一、瑞士和比利時的巧克力有什么區別

1、可可豆

可可豆(dou)是巧克力最基(ji)本的原料(liao)。

比(bi)利時巧克力為了控(kong)制其可可豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)供應和豆(dou)(dou)類的(de)(de)(de)質(zhi)量，一般都是(shi)從(cong)剛(gang)(gang)果進口可可豆(dou)(dou)。剛(gang)(gang)果是(shi)比(bi)利時曾經的(de)(de)(de)殖(zhi)民地(di)，所(suo)以比(bi)利時很早就在剛(gang)(gang)果種植可可豆(dou)(dou)，即便現在比(bi)利時仍能從(cong)剛(gang)(gang)果及(ji)非洲其他地(di)區獲得高(gao)品質(zhi)的(de)(de)(de)可可豆(dou)(dou)。

瑞士(shi)巧克力的可(ke)可(ke)豆則來自非洲，也有部分來自南美洲。

2、儲存和運輸

對可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆從原產(chan)國運(yun)往瑞士和運(yun)往比(bi)利時的方式和形式差別很大。

大多數巧克力公司的巧克力，以固體狀態(tai)(tai)運(yun)輸(shu)的(de)，這種(zhong)堅(jian)硬的(de)形態(tai)(tai)便于運(yun)輸(shu)，但是必須重(zhong)新(xin)加熱后才能制作成各(ge)種(zhong)巧克力產品。在這個重(zhong)新(xin)加熱的(de)過程中(zhong)，巧克力的(de)品質可能會有一些損耗。

但是，比利時公司則不一(yi)(yi)樣，他們的巧克力在運(yun)輸(shu)(shu)途(tu)中(zhong)一(yi)(yi)直保持(chi)粘稠(chou)的狀態。這(zhe)要求運(yun)輸(shu)(shu)車輛在運(yun)輸(shu)(shu)過程中(zhong)必須保持(chi)巧克力的溫度不降低。

所以，比利時(shi)巧(qiao)(qiao)克力(li)在(zai)整個(ge)運輸(shu)過程中都沒有冷卻、硬化，在(zai)制作(zuo)為巧(qiao)(qiao)克力(li)制品時(shi)也不(bu)需要回火重新，巧(qiao)(qiao)克力(li)的原始香(xiang)氣和(he)香(xiang)味仍然留存于(yu)巧(qiao)(qiao)克力(li)中。

3、巧克力的質地

事實(shi)上，通常只要你(ni)看(kan)到(dao)了巧克(ke)力(li)(li)的紋(wen)理，你(ni)就可以(yi)知(zhi)道這個巧克(ke)力(li)(li)是在比利時的還是瑞士的。

大部(bu)分(fen)瑞(rui)士巧(qiao)克(ke)(ke)力的表面更有奶油般的柔滑。瑞(rui)士巧(qiao)克(ke)(ke)力大師(shi)魯(lu)道夫·瑞(rui)士蓮（RudolphLindt，“瑞(rui)士蓮”巧(qiao)克(ke)(ke)力品牌以其命名(ming)，很多巧(qiao)克(ke)(ke)力愛好者對這個名(ming)字都(dou)不(bu)陌生）發明(ming)了(le)巧(qiao)克(ke)(ke)力精煉的工藝。

在精煉中，巧克力(li)被滾(gun)筒不停(ting)攪動，使(shi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)的(de)顆粒(li)更加細滑，使(shi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂均勻包裹住(zhu)這些顆粒(li)，并降低了巧克力(li)的(de)黏度，從(cong)而獲(huo)得(de)絲滑的(de)質(zhi)感(gan)(gan)。而其他地方的(de)巧克力(li)，大(da)多(duo)使(shi)用(yong)人造乳化劑來(lai)產生(sheng)這種絲滑質(zhi)感(gan)(gan)。

比(bi)利時(shi)也有自己的(de)發(fa)(fa)明，即夾心巧(qiao)克力(li)(li)(li)，這要歸(gui)功于吉恩·諾豪(hao)斯(si)（JeanNeuhaus，Neuhaus現在(zai)也是比(bi)利時(shi)著名的(de)巧(qiao)克力(li)(li)(li)品(pin)牌），他在(zai)布魯塞爾發(fa)(fa)明了夾心巧(qiao)克力(li)(li)(li)，用類似現在(zai)冰箱制作冰塊(kuai)的(de)那種方格(ge)盒子，來(lai)冷卻和制作巧(qiao)克力(li)(li)(li)外(wai)殼，中間包裹水果(guo)、堅(jian)果(guo)等。

4、可可含量

瑞(rui)士(shi)巧(qiao)克(ke)(ke)力與比利時巧(qiao)克(ke)(ke)力相(xiang)比，牛(niu)奶含(han)(han)量(liang)較高，糖含(han)(han)量(liang)較高，而可可的(de)含(han)(han)量(liang)相(xiang)對(dui)較低(di)。事實上，大部分瑞(rui)士(shi)本地(di)人消費的(de)都是牛(niu)奶巧(qiao)克(ke)(ke)力。

比利時巧(qiao)克力則對可(ke)可(ke)含量非常(chang)執(zhi)著，始終堅持“巧(qiao)克力不得添加植物油”，只(zhi)能加可(ke)可(ke)脂。

黑巧克力愛好者迷戀(lian)比利時(shi)巧克力，因為其可可含量(liang)較高。牛奶巧克力的粉絲們則喜(xi)歡瑞士的奶油巧克力那種絲滑(hua)的感(gan)覺。

二、瑞士巧克力和比利時巧克力哪個更好吃

總體而言，相比比利時黑巧克力的厚實口感，瑞士的牛奶巧克力更適合中國人的口味。不過，比利時黑巧克力則(ze)含糖量低、可可含量高，在(zai)降(jiang)血壓、減(jian)肥、抗氧化方面(mian)效果更(geng)明(ming)顯。

所以，瑞士和比利時巧(qiao)克力，各有自(zi)己(ji)的(de)特(te)點，并沒有“誰最好”的(de)區別(bie)。瑞士和比利時巧(qiao)克力味道(dao)的(de)區別(bie)，實際上主(zhu)要是兩國的(de)文化不同。而對(dui)于我們這(zhe)些消(xiao)費者(zhe)而言(yan)，則根據個人(ren)的(de)體驗(yan)和愛好來選擇自(zi)己(ji)喜歡(huan)的(de)即可。