一、黑芝麻丸制作比例是多少

黑豆和黑米各100克(ke)、黑芝麻(ma)150克(ke)、紅糖50克(ke)、蜂(feng)蜜適量(liang)。這些食材可(ke)(ke)以做出約15顆核桃大(da)小的芝麻(ma)丸，可(ke)(ke)根據具體情況調整食材的用量(liang)。

黑芝麻丸是以黑芝(zhi)麻(ma)為主要(yao)原料，經研細(xi)末等制成的蜜(mi)丸，黑芝(zhi)麻(ma)洗凈，蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟后(hou)曬干，反復蒸(zheng)(zheng)(zheng)曬2-3次(ci)（有的古方中要(yao)求九(jiu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)九(jiu)曬），研細(xi)末，練蜜(mi)為丸。

二、黑芝麻丸的制作方法是什么

黑芝麻丸的做法有3步。

1、黑(hei)豆用溫水(shui)浸泡(pao)3小(xiao)時(shi)，水(shui)量稍微多一點，這樣(yang)黑(hei)豆才能吸(xi)收(shou)足夠的(de)水(shui)分。泡(pao)黑(hei)豆的(de)水(shui)會呈現出紫棕色，這是(shi)其表面花青素(su)遇水(shui)溶出造成的(de)，屬于正常現象。黑(hei)米淘洗干凈，倒入干凈無油的(de)鍋中，先大火(huo)炒(chao)干水(shui)分，轉中小(xiao)火(huo)不停地翻炒(chao)，當(dang)有焦香的(de)味道，有部分米芯爆開(kai)，有點像爆米花兒說明炒(chao)熟了。

2、制作黑芝麻丸的芝麻必須是熟芝麻，生芝麻(ma)不(bu)行(xing)。把(ba)芝麻(ma)淘洗兩遍(bian)，瀝干水(shui)(shui)分(fen)(fen)炒(chao)(chao)(chao)熟。先大(da)火炒(chao)(chao)(chao)到粒(li)粒(li)分(fen)(fen)明，轉小火翻炒(chao)(chao)(chao)，當(dang)有的芝麻(ma)從鍋中跳起(qi)來，口感酥香就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)。黑(hei)豆泡好后(hou)也要炒(chao)(chao)(chao)熟，先把(ba)水(shui)(shui)分(fen)(fen)炒(chao)(chao)(chao)干了(le)，炒(chao)(chao)(chao)至豆皮裂開，輕輕一搓(cuo)，豆皮就(jiu)可(ke)以(yi)剝下來，并且有濃郁的豆香味散發出來時，盛出備用。

3、分別把三種食材打成細膩的粉，把三黑粉混合均勻。鍋中倒入紅糖和小半碗清水，煮至紅糖融化轉中小火攪動，熬至糖漿冒泡。糖漿熬好后關火，倒入三黑粉攪拌均勻。再倒入適量的蜂蜜混勻，蜂蜜不要加熱，這樣可以更好地保留它的營養。取適量的三黑粉放在手心里先攥緊攥實，再團成丸子。黑(hei)芝麻丸盡量團的大小均勻，這樣不僅(jin)好看，也方便食用。

做好后放在陰涼處晾干，包上錫紙或保鮮(xian)膜后放在密封罐里儲存(cun)。