一、進口巧克力為什么很苦

正宗的進口巧克力都(dou)是有苦(ku)味(wei)(wei)的。巧克(ke)力的主原料(liao)是可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆的味(wei)(wei)道(dao)本來就是苦(ku)的，因為可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆含(han)有一種叫“黃烷醇”的物質(zhi)，這種物質(zhi)就是讓巧克(ke)力變苦(ku)的根(gen)源。所以可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)含(han)量越(yue)(yue)高的巧克(ke)力苦(ku)味(wei)(wei)越(yue)(yue)大(da)。市面(mian)上售(shou)賣的白(bai)巧克(ke)力是甜(tian)的，其他類型的巧克(ke)力都(dou)是苦(ku)的。

不少巧克力(li)制造(zao)商(shang)為了(le)制造(zao)更“美味”的(de)巧克力(li)，把當(dang)中(zhong)的(de)苦澀味剔除了(le)，降低可可粉的(de)含(han)量，加(jia)了(le)很(hen)多奶、糖，這樣(yang)巧克力(li)的(de)純度(du)反而沒有那么(me)高了(le)。

二、進口巧克力越苦越好嗎

進口巧克力可可粉中含有黃烷醇，黃烷醇是一種抗氧化劑，這也是可可粉中對人體最有利的東西。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有黃烷醇這種物質，但是可可粉中黃烷醇的含量是最高的，抗氧化劑的效力也更強，長期補充黃烷醇具有預防心臟病和抗癌、降血(xue)壓作用。越是苦的進口巧克力，其中蘊含的黃烷醇也就越多，所以可以理解為越是苦味重的進口巧克力越好，不過就是口感上有些苦罷了。一(yi)般純度(du)在75%以上的都是很苦的巧克力。最好的可(ke)可(ke)含量在55%到(dao)75%之間(jian)，這(zhe)種巧克力的適(shi)口性最高。