一、蘇打和小蘇打一樣嗎

蘇打和小蘇打，聽起來差不多，很多朋友可能會搞混，以為它們是同一種東西，但其實蘇打和小蘇打是不一樣的。

蘇打又稱純(chun)堿、碳酸鈉，是一種自然存(cun)在(zai)的原料，而小蘇打一般指食用(yong)小蘇打，化學式叫(jiao)碳酸氫鈉，是通過蘇打加(jia)工后(hou)制作而成的升級(ji)原料，二(er)者在(zai)很多方面(mian)都有(you)區別。

二、純堿和小蘇打的區別有哪些

1、分子式不同

純堿的分子式為：Na₂CO₃，而小蘇打的分子式為：NaHCO₃，不(bu)要看就只差(cha)一個(ge)H，可是(shi)它們之間的差(cha)別是(shi)比(bi)較大的。

2、堿性不同

純堿(jian)的堿(jian)性強(qiang)，而小蘇打的堿(jian)性弱(ruo)。

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3、形狀不同

純堿光從外觀上來看，類似白糖但更小一些的細沙狀態，并非粉末狀，而小蘇打外觀呈非常細(xi)小的白色粉末狀(zhuang)態。

4、顏色不同

蘇打(da)色(se)澤呈(cheng)微(wei)透明(ming)白色(se)，顏色(se)不如小(xiao)蘇打(da)的(de)潔白并(bing)有少許的(de)透色(se)，而小(xiao)蘇打(da)的(de)色(se)澤呈(cheng)白色(se)，而且是純白色(se)，非(fei)常(chang)潔白。

5、氣味不同

蘇(su)打的氣味比(bi)較刺鼻，帶有明顯刺激性(xing)氣味，味道較重(zhong)，俗稱“堿(jian)臭味”，而小蘇(su)打的氣味非常平淡，不刺鼻，沒有任(ren)何異(yi)味。

6、性質不同

蘇(su)(su)打(da)的(de)性質比較穩定，遇熱也(ye)不分解(jie)，易溶(rong)于水(shui)(shui)且與水(shui)(shui)混(hun)合后水(shui)(shui)呈堿(jian)(jian)性，而小蘇(su)(su)打(da)的(de)性質不穩定，遇熱易分解(jie)，也(ye)易溶(rong)于水(shui)(shui)，加入(ru)到水(shui)(shui)內易分解(jie)為碳(tan)酸鈉、二(er)氧化碳(tan)和水(shui)(shui)，因此溶(rong)于水(shui)(shui)后水(shui)(shui)呈弱(ruo)堿(jian)(jian)性。

三、蘇打和小蘇打可以混用嗎

蘇(su)打(da)和小蘇(su)打(da)不(bu)(bu)同，小蘇(su)打(da)是(shi)(shi)蘇(su)打(da)加工制成(cheng)的(de)，一(yi)般用小蘇(su)打(da)可以(yi)代替純堿進行使用，但(dan)純堿不(bu)(bu)能(neng)(neng)代替小蘇(su)打(da)。另外，不(bu)(bu)管(guan)是(shi)(shi)蘇(su)打(da)還(huan)是(shi)(shi)小蘇(su)打(da)，在使用的(de)時候都(dou)要(yao)注意控制使用量，不(bu)(bu)能(neng)(neng)太多(duo)。