況可(ke)能會(hui)更加(jia)嚴重，因(yin)此(ci)，建議(yi)這(zhe)類人(ren)盡量不(bu)要食用糙(cao)米(mi)。

3、循序漸進吃粗糧

對于糙米等粗糧進食(shi)量要(yao)均勻，給(gei)腸道一個緩沖和適(shi)應的時間(jian)，突(tu)然增多或者(zhe)減(jian)少食(shi)量對腸道都不(bu)太好，即(ji)使要(yao)增加糙米的食(shi)用量，也應該慢(man)慢(man)來。

4、吃糙米搭配葷菜

葷素搭配不僅(jin)使食物的口味更好，而且還能(neng)平(ping)衡飲食，讓身體更健康，我們每(mei)天吃糙米時也(ye)適當炒點肉菜，不至于降低食欲(yu)。

5、老人、孩子吃的糙米要做得精細

老年人身體器官衰退、兒童的消(xiao)化器官還(huan)未(wei)發育完全(quan)，這兩者的消(xiao)化吸收功能都比較弱，在做(zuo)糙米(mi)等粗糧(liang)的時候要考慮到這些，盡量把粗糧(liang)煮(zhu)得(de)軟爛，不然(ran)他(ta)們難以消(xiao)化，造成腸胃的負(fu)擔。

6、盡量用高壓鍋烹調

無論是煮糙米還是燉糙米，盡量用高壓鍋來烹調，這樣可以保護糙米的營養不流失(shi)。這是因(yin)為高(gao)壓(ya)鍋烹調能減少食(shi)物接觸大量(liang)氧氣(qi)的機會，有利于保存糙米中的抗氧化成(cheng)分(fen)，從而有利于它更(geng)好地發揮作用。