一、梅干菜扣肉是誰發明的

干菜，俗稱"霉干菜"，用芥菜腌制曬干而成，馨香鮮嫩，久儲而不變質，是浙江紹興的土特產之一。長期以來，居住在紹興的老百姓都有腌制霉干菜的習慣，而梅干菜扣肉，則是大家(jia)深愛的(de)家(jia)常菜之一(yi)。

據說，此菜乃"明(ming)代三(san)大才子"之一的徐(xu)渭所創。徐(xu)渭，紹(shao)(shao)興(xing)府山陰(yin)（今(jin)浙江紹(shao)(shao)興(xing)）人，是明(ming)代有名的文學家(jia)，畫家(jia)，書(shu)法家(jia)，戲曲家(jia)，他琴棋(qi)書(shu)畫無所不通，堪稱奇才，然而(er)，徐(xu)渭的仕途(tu)之路卻(que)并不順(shun)暢，尤其(qi)是晚(wan)年(nian)，生活十分窘困(kun)。

當時，在山陰城內的大乘弄口新(xin)開了一家(jia)肉(rou)鋪，店主聽說徐渭的字寫(xie)得(de)好(hao)(hao)，便請他(ta)(ta)前去題寫(xie)招牌。招牌寫(xie)好(hao)(hao)后，店主以一方五花(hua)肉(rou)相贈，算是酬勞。徐渭十分高興，他(ta)(ta)已數月不(bu)知肉(rou)味，正好(hao)(hao)可(ke)以打(da)回牙(ya)祭。回到家(jia)里，他(ta)(ta)趕(gan)忙將肉(rou)煮上。

但遺憾的是，他身無分文，無錢購買鹽、醬。無奈之際，他突然想起床頭甏（甕一類的器皿）內還有一些尚存的霉干菜，它是(shi)用鹽(yan)淹(yan)漬芥菜后(hou)(hou)制成的(de)，缺鹽(yan)的(de)問題(ti)不就解決了(le)嗎(ma)？想到這里(li)，便(bian)取出(chu)加到肉鍋里(li)，不曾(ceng)想卻(que)做(zuo)成了(le)一道難(nan)得(de)的(de)美味(wei)。此后(hou)(hou)，這道菜便(bian)在民間流傳(chuan)開(kai)來(lai)，成為紹興和杭州等(deng)地的(de)傳(chuan)統名菜。

二、梅干菜扣肉的寓意與象征有哪些

梅干(gan)菜扣肉(rou)現在(zai)已經(jing)成為(wei)了很多人(ren)家中年夜(ye)飯桌上(shang)的(de)必備的(de)一(yi)道硬(ying)菜，不(bu)僅(jin)僅(jin)是因(yin)為(wei)它好吃，還因(yin)為(wei)它自(zi)帶的(de)寓意與(yu)象(xiang)征，那么梅干(gan)菜扣肉(rou)的(de)寓意與(yu)象(xiang)征有哪些呢？

梅干菜(cai)扣(kou)肉(rou)，從菜(cai)名上(shang)看寓意就很好的(de)，將過去的(de)霉運通通都扣(kou)下去，新的(de)一年喜(xi)氣洋洋，心(xin)想事成，在(zai)我們(men)中國人(ren)的(de)心(xin)中，美好的(de)祝愿總(zong)是最讓人(ren)喜(xi)歡的(de)。