鍋鏟即炒菜(cai)用(yong)(yong)的鏟子(zi)，烹(peng)調時用(yong)(yong)以攪拌(ban)食物，是烹(peng)飪使用(yong)(yong)到的廚具之(zhi)一。在魯(lu)迅《書信集·致增田涉》：“用(yong)(yong)鍋鏟迅速撥弄二(er)三十次后(hou)盛在盤(pan)里。”周立波《湘江一夜》：“司令(ling)員用(yong)(yong)鍋鏟子(zi)翻(fan)動鍋里的鯉(li)魚(yu)。”中都有出(chu)現。

人(ren)類在石器時代就就使用了鍋鏟(chan)，因此具(ju)(ju)體的(de)(de)發明人(ren)是(shi)誰并沒(mei)(mei)有(you)一(yi)個準確的(de)(de)說法，有(you)說是(shi)黃(huang)帝(di)或嫘氏發明的(de)(de)，因為黃(huang)帝(di)教人(ren)民造房定居，是(shi)承(cheng)前啟后中華文明的(de)(de)先祖；也(ye)有(you)說是(shi)魯(lu)班(ban)發明的(de)(de)，《古史考》來記載(zai)魯(lu)班(ban)源制(zhi)作了鏟(chan)，但沒(mei)(mei)有(you)具(ju)(ju)體什么(me)時候，也(ye)沒(mei)(mei)說是(shi)什么(me)用途的(de)(de)鏟(chan)。

鍋鏟(chan)和煎鏟(chan)的區別主要體(ti)現在(zai)兩(liang)者功用(yong)不(bu)同：

1、鍋(guo)鏟(chan)側重于(yu)翻炒，盛，勺（起鍋(guo)），更適合中式菜肴的(de)烹(peng)飪。鏟(chan)子(zi)需要強度好，靈(ling)活度好。

2、煎鏟(chan)側重(zhong)于煎制食物(wu)(wu)。烹飪動(dong)作是(shi)壓(ya)（煎制食物(wu)(wu)時經常(chang)需要(yao)壓(ya)一壓(ya)，比如牛排(pai)），鏟(chan)（鏟(chan)入(ru)食物(wu)(wu)底(di)(di)下(xia)），翻面(mian)。鏟(chan)子最主要(yao)是(shi)要(yao)薄，能(neng)很好鏟(chan)入(ru)食物(wu)(wu)底(di)(di)下(xia)，輕松(song)翻面(mian)。

買 購(gou)網小編溫馨(xin)提醒，根據(ju)不(bu)同的(de)食(shi)材或(huo)者是烹飪(ren)方式選擇不(bu)同的(de)廚(chu)房工具，能有更好的(de)效果哦(e)。

在(zai)飯店時(shi)，我們(men)經常(chang)可以看到專(zhuan)業的廚師用的都是鍋勺，但在(zai)家里，一般使用的是鍋鏟，那么(me)鍋鏟和鍋勺，哪個(ge)炒菜(cai)更(geng)好呢？

1、看使用環境

鍋勺常(chang)常(chang)需要配(pei)合顛鍋動作出現(xian)，因此如(ru)果(guo)廚房空間小，使用鍋鏟更合適。

2、看鍋深程度

鍋勺需(xu)要搭(da)配(pei)比較深的鍋，才好(hao)進行(xing)翻(fan)炒；而(er)鍋鏟平底鍋都能適(shi)用。

3、看取料方便程度

如果是家中，取料很方便，就不需要用到鍋勺；相反如果是酒店廚房等，取料不方便，則鍋勺比較好。詳細>>

鍋鏟(chan)是日常生活必備(bei)的(de)廚房(fang)用(yong)品(pin)之一(yi)，美味佳肴的(de)創作都(dou)離不開鍋鏟(chan)。市面上的(de)鍋鏟(chan)有很多不同(tong)材質，用(yong)以搭配(pei)不同(tong)的(de)炊具使用(yong)，如：

1、硅膠材質鍋鏟

優點有環保(bao)綠色、不粘鍋、可彎曲，更(geng)貼合鍋底；缺(que)點有清洗比(bi)較麻(ma)煩(fan)等。

2、不銹鋼材質鍋鏟

優點(dian)比較美觀且(qie)耐用；缺點(dian)是如果長(chang)期接(jie)觸酸、堿類物質(zhi)，可能會產生化(hua)學反應、部分鍋(guo)鏟會造(zao)成鍋(guo)底刮(gua)花。

3、木質鍋鏟

優(you)點是隔熱性能好(hao)；缺點是容易(yi)發黑(hei)或者(zhe)發焦，耐磨性不好(hao)。

4、鐵質鍋鏟

優點是質地(di)堅硬(ying)、耐高溫、烹炸煎(jian)炒樣(yang)樣(yang)適用、不怕(pa)油炸也不怕(pa)水煮、非常方便；缺點是容易(yi)生(sheng)銹。

木質(zhi)鍋(guo)鏟和(he)鐵質(zhi)鍋(guo)鏟兩者各有各的(de)優缺點，在(zai)比較(jiao)的(de)時候，并沒有一(yi)個唯一(yi)的(de)答(da)案。

買購網小編在此建議，選擇時主要還是看需要，一般建議鐵鍋用鐵鍋鏟，涂層不粘鍋則用木鍋鏟。詳細>>

硅膠(jiao)鍋鏟的耐溫程度在(zai)-40°~230°之間，日常炒菜在(zai)180°左右(you)，使(shi)用(yong)上是沒有問(wen)題(ti)的。

只要是從正規的廠商處購買、有產品的食品級環保認證檢測報告、或者原料的FDA、LFGB認證檢測報告，就不必擔心硅膠會融化在食物里。詳細>>

一般情況下，不銹鋼鍋鏟對人體沒有害處，但是要選擇正規廠家生產的不銹鋼鍋鏟。假冒偽劣的不銹鋼制品—般為鉻超標，會有一定的毒性。不銹鋼材質也有很多型號，購買時要選擇食品級的304材質。詳細>>

木(mu)柄(bing)好，用(yong)木(mu)頭做柄(bing)，不(bu)僅美觀，手(shou)感舒適，最主要的是木(mu)才傳(chuan)熱慢，鍋燒(shao)熱后(hou)，木(mu)制手(shou)柄(bing)不(bu)燙(tang)手(shou)，如果用(yong)不(bu)銹鋼(gang)做柄(bing)，就會(hui)很燙(tang)手(shou)，炒菜不(bu)方便(bian)。

鍋鏟的(de)材(cai)質種(zhong)類(lei)非常之(zhi)多，因此(ci)在價格(ge)上(shang)，也(ye)會有所(suo)不(bu)(bu)同(tong)(tong)，從幾塊錢到幾十塊錢的(de)都有，不(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)材(cai)質，價格(ge)會有所(suo)不(bu)(bu)同(tong)(tong)，mai goo小編溫馨提示，選購(gou)的(de)時候，根據自己的(de)需求進行選擇即可。

鍋鏟的(de)材質中，木鏟和硅(gui)膠鏟比較(jiao)常見(jian)，兩者在選購的(de)時(shi)候注意點(dian)也(ye)有所不同：

1、木鏟在選購的時候，要“三看一聞”，看尺寸、看外觀，看手感以及聞味道。詳細>>

2、硅膠鏟在選購的時候，一定要注意是否有食品級環保認證檢測報告，然后聞味道，在白紙上擦拭是否有掉色情況出現等。詳細>>

將新到手的木鍋鏟用紙巾擦干凈，接著準備一個容器，里面倒入食用油，然后用手指蘸取適量的食用油，涂抹在木制鍋鏟上，最后然后將木制鍋鏟掛置12個小時，等食用油滲透內部，能夠起到保護木制鍋鏟的作用。詳細>>

1、拿(na)著的(de)手法：手心朝(chao)上(shang)，用手掌控制(zhi)好鍋鏟(chan)。

2、粘(zhan)鍋處理(li)：沿鍋輕(qing)輕(qing)的鏟下粘(zhan)鍋食材。

3、放調味品：將液(ye)體調味品放至(zhi)鍋(guo)鏟上，沿鍋(guo)邊淋(lin)入。如果是粉狀的，也(ye)可倒(dao)到鍋(guo)鏟上，然后(hou)快速均勻翻(fan)炒(chao)。

4、盛菜：將鍋(guo)鏟鏟起菜肴，放(fang)入餐盤(pan)即可。

1、學會調整拿鍋鏟的(de)姿勢，找到最適(shi)合自(zi)己的(de)，可以(yi)節省力氣(qi)。

2、根據不同的(de)食(shi)材選擇不同的(de)鍋鏟。

3、如果用的很費力，可以磨一磨。詳細>>

maigoo小(xiao)編溫馨提示，掌握了一些技巧(qiao)后(hou)，炒菜會(hui)更(geng)加輕松哦！

廚(chu)房(fang)的(de)(de)衛(wei)生(sheng)情況直接(jie)關系到(dao)全(quan)家人(ren)的(de)(de)身(shen)體健康，我們一定不能(neng)忽(hu)視。除(chu)了廚(chu)房(fang)的(de)(de)地面、墻壁、設施的(de)(de)衛(wei)生(sheng)，廚(chu)房(fang)里的(de)(de)用(yong)具衛(wei)生(sheng)也(ye)是非(fei)常重要的(de)(de)。很多(duo)人(ren)想知道(dao)，鍋鏟有必要定期更換嗎？

不同材質的鍋鏟要求不同，如木鍋鏟建議半年更換一次，不銹鋼、硅膠和鐵質鍋鏟則不需要定期更換，只要使用的時候，注意清潔和保養，是可以用很長時間的。詳細>>

1、去除食物殘渣

如(ru)果鍋鏟上有食物殘渣，建(jian)議用刷子輕輕刷掉，注意(yi)不(bu)要(yao)讓鍋鏟的(de)表層吧(ba)被(bei)刮(gua)掉。

2、浸泡

放入(ru)溫水中，浸泡20-30分鐘。

3、清洗

在鍋鏟(chan)上涂上清(qing)潔劑，用(yong)海綿或者布進行清(qing)洗，輕(qing)輕(qing)擦拭，不可用(yong)力過猛(meng)。

4、干燥

清洗(xi)后，用(yong)干凈的紙巾(jin)或布輕輕擦，然后放到通(tong)風處晾干。

不(bu)同材(cai)質(zhi)的鍋(guo)鏟(chan)有不(bu)同的保養方法：

1、不銹鋼鍋鏟的保養

（1）勿(wu)將不銹(xiu)鋼餐(can)具長(chang)期浸泡在(zai)水中，這樣容易降低抗腐蝕(shi)的能力。

（2）產品(pin)使用(yong)后，取(qu)適量洗滌劑，用(yong)柔軟的抹布或(huo)海綿擦拭，完全去除(chu)水分(fen)后再進行保管。

2、木頭鍋鏟的保養

（1）微波爐不可用。

（2）勿暴曬以免變色或(huo)變形。

（3）勿長(chang)時間將產(chan)品浸于水中或(huo)其(qi)他液(ye)體(ti)中。

（4）使用后置于(yu)通風處(chu)。

（5）第(di)一次使用產(chan)品前請先清洗(xi)干凈，再用開水高溫消毒。

1、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大展身手的時(shi)候了，然而(er)面對(dui)五(wu)花(hua)八門(men)的商品、參差(cha)不齊(qi)的價格卻(que)不知如(ru)何(he)下(xia)手？

2、每(mei)逢(feng)節(jie)日活動，就到了網購達人們大展身(shen)手的時候了，然而面對五花(hua)八門的商品、參(can)差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達(da)人們大展身手的時(shi)候了，然而面對五花八門的商(shang)品、參(can)差不齊的價(jia)格卻(que)不知如何下手？

2、每逢節日(ri)活動，就(jiu)到了網購達(da)人(ren)們(men)大展身手(shou)的時候了，然而面對五花(hua)八門(men)的商品、參差(cha)不齊(qi)的價格卻(que)不知如何下手(shou)？