香葉什么時候采摘最好

香葉7-9月的時候最好，這是養分已經充足，還好存放。成熟香葉有較多的芳香油，芳樟醇也很多，所以聞起來十分的芳香，香葉的香味有點像肉桂，但沒有肉桂那么辛辣，風干后香味更加濃郁，用在烹飪上起到提香去腥的作用。

香葉什么季節采收

香(xiang)(xiang)葉(xie)四季常綠，葉(xie)片呈現革質，一(yi)般秋(qiu)季采收(shou)(shou)，有(you)一(yi)種(zhong)香(xiang)(xiang)葉(xie)月桂，一(yi)年四季常綠，一(yi)年四季都可以采收(shou)(shou)，注意采收(shou)(shou)香(xiang)(xiang)葉(xie)的品質完好無損(sun)最佳。

香(xiang)葉在(zai)清洗后，將(jiang)它放在(zai)簸箕(ji)里，放在(zai)陰涼處(chu)自然風干(gan)，一(yi)直要風干(gan)到用手(shou)捏可(ke)碎為止，不然要添加(jia)輔助的香(xiang)料，將(jiang)風干(gan)好的香(xiang)葉放在(zai)陰涼干(gan)燥處(chu)儲存起來，最好是將(jiang)它密封起來儲存，隨用隨取即可(ke)。

香葉在調料中的作用

香葉在調料中的(de)(de)作用是(shi)烹(peng)調(diao)、去腥、腌漬。香(xiang)葉(xie)是(shi)一(yi)種(zhong)香(xiang)料，香(xiang)葉(xie)在脫水香(xiang)味(wei)會非常的(de)(de)濃(nong)烈，適合燉(dun)煮類(lei)料理，也很適合與肉類(lei)、海鮮及蔬菜一(yi)起(qi)烹(peng)調(diao)食物(wu)，增(zeng)添清爽、甘甜的(de)(de)氣味(wei)。香(xiang)葉(xie)也可(ke)以用于(yu)腌漬或浸漬食品(pin)，香(xiang)氣也很適合用于(yu)備料時，事先(xian)去除(chu)肉品(pin)、臟器(qi)的(de)(de)腥味(wei)。

香葉一次(ci)只需要放1～2片即可，這(zhe)樣才不會蓋掉其他(ta)食材的香(xiang)氣。料理(li)時(shi)可以把(ba)整片葉子(zi)稍微(wei)撕裂(lie)出(chu)缺口，直接(jie)下鍋(guo)和(he)食材一同燉煮；另外(wai)先用(yong)干鍋(guo)炒(chao)過或入烤(kao)箱烘烤(kao)，待烤(kao)出(chu)香(xiang)味再烹調味道也(ye)會更佳，因為葉片纖維很(hen)粗，加上本身(shen)帶有辛辣及苦味，香葉僅供調味，不宜直接(jie)食用，通常(chang)燉煮(zhu)完后會把(ba)它撈起來丟棄(qi)。