一、制作草莓醬為什么要放檸檬汁

在熬草莓醬的時候，除了草莓和糖以外，還有一個重要的原料，那就是檸檬，一般制作草莓醬時會(hui)放幾滴(di)檸檬汁，主要起到(dao)的作用是：

1、幫助凝膠

檸(ning)檬(meng)(meng)中含有檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)，而(er)這種檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)成分可以與水果中的(de)果膠(jiao)融合，起(qi)到(dao)一個凝結的(de)作用，有利于草莓醬(jiang)的(de)凝膠(jiao)，可以使草莓果醬(jiang)快速變粘稠。

2、調節口感

草(cao)莓(mei)醬一般口(kou)(kou)感(gan)較甜，在(zai)熬草(cao)莓(mei)醬的時候(hou)如果能(neng)加入適量檸(ning)檬汁的話能(neng)夠調節草(cao)莓(mei)醬的酸甜度(du)，使得草(cao)莓(mei)醬的口(kou)(kou)感(gan)更好。

3、延長保存時間

檸(ning)檬中的檸(ning)檬酸是一種天然的防腐劑，其能夠幫助除去草莓醬中的部分細菌，從而能夠延長草莓醬的保存(cun)時間。

4、增加色香味

檸檬自帶一種清新(xin)的(de)果香味，在熬草(cao)莓醬的(de)時候加(jia)入(ru)適量檸檬汁(zhi)能(neng)夠使草(cao)莓醬的(de)香氣更加(jia)的(de)誘(you)人有食欲，且檸檬汁(zhi)還能(neng)夠增加(jia)草(cao)莓醬的(de)光澤度。

二、做草莓果醬可以不放檸檬汁嗎

可以(yi)，但建(jian)議(yi)放(fang)。

草(cao)(cao)莓果醬(jiang)中放幾滴檸(ning)檬汁，不僅可以(yi)調節草(cao)(cao)莓醬(jiang)的糖(tang)酸比、增加(jia)草(cao)(cao)莓醬(jiang)的清香口(kou)感，讓做出(chu)來的草(cao)(cao)莓醬(jiang)沒那么(me)膩，味(wei)道(dao)更(geng)好，而(er)且還(huan)能延長保質期，尤(you)其(qi)適合喜愛酸甜(tian)口(kou)味(wei)的朋友，如果不喜歡(huan)檸(ning)檬味(wei)道(dao)的話(hua)，也可以(yi)不放。

三、自制草莓醬沒有檸檬怎么辦

1、使用食用醋代替

我們在自(zi)(zi)制草(cao)莓(mei)(mei)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)時(shi)候(hou)如果沒(mei)有檸(ning)檬(meng)的(de)(de)話，可(ke)以用我們平常所(suo)食用的(de)(de)白(bai)醋來(lai)(lai)代替。白(bai)醋也(ye)可(ke)以起(qi)到(dao)起(qi)到(dao)增加(jia)果醬(jiang)(jiang)粘(zhan)稠性和殺菌(jun)的(de)(de)作用。不過白(bai)醋雖然也(ye)是酸(suan)(suan)的(de)(de)，但是檸(ning)檬(meng)中的(de)(de)酸(suan)(suan)味(wei)主要來(lai)(lai)自(zi)(zi)檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)，白(bai)醋中的(de)(de)酸(suan)(suan)味(wei)卻主要來(lai)(lai)自(zi)(zi)于醋酸(suan)(suan)，白(bai)醋的(de)(de)酸(suan)(suan)味(wei)濃稠且刺激，而檸(ning)檬(meng)中的(de)(de)酸(suan)(suan)味(wei)更為(wei)清新怡人，加(jia)入白(bai)醋可(ke)能(neng)會影響草(cao)莓(mei)(mei)醬(jiang)(jiang)的(de)(de)口感，所(suo)以做草(cao)莓(mei)(mei)醬(jiang)(jiang)時(shi)不建議用白(bai)醋替代檸(ning)檬(meng)。

2、用酸度高的水果汁代替

做草莓醬沒有檸(ning)檬(meng)汁(zhi)(zhi)時，可以選擇用酸(suan)(suan)(suan)度比較高的水果來替代檸(ning)檬(meng)汁(zhi)(zhi)的酸(suan)(suan)(suan)味(wei)，如青梅(mei)、山楂(zha)等，榨(zha)成(cheng)汁(zhi)(zhi)以后加在草莓醬里(li)，同樣(yang)可以讓草莓醬的味(wei)道變得(de)酸(suan)(suan)(suan)酸(suan)(suan)(suan)甜甜。

3、選擇酸度高的一點的草莓

我們制作草(cao)莓(mei)醬是如果沒有(you)檸檬(meng)的(de)話可以在挑選草(cao)莓(mei)時盡量選酸一(yi)點的(de)，這樣熬(ao)出來的(de)草(cao)莓(mei)醬也不(bu)會(hui)受影(ying)響。