荸薺什么時候成熟

荸薺是一種季節性非常鮮明的蔬菜，在冬春季11-3月間(jian)成(cheng)熟(shu)，種(zhong)植(zhi)時間(jian)不同收(shou)獲(huo)期有(you)差異，有(you)些(xie)荸(bi)薺的(de)品(pin)種(zhong)一(yi)般種(zhong)植(zhi)的(de)時間(jian)是在每年的(de)6月份左右，而收獲的(de)時間是在每(mei)年(nian)立冬日(ri)期的(de)前后；但也有一些品種是需要在7月份的(de)(de)時(shi)(shi)候才能種植(zhi)，而(er)收獲的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)也是需要在冬至(zhi)的(de)(de)時(shi)(shi)候；不(bu)(bu)同的(de)(de)品(pin)種種植(zhi)的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)，前后會(hui)不(bu)(bu)同，自(zi)然成熟(shu)的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)也會(hui)不(bu)(bu)一(yi)樣了，還有(you)一(yi)種不(bu)(bu)常見的(de)(de)品(pin)種，成熟(shu)的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)是在每年的(de)(de)小寒之前。

荸(bi)薺球(qiu)(qiu)莖(jing)成熟后(hou)，地上枝莖(jing)枯死，受力極易斷(duan)裂，不能直(zhi)接(jie)拔(ba)取，荸(bi)薺采(cai)(cai)收仍(reng)舊采(cai)(cai)用傳(chuan)統的手(shou)工(gong)挖掘方式(shi)，一是(shi)利用簡易工(gong)具采(cai)(cai)收，即(ji)在比(bi)較濕潤(run)的田(tian)(tian)塊，用叉(cha)或釘耙(pa)等工(gong)具刨(bao)開泥土，然后(hou)用手(shou)捏出(chu)球(qiu)(qiu)莖(jing)；二是(shi)純手(shou)工(gong)采(cai)(cai)收，即(ji)在田(tian)(tian)間積(ji)水泥田(tian)(tian)，手(shou)插(cha)入泥土中捏出(chu)球(qiu)(qiu)莖(jing)。

荸薺什么季節上市

荸薺(qi)完全成(cheng)熟的時間從11月開始，但是一般上(shang)市(shi)的時間(jian)會比大批(pi)量成熟的時間(jian)早(zao)一個月，所以一些熟度較(jiao)高的荸薺會在10月份少量上市(shi)，此時的(de)(de)荸(bi)薺味道較淡，因(yin)為沒有經過早(zao)晚較大的(de)(de)溫(wen)差，蓄(xu)積的(de)(de)糖分不夠。

成(cheng)熟的荸薺建議(yi)不(bu)要輕易挖掘，最(zui)好是過了一段時間。等(deng)到了冬(dong)至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，此時荸薺球莖內的糖分含量最高，最甜，也最有營養價值。每年冬天十一二月份是荸薺盛產的季節，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人則視它為“江南人參”。